黃酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

黃酒的消費(fèi)場(chǎng)景較為廣泛，但由于整體價(jià)位較低，在要面子的場(chǎng)合拿不出手，因此不具備商務(wù)屬性。過(guò)去數(shù)年，由于行業(yè)長(zhǎng)期處在庫(kù)存高企狀態(tài)，黃酒價(jià)格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費(fèi)屬性，這是它和高端白酒的本質(zhì)區(qū)別。

黃酒是中國(guó)本土酒，而且黃酒本身含有人類(lèi)所需的20多種氨基酸，具有較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)功能，現(xiàn)在，中國(guó)黃酒生產(chǎn)企業(yè)有將近900多家。黃酒生產(chǎn)企業(yè)主要集中在江、浙、滬地區(qū)，三地合計(jì)所占比重高達(dá)83%。黃酒消費(fèi)的70%集中在占全國(guó)人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，釀酒行業(yè)在近年也體現(xiàn)出消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的結(jié)構(gòu)性變化：對(duì)酒的需求從“單純嗜好”向“營(yíng)養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀(guān)日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營(yíng)養(yǎng)、保健的優(yōu)勢(shì)逐漸得到顯現(xiàn)。

黃酒生產(chǎn)企業(yè)目前A股上市的有三家：古越龍山、會(huì)稽山以及金楓酒業(yè)，中游生產(chǎn)企業(yè)較為集中在江浙滬，近年來(lái)開(kāi)始向全國(guó)輻射，目前甘肅、河南、山東、福建、陜西等地黃酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，可以說(shuō)黃酒產(chǎn)業(yè)在全國(guó)化發(fā)展上取得了一定突破。黃酒的下游銷(xiāo)售模式也在從傳統(tǒng)的線(xiàn)下商超和餐飲店向線(xiàn)上電商轉(zhuǎn)移，黃酒市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，線(xiàn)上銷(xiāo)售開(kāi)始升溫。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2026年中國(guó)黃酒市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析

近年來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展業(yè)績(jī)并不樂(lè)觀(guān)，黃酒在價(jià)值認(rèn)同、社交符號(hào)等方面還沒(méi)有形成效應(yīng)，年輕消費(fèi)群體對(duì)黃酒的認(rèn)知停留在調(diào)料酒層面。加之黃酒的主要消費(fèi)市場(chǎng)集中在江浙滬地區(qū)，對(duì)于北方市場(chǎng)而言，黃酒的認(rèn)知度普遍較低。事實(shí)上，隨著黃酒飲用場(chǎng)景的逐漸減少，對(duì)于江浙滬地區(qū)的年輕消費(fèi)者們來(lái)說(shuō)，黃酒的認(rèn)知度也在逐漸下降。黃酒漸漸從昔日宴飲場(chǎng)景中的“名門(mén)女”，逐漸淪為“廚下婦”。

2020年，古越龍山、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)三家黃酒龍頭企業(yè)黃酒產(chǎn)銷(xiāo)率平均為71.1%。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)引用國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年，中國(guó)黃酒制造業(yè)營(yíng)收為134.68億元，按照10.2元/升的價(jià)格進(jìn)行計(jì)算，2020年中國(guó)黃酒制造業(yè)黃酒的總銷(xiāo)量約為132.04萬(wàn)千升(包括黃酒出口銷(xiāo)量)。按照71.1%的產(chǎn)銷(xiāo)率進(jìn)行計(jì)算，2020年，中國(guó)黃酒的產(chǎn)量為185.71萬(wàn)千升。

從我國(guó)規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)銷(xiāo)售收入的變化趨勢(shì)看，近年來(lái)，我國(guó)黃酒行業(yè)營(yíng)收總體呈下降趨勢(shì)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年1-12月，我國(guó)規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷(xiāo)售收入134.68億元，與2019年同期相比下降20.18%。

2021年，《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》發(fā)布，明確了黃酒發(fā)展的路徑、方向，提出了“高端化、年輕化、時(shí)尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向?！吨笇?dǎo)意見(jiàn)》描繪了黃酒未來(lái)五年的規(guī)劃圖：黃酒行業(yè)以傳承創(chuàng)新發(fā)展為主線(xiàn)，把握黃酒多樣化趨勢(shì)，進(jìn)一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端，提升黃酒產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)黃酒的價(jià)值回歸，堅(jiān)持從市場(chǎng)導(dǎo)向、消費(fèi)導(dǎo)向、健康與風(fēng)味導(dǎo)向出發(fā)，構(gòu)建黃酒風(fēng)味多樣化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。同時(shí)，征求意見(jiàn)稿也指出了黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任務(wù)：進(jìn)一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端產(chǎn)品，提升黃酒產(chǎn)品整體檔次，逐步實(shí)現(xiàn)黃酒的價(jià)值回歸。希望以古越龍山為代表的龍頭名酒企業(yè)們，緊抓發(fā)展機(jī)遇，精益求精打造高端稀缺品質(zhì)產(chǎn)品。

黃酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向分析

作為古老的酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)，一直以來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)保持著溫和的姿態(tài)、緩步前行。由于受限于其大眾化定位，黃酒過(guò)去多在餐飲、商超渠道有所表現(xiàn)，且商超餐飲仍是主流。相對(duì)于白酒、紅酒以及啤酒品類(lèi)，黃酒的流通市場(chǎng)稍顯沉寂。但近年來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，增長(zhǎng)潛力日益凸顯，其流通市場(chǎng)也日漸活躍。

由于黃酒在我國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品中銷(xiāo)售規(guī)模相對(duì)較小，因此專(zhuān)門(mén)的黃酒電子商務(wù)企業(yè)較少，運(yùn)行較成功的有紹興黃酒原酒電子商務(wù)平臺(tái)。隨著近兩年來(lái)黃酒熱的興起，未來(lái)專(zhuān)門(mén)的黃酒電子商務(wù)企業(yè)將逐漸增加。未來(lái)黃酒企業(yè)和產(chǎn)品將會(huì)依托“互聯(lián)網(wǎng)+”形成一個(gè)完整體系，比如“互聯(lián)網(wǎng)+黃酒采購(gòu)”，組建采購(gòu)?fù)?，?shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)上下游商家共享的B2B模式，在定制化生產(chǎn)方面，未來(lái)可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)智能化、網(wǎng)絡(luò)化和物聯(lián)網(wǎng)化，并打通追溯系統(tǒng)及數(shù)據(jù)采集等環(huán)節(jié)。

想要了解更多黃酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2026年中國(guó)黃酒市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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