松花蛋也就是變蛋，也叫皮蛋，是在我國(guó)獨(dú)有的食品，遭受了很多人的鐘愛。松花蛋是雞蛋歷經(jīng)獨(dú)特生產(chǎn)加工后，歷經(jīng)晾曬后封在自封袋，歷經(jīng)一段時(shí)間的發(fā)醇，雞蛋就變成暗黃色，此刻就可以吃完，拌涼菜、做皮蛋豆腐、紫菜蛋花湯，都很好吃。下邊我們討論一下松花蛋豆腐的做法。

原材料:盒豆腐(北豆腐) (1盒) 皮蛋 (4-5個(gè))

作法：

1、將水豆腐除掉包裝，放到空白光盤里，用刀在上面打橫豎著劃兩刀。再將皮蛋剝皮切成塊(尺寸樣子隨便，自己家吃，模樣并不是很重要，規(guī)定無(wú)需太高的嘛，嘿嘿)放到水豆腐上，備用。

2、將準(zhǔn)備好的味達(dá)美、老醋、生姜沫、蒜泥、芝麻油等，倒進(jìn)一個(gè)小盤子中混和熬汁備用。(能夠 放一些芝麻粒、小蔥花這類的)

3、把事前調(diào)準(zhǔn)的汁淋在皮蛋上，大獲全勝!

常見問(wèn)題

去殼方式：皮蛋只需將蛋的高比例剝掉泥和殼，直往小的一頭敲一個(gè)小圓孔，隨后用嘴往小圓孔內(nèi)吹氣檢查，全部不破的蛋會(huì)當(dāng)然掉下來(lái)。

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