元宵節(jié)的主要吃食也叫元宵，在南方，元宵也叫“湯圓”，據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意，下面教你制作元宵的美味主食元宵做法。

一、醪糟南瓜湯圓

食材：南瓜200克糯米粉400克醪糟200克白糖100克枸杞5克紅棗8個(gè)

制作工藝：

1、準(zhǔn)備食材，枸杞用涼水、紅棗泡泡洗凈，把南瓜去皮去掉籽，切小塊，蒸熟

2、連湯汁一起放進(jìn)料理機(jī)加白糖，打成南瓜泥，把南瓜泥加糯米粉里

3、和成面團(tuán)，靜止一會(huì)，楸一小塊面團(tuán)，搓成小圓球即成湯圓坯

4、煮鍋加水、枸杞、紅棗大火燒開(kāi)，下湯圓煮幾分鐘

5、加醪糟大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮到湯圓飄起膨大，加白糖煮2分鐘即可

二、花旗參燉雞湯

主料：老母雞500克

輔料：花旗參100克桂圓肉10克淮山100克枸杞50克陳皮少許姜2片蔥一截兒

制作工藝：

1、把老雞切成塊，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克

2、再放入紹酒少許，淮山、姜片、蔥段、桂圓肉，加蓋

3、用大火加沸，然后用武文火煮3個(gè)小時(shí)

4、再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參，然后加蓋煲30分鐘，即可食用

三、紫薯豆?jié){黑芝麻餡湯圓

食材：紫薯200克糯米粉300克黃豆80克黑芝麻100克油適量白糖適量紅棗50克枸杞20克

制作工藝：

1、準(zhǔn)備食材。把黃豆用涼水泡泡幾小時(shí)，用豆?jié){機(jī)榨成豆?jié){

2、紫薯洗凈去皮，切薄片用，用微波爐高火加熱到熟爛，搗成泥

3、用糯米粉和豆?jié){紫薯泥和成光滑的面團(tuán)，黑芝麻炒香，用料理機(jī)加白糖打成沫

4、用少許熟植物油拌均勻，紅棗和枸杞用涼水泡軟洗凈

5、把紫薯面團(tuán)用手揪一小塊，用手搓成一個(gè)小圓球，用兩個(gè)掌心壓成一個(gè)小圓餅，加黑芝麻餡

6、用手封口，搓成一個(gè)小湯圓，每個(gè)都這樣做，粘些糯米粉放在托盤(pán)里

7、鍋里燒開(kāi)水，加紫薯湯圓，大火燒開(kāi)，加紅棗枸杞，轉(zhuǎn)小火煮到湯圓飄起，漲大出鍋就可以吃了

四、獼猴桃果味湯圓

食材：糯米粉300克紫薯150克獼猴桃150克冷大米粥300克

制作工藝：

1、準(zhǔn)備糯米粉，冷米粥，把紫薯洗凈，把紫薯放入保鮮袋進(jìn)微波爐用微波火了4分

2、趁熱拿出去皮壓成紫薯泥

3、200克糯米粉加入200克冷米粥拌合揉成光滑的粉團(tuán)(這時(shí)間需要20分鐘左右)

4、100克糯米粉和紫薯泥拌勻加入80克冷米粥拌勻也揉成光滑的粉團(tuán)

5、準(zhǔn)備獼猴桃，把獼猴桃去皮切成小丁

6、把白色的粉團(tuán)分成100克的胚子，再把紫薯的粉團(tuán)分成50克胚子

7、搓圓搟成薄皮，搓圓搟成比白色薄一半的薄皮

8、然后一層白色和一層紫薯交錯(cuò)疊起，四周用刀修整齊，一共4層

9、雙手輕輕的把胚子從兩邊往中間捏成圓狀后拿起旋轉(zhuǎn)3圈，再搓成長(zhǎng)條

10、切成約15克一個(gè)的胚子，轉(zhuǎn)成圓胚加入餡料，用虎口收?qǐng)A全部做好

11、煮鍋水燒開(kāi)，加入湯圓用平勺子輕輕從鍋底推起，以防粘底，蓋上煮至湯圓個(gè)個(gè)浮起熄火出鍋

五、桂花酒釀元宵

食材：糯米粉150克清水適量白糖30克酒釀5湯匙雞蛋1粒干桂花1茶匙

制作工藝：

1、將15克白糖倒入糯米粉中，一點(diǎn)點(diǎn)加入清水揉和成團(tuán)，不要太軟，稍微比耳垂硬即可;把揉和好的糯米團(tuán)分成小份，搓成條，然后揪成小團(tuán)，揉成小丸子

2、鍋內(nèi)倒入清水適量燒開(kāi)(吃多少燒多少就行了)，放入干桂花和酒釀，調(diào)勻煮開(kāi)

3、水沸騰后放入之前揉好的小丸子，再次沸騰、待小丸子浮在水面時(shí)打入一粒雞蛋，雞蛋煮成荷包蛋后即可熄火

4、在碗里倒入另一半白糖，盛入煮好的桂花酒釀攪拌均勻即可

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