2月12日（農(nóng)歷正月十五）是元宵節(jié)?！霸睘槭迹跋睘橐?，元宵意為新年第一個月圓之夜，所以稱正月十五為“元宵節(jié)”。

元宵節(jié)為何要吃湯圓？元宵和湯圓到底有啥區(qū)別？怎樣吃才更健康？以下是吃元宵湯圓的正確打開方式。

元宵節(jié)吃湯圓的由來

元宵節(jié)為何是每年農(nóng)歷正月十五？

正月是農(nóng)歷的元月，古人稱“夜”為“宵”，又因正月十五是一年中第一個月圓之夜，故稱元宵節(jié)，又叫上元節(jié)、元夕。

據(jù)民間傳說，元宵節(jié)早在西漢時期就受到重視，漢魏之后正式成為全國性的民俗節(jié)日。

元宵節(jié)為何要吃湯圓？

湯圓的起源可追溯到春秋末期，也有考證認(rèn)為最早出現(xiàn)在西晉時期。到宋代，吃湯圓的習(xí)俗廣泛流行，并成為元宵節(jié)的重要象征。

湯圓，又叫元子、圓子、團(tuán)子、糖團(tuán)等。因其煮熟后浮于水面，故也叫“浮圓子”。

元宵和湯圓有區(qū)別嗎

元宵和湯圓區(qū)別不大，都是以糯米和糖為主的食品。除了糯米粉中含有大量淀粉外，餡料中的糖分也不少，可以算作一種精白主食。

不過，它們的制作方法卻有所不同。

元宵是用干粉滾制而成的，餡料較小，粉較厚；而湯圓是糯米用熱水燙揉后的濕粉包成的，通常餡料較大。

簡而言之，元宵是“滾”出來的，湯圓是“包”出來的。整體來看，它們的原料和營養(yǎng)基本一致，相差無幾。

01、北方滾元宵

02、南方包湯圓

元宵湯圓在我國南方統(tǒng)稱為“湯圓”，在北方則稱為“元宵”。

吃湯圓寓意美好，象征著人們對闔家團(tuán)圓的期盼。當(dāng)湯圓煮熟后，浮在水面上，宛如一輪明月懸掛在天空，讓人感受到溫馨的團(tuán)聚氛圍。

天上有明月，碗里有湯圓，家家戶戶團(tuán)團(tuán)圓圓，寓意著團(tuán)圓和吉祥。

吃元宵湯圓注意五點(diǎn)

01、相應(yīng)減少主食量

為增加口感，市場上銷售的湯圓里會加入豬油（或食用油脂制品）、堅(jiān)果和糖。

淀粉加上糖和脂肪這樣的組合，熱量可不低。

糯米粉和大米是同類主食，吃3個元宵湯圓，就相當(dāng)于半碗米飯。因此，吃元宵湯圓時適當(dāng)控制主食。

02、最好趁熱吃

做湯圓的糯米粉以支鏈淀粉為主，加水煮熟后容易被人體消化吸收。當(dāng)黏軟的糯米冷卻后會變硬，不易消化，建議趁熱食用。

同時，由于糯米具有較高的黏性，散熱較慢，吃時慢一點(diǎn)，避免燙傷。此外，糯米的黏性加上油脂，可能會增加胃腸負(fù)擔(dān)，也要適量食用，避免油脂過多引起不適。

03、搭配清淡的菜肴

吃脂肪含量高的元宵湯圓，應(yīng)減少紅燒肉、煎炸類油膩菜肴的攝入，多增加涼拌、蒸煮等清淡菜肴的比例。

比如，湯圓餡料里有豬油，可選擇清蒸魚代替紅燒肉；餡料有芝麻或花生，可用涼拌菠菜代替花生油炒菜。

這樣搭配，既可減輕油膩給胃帶來的負(fù)擔(dān)，又能更好地平衡飲食。

04、無糖元宵湯圓也要適量

有人認(rèn)為，無糖元宵湯圓更健康，尤其適合減肥、高血糖或糖尿病人群食用。

其實(shí)，無糖通常只是用木糖醇等成分代替了蔗糖，雖然在一定程度上減少了糖分?jǐn)z入，但意義不大。何況“無糖”并不等于低熱量，也不代表低血糖反應(yīng)。

糯米粉本身是一種升高血糖速度很快的食材，甚至超過白糖。即使不加糖，食用糯米制品仍然不利于血糖控制。

何況除糖之外，還有淀粉、油脂，其中的飽和脂肪酸對控制血脂和體重并沒有太大幫助。

05、特殊人群吃湯圓要當(dāng)心

由于糯米升血糖速度快的因素，提醒糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病人群，以及想減肥的人群，要注意控制湯圓的食用量，避免血糖波動過大或體重增加。

吃元宵湯圓之前，可先搭配吃一些木耳、海帶、豆腐等低脂高纖維食物。胃酸少、胃動力不足、胃腸不好的人，可以選擇脂肪含量低的元宵湯圓，煮至柔軟后再細(xì)嚼慢咽。

胃酸多的人必須先吃些蔬菜和豆制品，加其他主食至半飽，再適量吃一兩個湯圓。特別是孩子和老人吃這種黏性較大的食物時，家人應(yīng)做好看護(hù)，防止發(fā)生噎食。

總之，適量食用三五個元宵湯圓，既能應(yīng)景又能享受節(jié)日的歡樂，實(shí)現(xiàn)美食與健康的平衡。

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來源：科普時報(bào)

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