學(xué)

做

美

食

自己在家做年夜飯

今天跟大家分享幾道不能錯過的家常好菜，既好吃又有好寓意，可以搬上你的年夜飯餐桌啦~

第一道：腰纏萬貫

過年的餐桌上來一道腰纏萬貫，寓意著來年事業(yè)蒸蒸日上，家庭幸福美滿。

準(zhǔn)備食材：

茄子、 肉末、 蔥、 姜、 鹽、 雞精、 十三香、 生抽、 蠔油、淀粉、 小酥肉粉、 蛋黃、 水、 食用油

制作步驟：

1.將茄子洗凈，削成薄片。

2.在肉末中加入蔥、姜、鹽、雞精、十三香、生抽、蠔油、淀粉，用筷子攪拌均勻。

3. 將肉餡均勻地鋪在茄子上，并卷成卷。

4. 在碗中倒入兩個蛋黃，一袋小酥肉粉，攪拌均勻，直到成為酸奶狀的脆皮糊。

5. 在茄子裹上面糊后，放入六成油溫的鍋中炸。

6. 炸至茄子呈金黃色，撈出瀝干油份，即可食用。

7.如果喜歡酸甜味型或其它味型，可以再調(diào)制一個料汁燒開淋上即可。 

第二道：橘子果凍

過年一定要讓家里的小朋友開心快樂，可以做一份這樣的橘子果凍，自己制作，吃的更健康，更放心。

食材準(zhǔn)備： 

砂糖橘、 純牛奶、白涼粉

制作步驟：

1.將砂糖橘剝皮，可以用筷子串起來。

2.準(zhǔn)備一個礦泉水瓶，將串好的砂糖橘放入瓶中。

3. 在鍋中倒入500克純牛奶和一袋白涼粉。

4. 開火加熱，不斷攪拌直到白涼粉完全融化。

5. 將融化的白涼粉牛奶液倒入裝有糖橘的礦泉水瓶中。

6. 等待液體放涼后，將果凍脫模切成厚片。

這樣制作出來的橘子果凍既好玩又好吃，還為過年增添一份樂趣。

第三道：蒸蒸日上

年夜飯的第一道菜蒸蒸日上，做法簡單，寓意團圓美好，學(xué)會了以后過年可以在家人面前露一手

食材準(zhǔn)備：

日本豆腐3個、雞蛋、勺食鹽、杯溫水、蝦仁、蔥花、 熱油、蒸魚豉油

制作步驟：

1.把日本豆腐切成兩半并擠出多余的水分。

2. 將切好的豆腐均勻地切成小塊，并擺放成圓形，放入盤中。

3. 打入3個雞蛋，加入1勺食鹽，攪拌均勻，

4.將雞蛋混合液倒入豆腐中， 加入2杯溫水，然后封上保鮮膜。

5. 在豆腐上用牙簽扎上小孔，以便排氣。

6. 把蒸鍋中的水燒開，將盛有豆腐的容器放入蒸鍋中，蒸8分鐘。

7. 蒸好的豆腐上面擺上蝦仁，撒上蔥花，再淋上熱油，散發(fā)出香味。

8. 最后在豆腐周圍淋上一圈蒸魚豉油即可。

這道菜寓意團圓美好，做法簡單，過年時可在家人面前給他們露一手。

第四道：燈籠土豆

馬上就要過年了，年夜飯的餐桌上坐上這道燈籠，土豆寓意新年紅紅火火，全家人團團圓圓，幸福美滿。

食材準(zhǔn)備：

土豆、雞蛋、火腿腸、 淀粉、糖醋汁

制作步驟：

1. 將去皮的土豆切成兩半，底部墊上一雙筷子，然后切成一厘米厚且不斷的片。

2. 將切好的土豆片放入鹽水中浸泡20分鐘。

3. 在碗中打入一個雞蛋，攪拌均勻。

4. 把浸泡好的土豆片擠干水分，每一層都裹上薄薄的淀粉。

5. 準(zhǔn)備一段火腿腸，放在土豆片中間，用牙簽固定，制作成燈籠的造型。

6. 將油鍋加熱至六成熱，放入土豆燈籠，先不要動它，等待定型。

7. 炸至一面金黃后，翻轉(zhuǎn)另一面繼續(xù)炸，直到兩面都炸至金黃，撈出備用。

8. 鍋中留底油，倒入糖醋汁，開大火熬至黏稠，將糖醋汁均勻澆在土豆燈籠上。

這樣一道好看又好吃的燈籠土豆就制作完成了。

第五道：宮保蝦球

準(zhǔn)備食材：

鮮蝦、鹽、淀粉、生抽、蠔油‘白糖、料酒、蔥白、

蒜、姜、干辣椒段、花椒粒、花生米

制作步驟：

1、把蝦頭連帶著蝦線一起取下來，剝掉蝦殼，留蝦仁備用。

2、把蝦仁放在案板上，用刀把蝦仁的后背劃開，盡量劃深一點，才能讓蝦仁加熱時變成蝦球。

3、在處理好的蝦仁里面加1小勺鹽和1勺淀粉，用手抓拌均勻腌制。

4、大蔥選蔥白部分，切成寬一點的段，蒜和姜分別切片備用，再切一些干辣椒段。

5、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，3勺白醋，3勺白糖，一勺淀粉攪勻。

6、炸鍋中倒油燒微熱，放入花生米小火慢炸，炸好撈出備用。

7、把油燒熱，放入腌好的蝦仁，炸到完全變紅，變成球形撈出備用。

8、炒鍋中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸香，辣椒變酥脆時，加入蔥段和姜片炒香。

9、放入調(diào)好的宮保料汁，炒到料汁變透明黏稠，然后加入蝦球和花生米，翻炒到蝦球掛滿醬汁就可以出鍋了。

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