天然成熟蜜　喝出好身體

為什么成熟蜂蜜才是真正的蜂蜜

2015年04月04日　　來源：齊魯晚報

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　　　　現(xiàn)在市場上蜂蜜制品非常多,記者去濟南的各大超市的蜂蜜專架了解到,市場上常年有二三十種蜂蜜同時銷售,每市斤的價格從15元到50、60元不等。根據(jù)山東省蜂業(yè)協(xié)會專家告訴記者,因為價格問題,成熟蜜在市場上的占有率并不高。
　　那么消費者為什么要買成熟蜂蜜呢?記者采訪到省蜂業(yè)協(xié)會的負責人:所謂成熟蜂蜜,是蜜蜂采花蜜后,經(jīng)過釀造、脫水、使含水量降至20%以下,蜂蜜中的雙糖充分轉(zhuǎn)化成單糖,葡萄糖和果糖總含量達70%以上。自然成熟的蜂蜜,通常需要7-10天時間釀造。而未成熟的蜂蜜也叫做水蜜,是采回不久的花蜜未經(jīng)充分釀造的蜂蜜,只經(jīng)過1-2天取蜜,許多營養(yǎng)物質(zhì)不全面,不充分、不穩(wěn)定。一般在銷售時還要經(jīng)過機械脫水濃縮,這種蜜一般稱之為濃縮蜜,加工蜜。并不具備蜂蜜應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
　　成熟蜜質(zhì)優(yōu)價高的原因也在于釀造轉(zhuǎn)化充分,采蜜時間周期長。因為成熟蜂蜜采蜜最短間隔在10天左右,而非成熟蜜的作業(yè)流程是一樣的,但蜂農(nóng)的采蜜間隔約2天。成熟蜂蜜在釀造的過程中含水量會從50%降至20%以下,當蜜成熟貯滿巢房時,蜜蜂會用蠟將蜜房封上蓋,隔離空氣防止蜂蜜變質(zhì),這就完成了從花蜜到天然成熟蜜的整個過程成熟蜂蜜因為比水蜜減重30%以上,而且在一個自然花期(15-20天)中最多只能取兩次花蜜,因為成本很高。而水蜜隔天取蜜,含水量很大,所以成本非常低。
　　山東蜂業(yè)協(xié)會負責人表示:水蜜的成本是成熟蜜的一半甚至更少,而假蜜的成本一斤只有幾元錢,很多消費者對產(chǎn)品了解不夠,在對品牌了解不夠的基礎(chǔ)上會選擇價格相對較低的,這樣選擇的很可能就是假蜜!
土法鑒定蜂蜜并不準確
　　蜂蜜的真假、好壞鑒別,是一門很深奧的學問。記者從蜂業(yè)協(xié)會專家那里了解到,有的市民用是否結(jié)晶、拉絲長短、顏色深淺來判斷蜂蜜好壞,其實這些方法都是不完全準確的。蜂蜜結(jié)晶是很正常的現(xiàn)象,與質(zhì)量無關(guān),而與蜜種、儲存條件有關(guān)。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖等成分,蜂蜜的結(jié)晶,實質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。例如椴樹蜜比槐花蜜的葡萄糖含量高,因此椴樹蜜比槐花蜜更容易結(jié)晶。結(jié)晶的蜂蜜并不影響食用。
　　同樣,蜂蜜的顏色也不是判斷蜂蜜好壞的指標。蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近,比如洋槐蜜的顏色比較淺,棗花蜜就比較深。再者,有的市民認為拉絲長的蜂蜜就一定是好蜂蜜,其實不然。一些摻假的蜂蜜,拉絲也很長。蜂蜜拉絲長,只能證明蜂蜜內(nèi)水分少,濃度高,不能證明其純度。而水分的多少是可以用人工濃縮的方法來提高的。
　　記者在專家口中得知,一些小廠家在蜂蜜濃縮是使用高溫加熱的方法,導致蜂蜜中最寶貴的活性酶死亡,結(jié)果蜂蜜失去了大量寶貴的營養(yǎng)成分,所產(chǎn)出的蜂蜜也就失去營養(yǎng)保健的意義了。
　　目前,消費者在家中用的土辦法不能確切鑒定蜂蜜的好壞。因為真正評價蜂蜜各個項指標需要復雜的設(shè)備和一系列的檢驗。所以,消費者要想在市場上買到合格的成熟蜂蜜,只能認準經(jīng)過權(quán)威部門質(zhì)量檢測的產(chǎn)品。
買行業(yè)評選的認定品牌
質(zhì)量有保證
　　在去年,齊魯晚報·碼幫將優(yōu)質(zhì)的成熟蜂蜜引進到線上商城,在山東蜂業(yè)協(xié)會幾十種經(jīng)過實驗室檢定合格的蜂產(chǎn)品中,又層層選拔,精選了幾種拔尖的成熟蜂蜜產(chǎn)品。一時間消費者反響強烈。其中棗花蜂蜜幾近脫銷,洋槐蜂蜜也得到消費者深深的認可,在蜂蜜剛剛上架的一段時間內(nèi),線上銷售火爆,很多碼幫會員一打電話就咨詢蜂蜜的情況。而周六的經(jīng)十路碼幫自提點,消費者在線下購買蜂蜜的熱情也非常高漲。
　　今年,碼幫將從山東蜂業(yè)協(xié)會認證的全省優(yōu)質(zhì)蜂蜜中,精選出幾種最適合老百姓消費的蜂蜜產(chǎn)品。將真正的成熟蜂蜜推向市場。目前精選出的四款平價成熟蜂蜜,在山東省蜂業(yè)協(xié)會的質(zhì)量保證下,用出廠價來銷售。

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　　在線購買:碼幫商城www.mabang.qlwb.com.cn(或搜索“碼幫商城”點擊進入)
現(xiàn)場購買:①本月每周六9:00—17:00(經(jīng)十路16122號山東報業(yè)大廈副樓2樓)
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電　　話:0531-85196828　　85196137

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