01簡介

黃瓜，這一日常餐桌上的熟客，無論是在涼拌菜中、熱炒菜肴還是湯品里，都扮演著不可或缺的角色。然而，當(dāng)我們在享用黃瓜時，往往只取其肉而棄其籽。殊不知，黃瓜籽所蘊(yùn)含的營養(yǎng)價值，竟是超越了其鮮嫩的瓜肉。

02黃瓜籽的基礎(chǔ)營養(yǎng)

黃瓜籽，這一常被我們忽視的食材，其實蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)。黃瓜籽含有豐富的營養(yǎng)成分，包括多種游離氨基酸、維生素、木糖、果糖，以及蕓香甙、異槲皮甙等，營養(yǎng)價值高于黃瓜肉。它包含多種游離氨基酸，其中丙醇二酸更被證實具有減肥和預(yù)防冠心病的效果。不僅如此，黃瓜籽還富含維生素、木糖、果糖，以及蕓香甙、異槲皮甙等甙類物質(zhì)，再加上胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)、硫胺素、核黃素，使得其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超鮮嫩的黃瓜肉。

? 黃瓜籽粉的應(yīng)用與食用方法

黃瓜籽粉，作為民間治療疾病的傳統(tǒng)良方，已有悠久的歷史記載。它用于補(bǔ)鈣、接骨，與蜂蜜、豆粉混合食用效果好。也可用于治療空洞性肺結(jié)核。不僅對老年人的腰腿疼痛、骨質(zhì)疏松以及骨股頭壞死等問題有著顯著的效果，而且在民間，有一種傳統(tǒng)療法，將黃瓜籽研碎后與白糖、豬板油混合，蒸熟后制成等份，早晚各服一份，每十天為一個療程，這種療法對于治療空洞性肺結(jié)核非常有效。一般而言，服用三個療程后，肺空洞便能逐漸填滿，特別是對于未經(jīng)結(jié)核菌感染的患者，療效更為顯著。

03黃瓜籽的特殊功效與人群

? 針對兒童

缺鈣影響兒童發(fā)育，建議每日三次黃瓜籽粉補(bǔ)充。若不及時補(bǔ)充，可能導(dǎo)致O型腿、X型腿、雞胸等骨骼問題，身材矮小等癥狀。建議每日早、中、晚各服用一次黃瓜籽粉，每次10-15克，用溫水沖食。

? 針對婦女

妊娠和哺乳期婦女需大量鈣質(zhì)，補(bǔ)充黃瓜籽粉有助緩解癥狀。若不及時補(bǔ)充，可能出現(xiàn)乳汁不足、腰酸背痛、小腿抽筋等癥狀。此時，可以嘗試將黃瓜籽粉與蓮子粉各取15克混合，同時補(bǔ)充維生素A和D3，以促進(jìn)鈣的吸收。

? 針對中老年人

補(bǔ)鈣能預(yù)防骨質(zhì)疏松，適量補(bǔ)充黃瓜籽粉建議與維生素D。尤其是由于年齡增長導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松與骨質(zhì)增生的問題，中老年人應(yīng)該多食用高鈣含量的食物。建議中老年人每日早、中、晚各服用一次黃瓜籽粉、蓮子粉和黑芝麻粉各一勺（約10克），并避免煙酒，增加維生素D的補(bǔ)充和多曬太陽，以促進(jìn)鈣的吸收。

? 針對糖尿病患者

糖尿病患者補(bǔ)鈣有助于糖尿病患者的病情控制，建議配合其他補(bǔ)鈣食材。建議每日服用苦瓜籽粉、黃瓜籽粉、蓮子粉各一勺（約15克），同時補(bǔ)充維生素D和A等以促進(jìn)鈣的吸收。

? 針對骨折患者

黃瓜籽粉利于骨折恢復(fù)，不宜食用油膩食物。中醫(yī)認(rèn)為“淤不除則骨不能生”，油膩食物不利于淤血消散，可能影響骨頭的愈合。此時，建議服用黃瓜籽粉并配合15克豆奶，以促進(jìn)骨骼恢復(fù)。

04黃瓜籽與其他食材的搭配

? 搭配應(yīng)用

黃瓜籽可搭配生菜籽、黑南瓜籽等，各自具有不同的健康功效和適用病癥。例如：

黃瓜籽粉與生菜籽粉的搭配：對接骨、治療風(fēng)濕、腰間盤突出及股骨頭壞死等病癥有效。

黃瓜籽粉與黑南瓜籽粉的搭配：對糖尿病和前列腺疾病、乳腺增生顯著。

黃瓜籽粉、大棗和黑芝麻的組合：補(bǔ)氣補(bǔ)血、健腦，但高血壓患者不宜服用。

黃瓜籽粉與茴香粉的搭配：對腎虛、尿頻、尿急等癥狀有顯著療效。

此外，黑南瓜籽粉富含脂肪酸，能有效消除前列腺初期腫脹，而芹菜籽粉經(jīng)過精細(xì)加工后，降壓、降脂成分的含量是芹菜的50倍?，F(xiàn)代科學(xué)研究進(jìn)一步揭示了黃瓜籽的營養(yǎng)價值，為人們提供了更多健康飲食的選擇。

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