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“三天不吃青，兩眼冒金星”——這話擱咱老百姓身上，那可是祖祖輩輩傳下來(lái)的養(yǎng)生經(jīng)！最近刷央視《生活圈》，專(zhuān)家說(shuō)有些蔬菜自帶“抗炎屬性”，比吃鈣片維生素還實(shí)在！想起小時(shí)候母親總說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，如今才懂這“青”里藏著多少門(mén)道！今兒個(gè)就揭秘老媽壓箱底的3道菜，保準(zhǔn)讓您吃得舒坦，吃出免疫力！

紫甘藍(lán)：花青素“染色工”，給血管上保險(xiǎn)

這紫得發(fā)亮的菜葉子，在東北叫“紫包菜”，涼拌起來(lái)能當(dāng)盤(pán)下酒菜。別看它其貌不揚(yáng)，花青素含量比藍(lán)莓還猛！科學(xué)驗(yàn)證，這紫色素能中和自由基，就像給血管涂了層防銹漆。記得高考那年熬夜復(fù)習(xí)，母親天天給我拌紫甘藍(lán)，她說(shuō)這菜能“清火明目”，現(xiàn)在想來(lái)，怕是花青素在默默護(hù)眼呢！后來(lái)發(fā)現(xiàn)，紫甘藍(lán)里的硫代葡萄糖苷還能抑制炎癥因子，難怪母親關(guān)節(jié)疼時(shí)總說(shuō)“吃這菜比貼膏藥管用”！

涼拌紫甘藍(lán)秘籍

1.紫甘藍(lán)切細(xì)絲，撒半勺鹽抓出“汗”。

2.清水沖兩遍，攥成小拳頭擠干水分。

3.蒜末、小米辣、白芝麻淋熱油“滋啦”一聲。

4.加生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蠔油半勺攪勻。

5.菜絲和醬汁“親密接觸”，冰箱冷藏半小時(shí)更入味。

小貼士：切菜時(shí)刀沾點(diǎn)白醋，保準(zhǔn)紫得發(fā)亮！脾胃虛寒的加半勺辣椒油，但痛風(fēng)患者要少放蠔油，畢竟嘌呤這東西得防著點(diǎn)。

青椒：維生素C“彈藥庫(kù)”，給免疫系統(tǒng)加子彈

青椒這物件兒，在川渝地區(qū)叫“燈籠椒”，釀肉一蒸能香飄三層樓。它含的維生素C是蘋(píng)果的21倍！更絕的是含辣椒素，能促進(jìn)血液循環(huán)。有回父親感冒咳嗽，母親用青椒釀肉給他補(bǔ)身子，說(shuō)這菜“發(fā)汗解表”，比吃藥還利索。后來(lái)我查資料，發(fā)現(xiàn)青椒里的葉綠素還能護(hù)肝，難怪父親應(yīng)酬多卻少有脂肪肝，敢情是青椒在暗中使勁！

青椒釀肉絕活

1.青椒選直筒的，去蒂掏籽“洗個(gè)澡”

2.焯水30秒變軟，像給青椒做SPA

3.豬肉餡加馬蹄碎、香菇丁、雞蛋“攪和”上勁

4.釀入青椒段，煎至兩面金黃“穿金衣”

5.生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、淀粉1勺、半碗水調(diào)汁

6.汁水倒鍋里，小火燜5分鐘收汁“掛金邊”

小貼士：怕辣選薄皮甜椒，但維生素C含量會(huì)打折扣。尿酸高的少放蠔油，可改用蒸魚(yú)豉油，鮮味照樣不打折！

西葫蘆：水分“搬運(yùn)工”，給腸道做瑜伽

西葫蘆在北方叫“角瓜”，切片清炒能當(dāng)減肥餐。它含水量94%，熱量比黃瓜還低！更妙的是含葫蘆巴堿，能促進(jìn)脂肪代謝。去年夏天帶娃學(xué)游泳，母親天天做西葫蘆炒牛肉，說(shuō)這菜“補(bǔ)鐵不長(zhǎng)肉”。孩子吃了一個(gè)暑假，個(gè)頭躥了5厘米，體重倒沒(méi)漲，可把我樂(lè)壞了！后來(lái)發(fā)現(xiàn)，西葫蘆里的果膠還能吸附膽固醇，難怪母親體檢血脂年年達(dá)標(biāo)！

西葫蘆炒牛肉妙招

1.牛肉逆紋切薄片，加生抽、料酒、淀粉“按摩”入味。

2.西葫蘆切片，撒鹽殺出水分“擠干澡”。

3.熱鍋冷油爆香姜片，牛肉“呲溜”滑散。

4.牛肉變色盛出，余油炒西葫蘆至半透明。

5.牛肉回鍋，蠔油1勺、黑胡椒碎“撒歡”調(diào)味。

小貼士：西葫蘆別切太薄，容易炒成“糊塌子”。尿酸高的少放蠔油，可改用薄鹽生抽，鮮味照樣杠杠的！

這仨菜，紫甘藍(lán)抗氧化，青椒補(bǔ)維C，西葫蘆助瘦身，哪個(gè)不是寶？現(xiàn)在我家冰箱常備這些菜，變著花樣做給家人吃。您不妨也試試，讓這些天然食材為健康保駕護(hù)航。覺(jué)得有用就點(diǎn)個(gè)贊，轉(zhuǎn)給身邊需要的朋友，讓更多人吃出免疫力，活出精氣神！畢竟“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這老祖宗的智慧，咱得接著傳下去！

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