首頁 西藥與保健品 更新日期：2025-05-27 14:21:14 瀏覽數(shù)：1347

更新日期 ／ 2025-04-11 ? 編輯／樂活 營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì) ? 圖片來源／Freepik

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酵素是什麼？功效有哪些？酵素功效主要作用於胃部，負(fù)責(zé)將食物中的大分子分解成小分子，使?fàn)I養(yǎng)更容易被吸收，提升消化效率。

樂活營養(yǎng)師將解析酵素的5大功效、最佳食用時(shí)間，以及是否會(huì)產(chǎn)生副作用，帶你全面了解酵素的影響與應(yīng)用。

酵素是什麼？與益生菌有什麼不同？酵素的5大功效！好處和壞處一次看酵素種類有哪些？酵素3大類型該怎麼挑？酵素可以天天吃嗎？什麼時(shí)候吃最有效？酵素怎麼吃才會(huì)瘦？酵素副作用有哪些？營養(yǎng)師：小心複方瀉藥添加！酵素推薦怎麼挑？4大原則教你選對(duì)有效酵素！酵素功效常見QA Q1. 鳳梨酵素有副作用嗎？ Q2. 酵素一天吃幾次？ Q3. 酵素跟益生菌可以一起吃嗎？ Q4. 酵素可以長期吃嗎？ Q5. 酵素孕婦可以吃嗎？ Q6. 酵素可以減肥嗎？ Q7. 酵素可以天天吃嗎？ Q8. 青汁酵素有用嗎？誰適合吃？ Q9. 夜酵素有用嗎？誰適合吃？ 關(guān)於樂活精選

酵素是什麼？與益生菌有什麼不同？

根據(jù)美國醫(yī)學(xué)百科1的說法，酵素（也叫「酶」）是一種對(duì)身體有幫助的蛋白質(zhì)，就像是食物的「分解幫手」，能幫我們把吃進(jìn)去食物，分解成比較小的營養(yǎng)成分，讓身體比較容易吸收，也能幫助腸胃減輕負(fù)擔(dān)、消化得更順暢。

而我們常聽到的益生菌，則是另一種對(duì)腸道有好處的「好菌」，它們的主要工作不是分解食物，而是維持腸道內(nèi)的菌叢平衡，幫助腸道蠕動(dòng)、讓排便比較順，也有助於腸道健康。

簡單來說：

酵素：可在胃部幫忙消化食物，讓營養(yǎng)更好吸收。

益生菌：在腸道裡調(diào)整菌叢環(huán)境、幫助排便順暢。

酵素跟益生菌兩者一起補(bǔ)充，可以從胃到腸一起照顧，對(duì)幫助消化、排便等腸胃保養(yǎng)更全面。

酵素的5大功效！好處和壞處一次看

營養(yǎng)師整理出酵素的5大功效，讓你一次了解它對(duì)身體的好處：

維持腸道健康
酵素可以把食物中的大分子（像是澱粉、脂肪、蛋白質(zhì)）分解成小分子，幫助腸道更容易吸收養(yǎng)分。

提升新陳代謝
代謝酵素會(huì)把養(yǎng)分轉(zhuǎn)成身體需要的能量，幫助維持日?；顒?dòng)力、身體運(yùn)作更順暢，對(duì)中高齡族群尤其重要。

改善消化不良
美國研究2指出，適量補(bǔ)充酵素（如蛋白酶）能幫助消化蛋白質(zhì)、脂肪與醣類，緩解消化不良。

調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)
啟新診所3指出，身體的酵素也參與免疫運(yùn)作，幫助清除體內(nèi)廢物與毒素，維持良好的免疫力、防護(hù)力更穩(wěn)定。

幫助減輕發(fā)炎
義大利研究4指出，鳳梨酵素（鳳梨蛋白酶）具備抗血栓、抗水腫等作用，有助舒緩慢性發(fā)炎、調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，對(duì)一些長期不適也有輔助效果。

酵素種類有哪些？酵素3大類型該怎麼挑？

人體內(nèi)的酵素可分為體內(nèi)酵素（代謝酵素、消化酵素）與體外酵素（食物酵素）。以下為三種酵素的主要差異與功能：

類別

來源

主要功能

代謝酵素

人體自行合成

參與能量代謝、免疫調(diào)節(jié)、自癒機(jī)制、解毒與排泄等生理機(jī)能

消化酵素

人體自行合成

幫助分解食物中的營養(yǎng)素，如醣類、蛋白質(zhì)和脂肪，促進(jìn)吸收

食物酵素

透過飲食攝取

（生鮮蔬果、發(fā)酵食品等）

幫助食物本身的分解，減少消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，提升營養(yǎng)吸收效率

*以上資訊參考自林口長庚醫(yī)院

酵素可以天天吃嗎？什麼時(shí)候吃最有效？

酵素保健品可以每天適量補(bǔ)充，但不同品牌與配方的「每日建議攝取量」可能不同，建議依照產(chǎn)品標(biāo)示或營養(yǎng)師建議來食用。

至於什麼時(shí)候吃最有效，則與產(chǎn)品成分有關(guān)：

單方蔬果酵素
建議飯前或飯後食用最佳，有助於食物消化、減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

複方酵素（含GABA、芝麻素等成分）
睡前補(bǔ)充最佳，有助放鬆、調(diào)整生理機(jī)能，讓保健效果更完整。

酵素怎麼吃才會(huì)瘦？

有些人說「吃酵素會(huì)瘦」，但這並不完全正確！

酵素不是減肥藥，也沒有直接燃燒脂肪的作用。它真正的功能是──幫助我們消化食物、讓身體代謝更順暢，對(duì)瘦身只是「輔助效果」。

如果想靠酵素來幫助體態(tài)管理，建議搭配這幾個(gè)方法效果更好：

多吃高纖食物
選擇蔬果、全穀類等富含膳食纖維的食物，有助於增加飽足感、穩(wěn)定血糖，並促進(jìn)腸道健康。

減少高糖、高油脂食物
避免攝取過多精緻糖與油炸食品，以降低熱量負(fù)擔(dān)。

維持蛋白質(zhì)攝取
適量攝取瘦肉、魚類、豆類等蛋白質(zhì)，幫助維持肌肉量，提高基礎(chǔ)代謝率。

搭配規(guī)律運(yùn)動(dòng)
透過有氧運(yùn)動(dòng)（如跑步、游泳）與阻力訓(xùn)練（如重量訓(xùn)練、深蹲），能提升代謝效率，加速脂肪燃燒，打造理想體態(tài)。
 

酵素副作用有哪些？營養(yǎng)師：小心複方瀉藥添加！

適量補(bǔ)充酵素一般不太會(huì)有副作用，不過要特別注意，有些標(biāo)榜「幫助排便」的產(chǎn)品，可能會(huì)添加番瀉葉、氧化鎂、阿勃勒等輕瀉藥成分。這類成分長期吃下來，可能讓腸道產(chǎn)生依賴性，甚至造成電解質(zhì)不平衡、腸胃不舒服，影響正常的排便功能。

營養(yǎng)師建議，最好選擇沒有瀉藥成分的酵素產(chǎn)品，再搭配均衡飲食和足夠的膳食纖維，讓腸胃自然運(yùn)作，才是最安心的保健方式。

酵素推薦怎麼挑？4大原則教你選對(duì)有效酵素！

市面上的酵素產(chǎn)品種類繁多，選擇時(shí)最好依照自己的需求，才能讓酵素發(fā)揮真正效果。以下是營養(yǎng)師整理的4大挑選原則：

留意瀉藥成分
根據(jù)食藥署資料，常見的瀉藥成分包括番瀉葉、蘆薈、大黃等。這類型的刺激性瀉藥，雖然可能在短期內(nèi)促進(jìn)排便、造成體重下降，但實(shí)際上並不具備減肥效果。

*更多瀉藥成分詳見食藥署

酵素要標(biāo)示「活性單位」
酵素的「活性」，就好比是一把鋒利的菜刀，只有刀子夠鋒利，才能把食材順利切開。

因此，有「活性」的酵素，才能確保把食物裡的大分子「切」成小分子，讓腸胃更容易消化、吸收營養(yǎng)。

酵素要能「耐酸鹼」
酵素進(jìn)到我們體內(nèi)後，會(huì)經(jīng)過胃酸、膽鹼等強(qiáng)酸強(qiáng)鹼的環(huán)境，如果酵素本身不夠穩(wěn)定，很可能會(huì)「被破壞掉」，就失去原本應(yīng)有的作用。

因此購買酵素產(chǎn)品時(shí)，一定要留意有無經(jīng)過耐酸鹼測(cè)試，才能確保吃進(jìn)去的酵素真的「有發(fā)揮功效」。

有效複方成分
除了最常見的消化酵素，市面上還有像夜酵素、排毒酵素、瘦身酵素等不同功能的產(chǎn)品。建議可以依照個(gè)人需求來挑選，像是想幫助消化、睡前放鬆，就可以挑選含有GABA的酵素產(chǎn)品，會(huì)更符合身體的狀況。
 

酵素功效常見QA

A:

根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜產(chǎn)試驗(yàn)所的資料，鳳梨酵素是一種沒有毒性、也沒有副作用的保健食品。不過，如果你本身有腸胃不適、對(duì)鳳梨酵素過敏，或是正在吃藥，建議在補(bǔ)充前先問問醫(yī)師為佳。

A:

不同牌子的酵素產(chǎn)品成分、劑量不同，每天該吃多少也因此而異，建議按照包裝上的食用方法來補(bǔ)充，是比較安全又有效的作法。

A:

酵素和益生菌是可以一起補(bǔ)充的，不過建議分開吃、不要選擇混合在一起的產(chǎn)品，以免互相作用造成效果不佳。分開食用可以讓每一種成分，在最適合的環(huán)境下發(fā)揮作用，幫助消化、照顧腸道健康會(huì)更有效。

A:

酵素只要照著產(chǎn)品上建議的攝取量來補(bǔ)充，每天吃、長期吃都是可以的。

A:

如果孕媽咪本身腸胃功能正常，對(duì)酵素沒有過敏，也沒有在服用特殊藥物的情況下，可以適量補(bǔ)充酵素保健品。不過每個(gè)人體質(zhì)不同，有任何疑問還是建議先詢問醫(yī)師，確保安全與適合自身需求。

A:

酵素的作用是把食物中的營養(yǎng)分解成比較小的分子，讓身體比較好吸收、消化。但這不代表食物變小了就會(huì)自己消失，或馬上排出體外，而是幫助身體把營養(yǎng)用得更完整、更有效率。

所以，酵素本身並不能直接幫助減肥，而是充當(dāng)消化和代謝方面的輔助角色。

A:

酵素只要按照產(chǎn)品上標(biāo)示的建議量來吃，每天補(bǔ)充酵素都是沒問題的。

A:

青汁酵素是把青汁（綠色蔬菜粉）和酵素結(jié)合在一起，主要是用來補(bǔ)充蔬菜營養(yǎng)、幫助消化、讓腸道更順暢。

如果你平常青菜吃得不夠、常常脹氣、排便不順或覺得代謝變慢，就很適合補(bǔ)充青汁酵素，幫助調(diào)整體質(zhì)。

A:

夜酵素裡面通常會(huì)加一些幫助放鬆或調(diào)整代謝的成分，像是GABA或芝麻素，讓身體在晚上比較放鬆，代謝也能穩(wěn)穩(wěn)地進(jìn)行，有助於睡前的調(diào)整與保養(yǎng)。

如果你晚餐吃得比較多、晚上容易脹氣、消化慢，或是白天太忙沒時(shí)間補(bǔ)充酵素的人，夜酵素是不錯(cuò)的選擇。

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樂活精選是一個(gè)適合全年齡的健康知識(shí)平臺(tái)，匯集專業(yè)醫(yī)師與營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，透過科學(xué)化資訊與實(shí)用內(nèi)容，提供生活中實(shí)用的健康知識(shí)。

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Editor編輯

小楊 保健食品顧問

以專業(yè)文獻(xiàn)實(shí)證，提供具有公信力資料，集結(jié)專業(yè)營養(yǎng)師朋友的專業(yè)評(píng)斷，不藏私破解保健迷思，分享真實(shí)的營養(yǎng)知識(shí)，讓你健康得有根據(jù)！

參考文獻(xiàn)：

1.Enzyme
2.Proteases as therapeutics
3.酵素 決定你健康與壽命的關(guān)鍵
4.Bromelain’s penetration into the blood and sinonasal mucosa in patients with chronic rhinosinusitis

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