原創(chuàng) 萬(wàn)物雜志 把科學(xué)帶回家

中國(guó)疾控中心的數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)，6歲至17歲兒童青少年超重肥胖率約為19%。

兒童越來(lái)越胖了……嗎？2017年，《柳葉刀》上的一項(xiàng)研究就發(fā)現(xiàn)，從1975年到2016年的40年間，全球5～19歲的青少年兒童中，肥胖的人數(shù)從1100萬(wàn)人增加到了1.24億人，增長(zhǎng)了40倍。2016年，還有2.31億兒童雖然沒(méi)有到肥胖的程度，但也已經(jīng)超重了。

兒童的肥胖意味著什么？對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，“白白胖胖”并不健康，肥胖問(wèn)題甚至?xí)绊懞⒆右簧慕】?，即使在長(zhǎng)大后，這些孩子仍然更容易面臨患糖尿病、高血壓、腎臟疾病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)時(shí)，參與研究的帝國(guó)理工學(xué)院研究者就提到，目前，保護(hù)兒童免受不健康食品的侵害很重要，不健康的食物不僅會(huì)導(dǎo)致體重的增加，還有可能帶來(lái)終身不良的影響。

而今年，肥胖問(wèn)題正式成為了我們需要重視的問(wèn)題。國(guó)家衛(wèi)健委牽頭十多個(gè)部門(mén)聯(lián)合啟動(dòng)了“體重管理年”行動(dòng)。相信你也在各個(gè)平臺(tái)關(guān)注了我國(guó)最近發(fā)布的國(guó)家減重食譜。2024年，衛(wèi)健委也為孩子量身打造了一套《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南》。里面就介紹了食物選擇，甚至針對(duì)我國(guó)不同地區(qū)，給出了健康的兒童食譜。

孩子該怎么吃？吃什么？哪些食品會(huì)導(dǎo)致肥胖？在往期的《萬(wàn)物》雜志中，有不少文章就涉及到了指南里的重點(diǎn)內(nèi)容。不如一起來(lái)了解一下吧！

為什么只長(zhǎng)脂肪，不長(zhǎng)高？

通俗來(lái)說(shuō)，肥胖就是脂肪在身體里積累地太多，多到了影響健康的程度。那么具體哪些因素會(huì)影響身體中脂肪的積累呢？

首先一個(gè)原因就是食物攝入能量和基礎(chǔ)代謝率，兩者差值過(guò)剩，就會(huì)在身體內(nèi)以脂肪形式儲(chǔ)存下來(lái)。2024年11月的封面文章《脂肪故事》中，就為你介紹了能量轉(zhuǎn)化的原理。

官方減重指南中也給出了建議，除了吃健康的食品外，還要兼顧運(yùn)動(dòng)、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣等。

《脂肪故事》全篇文章也全面解答了這個(gè)問(wèn)題，像基因、激素以及腸道菌群這些內(nèi)因，以及飲食、運(yùn)動(dòng)、壓力和睡眠水平這些外因，都會(huì)影響體脂。

孩子吃什么？怎么搭配？

減重不是少吃，而是吃更加優(yōu)質(zhì)的食物。官方減重指南就提到，每天需攝入12種食材，每周則要達(dá)到25種以上，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

另外，除了保證碳水、蛋白質(zhì)、脂肪等的基礎(chǔ)物質(zhì)配比，微量元素也很重要。2024年9月刊的這篇《食物里的超級(jí)英雄》中，就通過(guò)2張圖表為你總結(jié)了人體需要的基本營(yíng)養(yǎng)素、含量比較高的食物，以及它們的特定功能，你可以參照?qǐng)D標(biāo)來(lái)選擇食材。比如維生素A和維生素E對(duì)眼部功能有益，B族維生素和堅(jiān)果魚(yú)類(lèi)中的脂肪酸有助于大腦和記憶力。

此時(shí)就不得不提到一些“超級(jí)食物”，比如藍(lán)莓、羽衣甘藍(lán)等。它們有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？在這篇文章里也有提到。

這些食物，正在讓孩子悄悄發(fā)胖

有些孩子愛(ài)吃的食物，可能正在讓他悄悄發(fā)胖，造成不健康的影響。

在《萬(wàn)物》雜志的《美味陷阱》這篇文章中，就詳細(xì)為你介紹了一些看起來(lái)挺健康，但其實(shí)有風(fēng)險(xiǎn)的食物。草莓健康，但草莓醬、草莓冰淇淋為什么不健康？橙子健康，但橙汁、果味酸奶等為什么不健康？

在官方減重指南中，也提到了青少年兒童的零食選擇。建議選擇干凈衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)素密度較高的食物。而《美味陷阱》中，則以豐富的圖文內(nèi)容，為你解釋了“為什么超加工食物不健康”這一要點(diǎn)。

而《萬(wàn)物》雜志將和你一起關(guān)注兒童肥胖問(wèn)題，為此，我們特意推出了【編輯講萬(wàn)物】視頻，整理了《萬(wàn)物》雜志往期和肥胖、健康飲食相關(guān)的多篇文章，并結(jié)合《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南》為你帶來(lái)了詳細(xì)的解讀。

你不僅可以翻開(kāi)雜志，看到豐富的圖文內(nèi)容，了解肥胖、營(yíng)養(yǎng)和食物加工的原理，還能觀(guān)看科普編輯為你專(zhuān)門(mén)整理的解讀視頻，更清楚地了解這些內(nèi)容。

這期4月【編輯講萬(wàn)物】節(jié)目，4月中旬將在【萬(wàn)物視頻號(hào)】發(fā)布！不妨期待起來(lái)～也可以關(guān)注視頻號(hào)，看看往期發(fā)布的相關(guān)內(nèi)容～

而在3月的【編輯講萬(wàn)物】中，我們則為你講解了當(dāng)下熱門(mén)并飽受關(guān)注的AI話(huà)題。AI熱度飆升，大語(yǔ)言模型百家爭(zhēng)鳴，人形機(jī)器人也用一曲大秧歌從春晚舞臺(tái)扭到了日常生活。

不少孩子開(kāi)始嘗試用AI寫(xiě)作業(yè)，他們對(duì)人工智能的應(yīng)用前景有了很多極具創(chuàng)意的想象。作為家長(zhǎng)，該如何引導(dǎo)孩子正確認(rèn)識(shí)這項(xiàng)新技術(shù)？

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2025年《萬(wàn)物》雜志

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原標(biāo)題：《肥胖問(wèn)題已經(jīng)影響我國(guó)青少年？所以吃什么食物，才能長(zhǎng)高又不超重？》

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