熱愛烹飪，是她自學(xué)成才和打破世界紀(jì)錄最大的秘密。

打破世界紀(jì)錄，自學(xué)成才的女廚師連續(xù) 75 小時(shí)烹飪 400 道菜

一個(gè)人能有多么熱愛烹飪？來自肯尼亞的女主廚 Maliha Mohammed 用打破世界紀(jì)錄的方式告訴你，這就是一場(chǎng)烹飪界的馬拉松。

破紀(jì)錄的女主廚 Maliha Mohammed，圖片來源：COURTESY

36 歲的主廚 Maliha 近日在肯尼亞灣海灘度假村連續(xù)烹飪 75 小時(shí)，制作了 400 道本地區(qū)以及國(guó)際風(fēng)味的美食佳肴，比如傳統(tǒng)的斯瓦希里美食，包括椰子豆、炸魚、炸面包、土豆泥和綠色蔬菜、玉米等，還有印度薄餅、葡萄牙的雞肉披薩和 10 多種不同類型的披薩。

烹飪出種類豐富的美味食物，圖片來源：withinnigeria

此前最長(zhǎng)的烹飪記錄是 68 小時(shí) 30 分 01 秒，由 2018 年在美國(guó)洛杉磯的 Rickey Lumpkin 創(chuàng)造。烹飪過程允許廚師每 12 小時(shí)休息 30 分鐘。現(xiàn)在自學(xué)成才的 Maliha 已打破記錄，刷新了歷史新成績(jī)，場(chǎng)外的觀眾、家人和朋友都紛紛為她歡呼。

Maliha 說：“我很高興成為非洲第一位獲此殊榮的女廚師?！痹谒某h下，現(xiàn)場(chǎng)烹制的這些食物提供給了慈善機(jī)構(gòu)的被救助者，包括孤兒院的孩子們。用熱忱、愛心與持久的毅力烹制美味，這樣的廚師令人心生敬意。（撰文：劉睿）

Omakase 不止于日料，這些餐廳也在紛紛嘗試

Omakase 意為廚師發(fā)辦，是日料中不可或缺的一種就餐體驗(yàn)，食客不需要了解具體的菜品，只需聽從主廚安排，就能享用到私人定制的時(shí)令菜肴。而如今，這樣一種依賴信任關(guān)系的就餐形式，也在被其他菜系的廚師所借鑒。

Omakase，圖片來源：Thrillist

位于德國(guó)的 Ernst 餐廳，提倡從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的飲食理念，主廚本人并不希望開設(shè)過于龐大的餐廳，而是享受與熟客們的交流互動(dòng)。

每天他都會(huì)挑選一些別致的食材，給到廚師們充分發(fā)揮的空間，每個(gè)食客都能獲得專屬的就餐體驗(yàn)，充分感受到自己是被重視的，而這種體驗(yàn)在同時(shí)服務(wù)超過 50 人的餐廳中是很難做到的。

餐廳主廚 Dylan Watson-Brawn，圖片來源：Andershusa

Euskalduna Studio 餐廳的主廚 Vasco Coelho Santos 也追求這樣的互動(dòng)體驗(yàn)，為此他還特意改造了餐廳的廚房，便于廚師直接與食客交流，通過談話了解他們的偏好與需求，并向食客講解每一道菜背后的故事和食材搭配的原因。

餐廳中的菜品，圖片來源：Behance

當(dāng)然，想要真正做好 Omakase，仍然需要對(duì)食客的深入理解，這樣的過程唯有依靠時(shí)間去磨合。但對(duì)于已經(jīng)積累了一定客源又想要開一間小而美餐廳的廚師來說，這樣的方式或許會(huì)是不錯(cuò)的選擇。（撰文：劉宇發(fā)）

家居品牌開餐廳，不務(wù)正業(yè)背后藏著策略

各類品牌跨界開餐廳已不是什么新鮮事，比如 Gucci 在意大利佛羅倫薩的 Gucci 花園里，開了一家新餐廳 Gucci Osteria，被時(shí)尚男女稱為“小 b 咖啡”的午茶名店、法國(guó)知名服飾品牌 Agnès b. 的 Agnès b. CAF，以及無(wú)印良品在店內(nèi)開設(shè)的餐堂……

無(wú)印良品開設(shè)的餐廳“Café & Meal MUJI”，圖片來源:Getty images

為什么品牌要“不務(wù)正業(yè)”地跨界餐飲？餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、水杯其實(shí)都是不對(duì)外銷售的，開餐廳，并不是為了賣餐具，而是品牌概念的傳遞。

“吃東西，是對(duì)品牌最直接的體驗(yàn)！”無(wú)印良品經(jīng)理在接受采訪時(shí)曾說過。一個(gè)品牌想要深入人心，就不能只局限于商品本身而已，更重要的是想辦法讓消費(fèi)者得到“體驗(yàn)”；而吃，正是體驗(yàn)最容易入門的一個(gè)方式。

無(wú)印良品乍看是一家販?zhǔn)凵罹蛹矣闷返那郎?，但其?shí)真正在做的是“給消費(fèi)者的生活提案”，以不標(biāo)榜品牌、注重本質(zhì)的商品價(jià)值與簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)為理念。

餐飲是第一線人員觀察消費(fèi)者最直接的管道，東西吃起來的味道、餐廳待在內(nèi)的感受、人員服務(wù)的感覺，消費(fèi)者有什么想法、喜歡或不喜歡、接受度有多高，馬上都得能反應(yīng)。這相對(duì)衣服、文具和家飾等物品，消費(fèi)者買回家使用，有什么想法回饋，可能是一周、一個(gè)月甚至半年后才會(huì)得知，餐飲，正是品牌留住顧客、觀察顧客另一個(gè)直接渠道。

想要最直觀地了解消費(fèi)者，開餐廳是個(gè)不錯(cuò)的選擇。（撰文：湯索）

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