桂花是我國(guó)傳統(tǒng)名花之一，早在《呂氏春秋》一書中就有“物之美者，招搖之桂”的記載?！冻o·遠(yuǎn)游》亦有“嘉南洲之炎德兮，麗桂樹之冬榮”的說法?？梢姽鸹ㄔ缭?000多年前就作為觀賞植物了。

漢代至魏晉南北朝時(shí)期，各地官府已經(jīng)將桂花作為名貴花木和上等貢品加以栽種。晉代葛洪的《西京雜記》中記載：“漢初修上林苑，群臣遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹，有陶桂十株?！碧扑螘r(shí)期，桂花栽培可謂十分盛行，兩代文人墨客吟誦桂花更是蔚然成風(fēng)。如宋代韓子蒼詩(shī)曰：“月中有客曾分種，世上無花敢斗香?！蓖泥囍竞辍对伖稹芬驳溃骸扒屣L(fēng)一日來天闕，世上龍涎不敢香?！?p>中國(guó)人皆視桂花為吉祥之兆。舉凡中榜登科，仕途得志被稱為“折桂”；對(duì)獲得殊榮者則譽(yù)為擁有“桂冠”。從古到今，許多詩(shī)人吟詩(shī)填詞來描繪它、頌揚(yáng)它：李清照稱桂花樹“自是花中第一流”；劉禹錫賦詩(shī)“莫羨三春桃與李，桂花成實(shí)向秋榮”。

桂樹花期在陽(yáng)歷9到10月，也就是陰歷八月，所以有“八月桂花遍地開，桂花開放幸福來”的說法。農(nóng)歷八月，古稱桂月，此月是賞桂的最佳時(shí)期。中藥 桂花

除了香味濃郁，桂花也是一味中藥，其作為藥用最早被收錄在《唐本草》中，言其皮“治百病，養(yǎng)精神，和顏色”。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：“其花有白者為銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者?！┗墒哲?、浸酒、鹽漬，及作香擦發(fā)澤之類?！?/p>

桂花也稱銀桂、木犀、九里香，是木犀科植物木犀的花。以花、果實(shí)及根入藥。秋季采花，春季采果，四季采根，分別曬干。

中醫(yī)認(rèn)為，桂花味辛香，性溫，入肺、脾、腎經(jīng)，功能溫肺化飲、散寒止痛，可用于痰飲咳喘、脘腹冷痛、經(jīng)閉腹痛、牙痛等。

《本草匯言》中說它“散冷氣，消瘀血，止腸風(fēng)血痢”，書中還記載了關(guān)于桂花的外用法，謂：“凡陰寒冷氣，瘕疝奔豚，腹內(nèi)一切冷痛，蒸熱布裹熨之?！?strong>《陸川本草》稱桂花“治痰飲喘咳”。《隨息居飲食譜》也稱它：“辟臭，醒胃，化痰?！?p>雖說用桂花入藥的方子不多，但有幾條挺有名氣，例如《奇效良方》里記載的“沉香降氣湯”，方子里用了一錢桂花，喝起來滿口生香，可以治療各種腹痛嘔吐。夏季解暑用的酸梅湯，放涼后為了防止傷胃，也要加上一點(diǎn)桂花再喝。當(dāng)然，秋日最宜的還是桂花茶，暖暖一杯，暖胃又暖心。

桂花四大功效

1.暖胃

平素胃寒的人，天涼以后常喝桂花茶，是預(yù)防胃痛發(fā)作的好方法。

“胃”也怕冷？對(duì)于這個(gè)話題，脾胃不好的人定有體會(huì)。有些人會(huì)說，自己的腸胃像是和外界連通了一樣，外頭一冷，里頭也冷，變化得比溫度計(jì)都快。秋天一到，腸胃也開始“怕冷”，要是一不小心吃了冷飲，那簡(jiǎn)直是雪上加霜，不吃胃藥都止不住痛。如果遇上氣溫驟降，即使沒吃什么特別的，胃部也會(huì)隱隱的不舒服。

這種情況下，喝杯暖暖的桂花茶便會(huì)好許多。“胃寒”的人常常會(huì)選擇紅茶，也就是發(fā)酵過的茶葉，茶性比較和暖，如果再加上一點(diǎn)桂花，做成“桂花紅茶”，暖胃止痛的特性就更突出了。

2.生津適用于高血壓病、糖尿病屬陰津虧損證之人，可緩解頭暈、腰痛、畏寒、大便溏、小便清長(zhǎng)、脈沉細(xì)等癥。對(duì)腹痛、拉肚子、腸鳴下瀉、便血等都有一定的幫助。3.化痰適用于肺津不足，慢性咳嗽、喘癥之人。有輔助稀釋痰液、平喘的功效。4.化瘀適用于女性經(jīng)期痛經(jīng)之人，有美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)肝血、調(diào)節(jié)月經(jīng)等功效。桂花子?性味辛、甘，溫，有暖胃、平肝、散寒功效?？捎糜谔摵竿?。桂根?性味甘、微澀，平，有祛風(fēng)濕、散寒的功效。用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。枝葉及根?煎汁敷患處，可舒筋骨止疼痛，治風(fēng)濕麻木等癥。桂花食療方

桂花剛剛開放的時(shí)候便采下，將其曬干保存起來，秋意越濃，桂花就越派得上用場(chǎng)。平素胃寒的人，天涼以后常喝桂花茶，是預(yù)防胃痛發(fā)作的好方法。

此外，在制作酸梅湯時(shí)，要在臨出鍋前加入桂花，這樣不僅可以增加和保持酸梅湯的香氣，而且使桂花的辛溫之性平衡烏梅的酸寒收斂性質(zhì)，起到反佐牽制的作用，避免陰寒凝滯的副作用。

現(xiàn)推薦幾款桂花藥膳：山桂天香湯材料：桂花3g，甘草5g，冰糖少量。做法：材料下杯，加熱水后蓋蓋，放溫即可代茶飲用。

功效：健脾醒脾，提振陽(yáng)氣。

適用：一般人群可食用，2歲以上孩子對(duì)證，少量多次分服。蠶豆病可服。

注意：如果咳嗽有痰，不建議加冰糖。甘草性平，可以補(bǔ)脾益氣，和桂花搭配，《遵生八箋》里稱為“天香湯”，有健脾醒脾，提振陽(yáng)氣的功效。如果“悲秋”情緒明顯，且一到秋季就困乏無力，表現(xiàn)得特別“蔫”，平時(shí)吃飯還沒胃口，就比較適合服用天香湯。桂花的香氣十分活躍，既能喚醒麻木不振的脾胃，又能喚醒沉郁的肝氣。

桂花紅茶

材料：桂花、紅茶各適量。

制作：將同比例的桂花與紅茶一同放入茶壺中， 注入90℃左右的開水沖泡， 悶泡5分鐘后即成。此茶早晚各飲一次。

功效：有滋潤(rùn)肌膚、活血化瘀、潤(rùn)喉生津等功效。

桂花酒

材料：鮮桂花200克、紅棗100克、龍眼肉50克、白參10克、米酒2000克、白糖200克。

做法：收集到新鮮桂花后，先放置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一夜，然后以每斤桂花加四兩白糖（或碎冰糖），與花拌勻，放入酒缸內(nèi)任其發(fā)酵2~3日，加入米酒(亦可用高粱酒)，密封窖藏，一年后啟封，再加入白參、紅棗浸泡1月左右，即可開啟飲用。

功效：桂花酒有開胃醒神、健脾補(bǔ)虛、疏肝解郁的功效，尤其適用于廣大女性及愛生悶氣的人飲用。

小提示：自制桂花酒易出現(xiàn)操作上的問題，如雜質(zhì)去除不完全，可能引起細(xì)菌感染，也無法明確把握酒的度數(shù)。想喝桂花酒又沒有把握能釀好的朋友們，建議到正規(guī)商超購(gòu)買低度數(shù)桂花酒飲用，但不宜多飲、空腹飲，以免傷肝傷胃?jìng)认?，且每次飲用控制?0ml或酒量的1/4左右。

桂花糕

桂花還可以做成桂花糕，桂花糕有多種風(fēng)味，下面以傳統(tǒng)的熱制法為例。

原料：糯米粉150克，溫水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜適量。

做法：1.白糖加入溫水中，攪拌至融化。2.過篩加入糯米粉和澄粉，攪拌至無顆粒。3.加入色拉油，攪拌至水油混合。4.容器內(nèi)壁刷色拉油。5.把混合好的原料倒入容器，靜置40分鐘。6.冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。

桂花糯米藕材料：藕、桂花、糯米、紅糖。制作：1.選擇短、粗、嫩的藕，洗凈后去皮，切除一頭，塞進(jìn)泡好的糯米，七八成滿左右即可，再蓋上切除的頭，用牙簽固定；2.水中加桂花、紅糖，小火慢煮2小時(shí)左右，若喜歡顏色深的藕，也可以放些紅曲粉；3.煮熟后，在冰箱冷藏后切片。會(huì)吃的人認(rèn)為，桂花糖藕一定要吃冷的，因?yàn)橹挥袥鱿聛?，糯米才更加彈牙，只有涼下來，才有了桂花清冷的香氣?strong>桂花山藥泥材料：桂花3g，山藥50g，核桃1個(gè)取肉，去皮甜杏仁10g，蜂蜜適量。做法：甜杏仁、核桃肉入鍋煸炒，炒出香味后研碎；山藥蒸熟后去皮、壓泥，加入甜杏仁、核桃肉碎末、蜂蜜和桂花即可。功效：健脾養(yǎng)腎，潤(rùn)肺潤(rùn)燥，可作為秋冬日常食療用。適用年齡：3歲以上對(duì)證、少量多次分服。蠶豆病可服。

薏米桂花粥

材料：薏米30克，桂花、糖適量。

制作：薏米煮粥加淀粉、糖、桂花稍煮。

功效：健脾化濕。溫馨提示：由于新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味，所以要經(jīng)過處理后才能食用。剛摘下的桂花要先挑去雜質(zhì)，再將桂花放在淡鹽水里浸泡10分鐘以上，再倒入洗菜籃里，用淋浴頭的花灑沖洗新鮮桂花，這樣才能把桂花洗干凈，而且不會(huì)把桂花弄傷。然后攤開用吹風(fēng)機(jī)快速吹干桂花表面的水分，切記不要放在太陽(yáng)下曬或陰干，以免香味流失。若覺得處理新鮮桂花太過麻煩，也可直接購(gòu)買干桂花。

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