隨著經濟社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的飲酒習慣已有高度向低度轉變，各種香型、各種檔次的低度白酒越來越受到廣大消費者的喜愛，其產量和銷量也在逐年上升。然而在低度酒的生產過程中，常出現(xiàn)酒度越低，酒味越寡淡，酒體不豐滿，甚至出現(xiàn)“水味”，即所謂的“低而不淡”問題，這是低度酒生產必須解決的問題。近日，一家名叫Newity Kft.的研發(fā)公司，研發(fā)了一種自動化釀造機器，品牌是“Brewie”，Brewie 是一臺全自動家用精釀機，你完全不需要了解酒的釀造過程，只需要添加原料，就能通過手機 app 來控制釀造你想要的各種口味的酒了。

家庭釀酒設備結構及功能

Brewie設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。調高酒度。當酒蒸汽的溫度降至80℃時(低于水的沸點但高于乙醇的沸點)，蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調酒技術后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10~90度間調節(jié)，沒有酒尾(可將酒尾的酒度調高)。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產量。

家庭釀酒設備在白酒釀造過程中的作用

白酒釀造過程復雜而多樣化，各個過程都有它獨特的設備機器，而這些設備機器也有著專一的作用功能。白酒過濾設備作為白酒釀造工序中的重要設備，也有著它獨特的作用。

作為超微孔精密過濾儀器，白酒過濾設備對高、中、底度酒的磁化，除濁、抗凍、降固、催熟、除雜凈酒超濾一次完成，該機處理后立即裝瓶，口感醇和，沒有辛辣味。兩套濾芯總成輪換使用，自帶磁性泵。根據(jù)用戶過濾要求，白酒過濾設備可以恰到好處的配裝不同精度濾芯、濾片超微孔過濾。該成果精度高、強度好、耐腐蝕、無毒性。

Brewie家庭釀酒設備是選用優(yōu)質的不銹鋼材料制成的。引進國外先進技術，采用硅藻土為助濾劑，全方位立體攪拌，不會形成漂浮的脂肪酸，雜醇油、降低過濾成本;勻化過程中，酒體充氧變酸，酸醇結合生成脂，使酒老化，早熟;設備占地面積小、低噪音、無油、高效節(jié)能、自動化、處理成本低、噸酒成本幾分錢。

根據(jù)白酒發(fā)酵時間的不同，脂肪酸的含量的多少，白酒過濾設備還能自動選用不同的過濾材料和方法進行選擇性吸附的處理。提高了白酒的質量，解決了白酒咋低溫下渾濁不清澈的難題。

白酒釀酒設備的技術特點

Brewie白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程;第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等，這些過程中白酒的釀酒設備的功勞不可忽視。

Brewie免蒸煮生料釀酒技術及小型釀酒設備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40%以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均提高35%-55%不等。酒質醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標均達到或超過國家一級白酒標準。設備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時釀酒過程也是飼料的糖化反應過程，生成大量的菌體蛋白質(蛋白質含量34.6%)和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味。

家庭釀酒設備釀酒原理

Brewie釀酒設備酒微生物發(fā)酵原理，首先釀酒的原料基本都是糧食，有些用果實，如葡萄等，其次必須酒曲，一般酒曲中主要是含有酵母菌.這種微生物是兼性厭氧行的，在有氧條件下有氧排便并大量交配，而在無氧環(huán)境下展開無氧排便將糧食中的葡萄糖分解成為酒精和水.將酒曲與底物混合并密封后貯藏，一段時間后就會生產量酒，這種酒還要拒絕接受一些如過濾器消毒等的處置。

釀酒微生物種類很多，大體上可分成酒化菌(酵母菌)、糖化菌(絲狀菌)和細菌3大類。1.酒化菌：主要為酵母菌，有多種種類，如啤酒酵母，變種啤酒酵母，裂殖酵母，生香酵母等。2.糖化菌：在釀酒工業(yè)中常用的有桿菌、根霉、擬內孢霉、紅桿菌和毛霉等。3.細菌：在釀酒工業(yè)中常用的細菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。

家庭釀酒設備市場大、利潤高

釀酒的歷史可以追溯到距今7000年前的仰韶文化時期，可以說原始人古人都能釀酒，科學發(fā)達的現(xiàn)代社會，學會釀酒就更不成問題，所以這一項目實實在在。中國人逢年過節(jié)要喝酒，親朋聚會要喝酒，紅白喜事要喝酒，交際往來要喝酒，以酒御寒，以酒助興，以酒消愁，以酒解乏?？傊灰龀龊镁?，酒香不怕巷子深，隨時隨地都有廣闊的市場。

小結分享

Newity Kft.是一家專注于研發(fā)的公司，于2014年初開始運營，公司旨在針對國際不穩(wěn)定的啤酒市場創(chuàng)造新的創(chuàng)新產品。本公司的主要產品和品牌是“Brewie(布魯威)”，機器具備高科技的控制系統(tǒng)和溫度傳感器，可以自動化完成釀造全過程，用戶還通過App可遠程查看狀態(tài)，并隨時分享配方和交流心得?？梢宰屓魏稳嗽诩抑猩a高質量的啤酒。除了主要產品，公司還銷售了多種附加產品，如發(fā)酵罐，宴席桶，啤酒配方和原料，“Brewie Pad”等等。

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