01鵪鶉蛋的美味與營(yíng)養(yǎng)

家常五香鹵鵪鶉蛋，制作簡(jiǎn)便，口感Q彈，讓人欲罷不能。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉與蛋均鮮美無比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。鵪鶉蛋被譽(yù)為“卵中佳品”，其獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比“動(dòng)物中的人參”。盡管它體型小巧，僅重約10克，卻因其便捷的食用方式和美味口感而深受喜愛。

▲ 鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋不僅美味可口，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也毫不遜色于雞蛋。它富含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)。氨基酸種類齊全且含量豐富，同時(shí)含有高質(zhì)量的多種磷脂和激素等人體必需成分。特別值得一提的是，鵪鶉蛋中的鐵、核黃素和維生素A的含量，均高達(dá)同量雞蛋的兩倍左右，而膽固醇含量卻較低，僅為雞蛋的三分之一左右。

02五香鹵鵪鶉蛋的做法

▲ 準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備五香鹵鵪鶉蛋，首先需要準(zhǔn)備鵪鶉蛋、生姜、花椒、八角等材料。將鵪鶉蛋清洗干凈后，放入鍋中加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后撈出過涼水，去殼備用。這樣處理可以讓鵪鶉蛋的皮更容易被調(diào)味料滲透。

接下來，生姜洗凈后切片，準(zhǔn)備好花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒。

▲ 具體步驟

制作鹵鵪鶉蛋時(shí)，首先需要熬糖色，然后炒香料。鍋中加入適量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，然后加入生姜片、花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒炒香。接著倒入處理好的鵪鶉蛋，翻炒均勻，讓每一個(gè)鵪鶉蛋都均勻地裹上糖色。

倒入啤酒，再加入生抽、老抽和適量的鹽調(diào)味，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘，讓鵪鶉蛋充分吸收五香的滋味。

最后大火收汁，待湯汁濃稠后即可出鍋裝盤。

這樣，一道美味的五香鹵鵪鶉蛋就做好了。家里有小孩子的媽媽們，不妨多給孩子做這樣的美食，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，孩子也很喜歡吃。

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