鵪鶉蛋是我們熟悉的蛋類。它們很小，惹人喜愛，但是盡管它們很小，它們的營養(yǎng)價(jià)值并不低。與雞蛋相比，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子更小，更容易被吸收和利用。孩子們更適合吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋中的高3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)中不可缺少的營養(yǎng)素。腦磷脂、激素、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等不可缺少的物質(zhì)比雞蛋高5-6倍。它可以說是腦力勞動(dòng)者，尤其是學(xué)生的補(bǔ)品。因此，鵪鶉蛋被稱為“天然健腦丸”，父母應(yīng)該經(jīng)常做鵪鶉蛋給孩子吃。神經(jīng)衰弱、失眠、多夢：早晚各吃兩個(gè)鵪鶉蛋，常食有效。

每100克鵪鶉蛋可食部分含有12.8克蛋白質(zhì)、11.1克脂肪、2.1克碳水化合物、337微克維生素A、0.11毫克硫胺素、0.49毫克核黃素、3.08毫克維生素E、138毫克鉀、106.6毫克鈉、11毫克鎂、0.04毫克錳和1.61毫克鋅。據(jù)國外報(bào)道，它可以抑制因食用蝦蟹或某些藥物引起的過敏反應(yīng)。

然而，不建議大多數(shù)人每天吃10個(gè)以上的鵪鶉蛋，而且膽固醇高的人應(yīng)該少吃，最好保持在5個(gè)以下。普通成年人每天不應(yīng)攝入超過300毫克的膽固醇，所以每天吃1個(gè)雞蛋(約50克)或3~5個(gè)鵪鶉蛋不會(huì)對身體造成傷害。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。它應(yīng)該作為營養(yǎng)食療產(chǎn)品定期食用。鵪鶉蛋營養(yǎng)獨(dú)特，因此被稱為“卵中佳品”。它幾乎是圓的，很小，一般只有10克左右，表面有棕色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不低于雞蛋，具有更好的護(hù)膚和美容效果。

制作鵪鶉蛋有很多方法。五香鵪鶉蛋很受歡迎，許多人不會(huì)做，他們出去買來吃。事實(shí)上，五香鵪鶉蛋的制作方法非常簡單。只需幾個(gè)簡單的步驟就可以完成。制成的鵪鶉蛋美味可口。去皮后，它們光滑呈Q形，細(xì)嫩細(xì)膩，比外面賣的還好吃。尤其孩子們特別喜歡吃，一口一個(gè)，百吃不厭，學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，不用去外面買了，自己做的干凈又衛(wèi)生，給孩子吃著放心，下面分享下做法：

【自制五香鵪鶉蛋】所需原料：鵪鶉蛋2公斤，食鹽適量，辣椒10個(gè)，八角2個(gè)，干辣椒2個(gè)，肉桂1段，香葉3-4片，生抽3湯匙，紅燒醬油半湯匙，冰糖4-5粒，

做法步驟：

1.沖洗你買的鵪鶉蛋。當(dāng)我們?nèi)ベI鵪鶉蛋時(shí)，我們應(yīng)該注意選擇新鮮的鵪鶉蛋。新鮮鵪鶉蛋的殼是灰白色的，帶有紅棕色或紫棕色的斑點(diǎn)。它的顏色是明亮的，它的殼是堅(jiān)硬而有光澤的，它的蛋黃是暗黃色的，它的蛋清是透明而黏稠的。

2.往鍋里加水，將鵪鶉蛋放入冷水中，煮3分鐘，關(guān)火，燜10分鐘。鵪鶉蛋很小，很快就煮熟了。用冷水下鍋煮鵪鶉蛋，可以使鵪鶉蛋受熱均勻，防止鵪鶉蛋殼在煮的過程中開裂。

3.取出鵪鶉蛋，放入冷水中，過下水，取出鵪鶉蛋，用小勺將鵪鶉蛋的殼一個(gè)一個(gè)地敲開，這樣鵪鶉蛋就更容易入味了。

4.準(zhǔn)備香料，花椒、茴香、香葉、桂皮、干辣椒、生抽和紅燒醬油。只要放一點(diǎn)桂皮，如果你放多一點(diǎn)，會(huì)很苦的。

5.往鍋里加水，加入調(diào)料，然后加入冰糖和鹽。鹽比平常做菜要放多一點(diǎn)。把它燒開，煮幾分鐘，煮出調(diào)料的味道。

6.加入鵪鶉蛋，煮2-3分鐘，關(guān)火，把鵪鶉蛋浸泡在湯里，直到湯涼了。

7.把鵪鶉蛋和湯放在一個(gè)容器里，放在冰箱里冷藏，讓它們?nèi)胛兑煌砩?，第二天再吃。如果你不能一次把它們都吃了，把鵪鶉蛋撈出來以防鹽味太重，然后把它們放在冰箱里冷藏。

小貼士：鵪鶉蛋很小，容易烹飪。煮3分鐘，然后燜10分鐘。用冷水在鍋里煮，這樣可以均勻加熱，防止鵪鶉蛋殼在煮的時(shí)候裂開。煮熟后，敲開鵪鶉蛋殼，使鵪鶉蛋更容易入味。

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