鵪鶉蛋這樣做，孩子聰明又健康！
現(xiàn)在的小學(xué)生和中學(xué)生，學(xué)習(xí)壓力真的不小。光靠一日三餐，根本滿足不了他們的營養(yǎng)需求。作為家長，我們得在飲食上多下點(diǎn)功夫，讓孩子在成長過程中“高人一等”。除了鈣、鐵、鋅這些基本的營養(yǎng)元素，大腦發(fā)育的營養(yǎng)補(bǔ)給也非常重要。

說到大腦發(fā)育，磷脂可是個(gè)關(guān)鍵元素，尤其是卵磷脂和腦磷脂。今天我要給大家介紹一種富含磷脂的食物，它被譽(yù)為“天然補(bǔ)腦丸”，甚至有“動(dòng)物中的人參”之稱。這種食物的營養(yǎng)價(jià)值幾乎比雞蛋還高，尤其是磷脂，是雞蛋的四倍！經(jīng)常吃，尤其是正在長身體的孩子和青少年，對腦部智力的發(fā)育有非常大的幫助。

【準(zhǔn)備食材】
鵪鶉蛋25個(gè)
西紅柿1個(gè)
蔥姜蒜適量
芝麻適量

【制作步驟】
清洗鵪鶉蛋：先把鵪鶉蛋用清水洗干凈，去掉表面的臟東西。然后放入鍋中，加入適量的冷水和料酒，去腥味。中火煮到水開，再蓋蓋兒燜一會(huì)兒，確保鵪鶉蛋熟了。撈出后放入涼水中。
去殼：將冷卻后的鵪鶉蛋放入煮蛋的鍋中或其他密閉容器中，蓋上蓋兒，雙手托住用力搖晃幾下。這樣蛋清和蛋殼就不會(huì)粘連了。找到一個(gè)破口，用手輕輕一撕，蛋殼就完全剝離了。
炸鵪鶉蛋：將去殼的鵪鶉蛋放入7成油溫的油鍋中炸一下，炸到表皮金黃，撈出控油備用。
處理西紅柿：將西紅柿從頂部劃刀切十字，放入碗中，用開水澆一下。然后去掉皮，切成小碎段備用。
炒制：另起鍋燒油，油熱后放入姜末和蒜末炒出香味。然后加入切碎的西紅柿末，稍微翻炒一下，直到西紅柿變濃稠。接著放入炸好的鵪鶉蛋，加入自己喜歡的醬汁和少許鹽，再加適量的清水，蓋上鍋蓋，大火收汁即可。
裝盤：出鍋裝盤，撒上一層白芝麻和綠色的小蔥段。這樣一道營養(yǎng)美味、顏值又高的美食就完成了。這樣做出來的鵪鶉蛋，營養(yǎng)流失少，口感也比煮的好得多。

【美食小貼士】
煮好的蛋過下涼水：一是防止去殼時(shí)燙手，二是保證蛋肉和殼不過分粘連。
搖晃去殼小技巧：鵪鶉蛋比較小，如果處理不好，殼子比較難剝離。煮好過涼水后，裝到密閉容器內(nèi)搖晃幾下，殼一剝就掉哦。

放暑假了，媽媽們一定要多給孩子做這道菜，助力腦部發(fā)育，孩子更聰明！

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