鵪鶉蛋別直接煮著吃，教你4個新做法，比吃肉香10倍，營養(yǎng)又解饞

蛋類的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、卵磷脂、鈣、鐵等營養(yǎng)，可以健腦益智，補血養(yǎng)顏，強身健體，提高免疫力。

蛋類有很多種，比如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，其中鵪鶉蛋被稱為“動物中的人參”，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所鵪鶉蛋有“卵中佳品”之稱。

一顆鵪鶉蛋約10克左右，吃3個鵪鶉蛋就抵得上一個雞蛋，建議大家平時經常吃。鵪鶉蛋怎么吃呢？今天給大家分享幾個做法，營養(yǎng)又解饞，老人孩子都愛吃，比煮著吃香10倍。

【紅燒虎皮鵪鶉蛋】

準備鵪鶉蛋、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、八角、啤酒、食用油。

1、鵪鶉蛋洗干凈，冷水下鍋，大火煮開后小火煮6分鐘，撈出過涼水，剝掉蛋殼，瀝干水分備用。鍋里倒入適量油，燒至六成熱，倒入鵪鶉蛋，中火炸一會兒，等到鵪鶉蛋顏色焦黃，表面起虎皮后撈出瀝油。

2、鍋里留底油，放入八角炸香，加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖調味，倒入一罐啤酒，放入炸好的鵪鶉蛋，大火煮開后小火煮5分鐘，轉大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋。

【香菇蝦仁釀鵪鶉蛋】

準備香菇、大蝦、鵪鶉蛋、青椒、紅辣椒、香蔥、生抽、白糖、食鹽、淀粉、番茄醬、食用油。

1、香菇洗干凈，剪掉菌柄，燒一鍋開水，加入適量食鹽、倒入香菇煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后倒放在盤子里，充當一個小碗，每個香菇里打一個鵪鶉蛋。

2、蒸鍋加水燒開，放入香菇鵪鶉蛋，大火蒸10分鐘即可，取出備用。大蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗干凈后切碎。青椒、紅椒洗干凈切碎，香蔥切成蔥花。

3、鍋里倒入適量油，燒熱后放入蔥花爆香，倒入蝦仁炒至變色，加入青紅椒一起炒，加入適量食鹽、生抽、蠔油調味，加入一勺番茄醬，倒入半碗清水煮3分鐘，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后澆在蒸好的香菇釀鵪鶉蛋上即可。

【辣椒炒鵪鶉蛋】

準備鵪鶉蛋、杭椒、青線椒、紅燈籠椒、花椒粉、食鹽、雞精、料酒、食用油、香蔥。

1、吃過炒雞蛋，沒吃過炒鵪鶉蛋吧。一般炒一盤雞蛋需要3個雞蛋，炒鵪鶉蛋的話10個就夠了。把鵪鶉蛋打入碗中，用筷子攪散，再加入適量食鹽、料酒、清水，攪拌均勻備用。

2、杭椒、青紅椒去蒂去籽，洗干凈后切成段，香蔥切蔥花。起鍋燒油，大火燒至六成熱，放入蔥花爆香，倒入青椒、杭椒、紅辣椒，大火翻炒一會兒。

3、加入適量花椒粉、食鹽，倒入攪拌好的鵪鶉蛋液，大火煎一會兒，等到顏色金黃膨松后炒成碎塊，即可關火盛出。

【烤鵪鶉蛋肉丸】

準備豬肉餡、鵪鶉蛋、洋蔥、醬油、蠔油、香油、食鹽、淀粉、雞蛋、面包糠。

1、豬肉剁成肉餡，洋蔥切碎放入肉餡中，加入醬油、蠔油、淀粉、食鹽、香油，用筷子攪拌至粘稠上勁。鵪鶉蛋提前煮熟，去殼備用。

2、取一勺肉餡，放在手心壓成肉餅，包入一個鵪鶉蛋，揉成丸子，表面裹上淀粉，再裹上一層雞蛋液，最后裹滿面包糠，放進烤箱里180度烤30分鐘即可。

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