2017/4/11 16:55

有的人會(huì)一次性購(gòu)買很多雞蛋回來(lái)，但大家一定要注意，雞蛋是很容易變質(zhì)的，一方面要懂得保存的方法以及技巧，相關(guān)注意事項(xiàng)要牢記，另外不能買得太多存放太久。

雞蛋保存方法，這些技巧你都明白嗎

一、雞蛋的保存方法

1、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個(gè)月。

2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月。

3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細(xì)菌侵入，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月。

6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。

二、雞蛋保存的技巧

雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃

放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

散裝蛋進(jìn)冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖處朝下放

因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

有獨(dú)立的存放空間

在沒(méi)有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。

買回來(lái)的雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存

放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

三、雞蛋保存的注意事項(xiàng)

1、雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

2、儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)

尤其是天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱，因?yàn)殡u蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結(jié)買很多雞蛋回家會(huì)不會(huì)放壞了，只要有科學(xué)的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，當(dāng)然還是新鮮的是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是盡量不要存放太久。

3、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)

因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

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