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元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、小正月、元夕或燈節(jié)，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，時間為每年農歷正月十五。正月是農歷的元月，古人稱“夜”為“宵”，正月十五是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為“元宵節(jié)”。根據道教“三元”的說法，正月十五又稱為“上元節(jié)”。

元宵節(jié)的起源眾說紛紜，其中較為廣泛的說法與古代的祭祀活動有關，人們在正月十五通過祭祀活動祈求風調雨順、國泰民安。

元宵節(jié)主要有賞花燈、吃元宵/湯圓、猜燈謎等一系列傳統(tǒng)民俗活動，此外還有不少地方增加了耍龍燈、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳統(tǒng)民俗表演。2008年6月，元宵節(jié)被選入第二批國家級非物質文化遺產。

除了猜燈謎、送花燈、踩高蹺、舞獅子等傳統(tǒng)習俗外，元宵節(jié)最不能缺少的一個環(huán)節(jié)就是吃元宵了。

元宵最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人美其名曰“元寶”，有團圓美滿之意。在不同地區(qū)有“元宵”與“湯圓”的差異，那元宵與湯圓有什么區(qū)別？怎么吃才健康呢？

元宵與湯圓有什么區(qū)別？

其實元宵與湯圓的原料上差別并不大，只是在做法上略有差異。元宵是北方人的叫法，湯圓是南方人的叫法。

元宵

先制作餡料，在做好的餡料塊上倒糯米粉均勻搖晃，使餡料塊粘滿糯米粉，在滾制的過程中逐漸變成球狀，就做成了元宵。元宵餡小粉多，煮出來米香濃郁，湯也比較濃。

湯圓

先將糯米粉加水和成團，分成小份后擠壓成圓片狀，再將餡料包進去做成湯圓。湯圓通常皮薄餡大，煮熟后柔軟細膩，湯水清淡。

簡單來說，元宵是“滾”出來的，湯圓是“包”出來的。

如何選購元宵/湯圓？

按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。

在超市等正規(guī)食品銷售場所或渠道銷售的湯圓或元宵，其標簽上應包含上述信息。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產品。

元宵/湯圓怎么吃才健康？

01

控制量

元宵和湯圓都是以糯米和糖為主的食品，精白糯米粉含有大量淀粉，餡料中糖分也不少。

4顆元宵/湯圓和1碗米飯的熱量差不多，所以吃元宵/湯圓時不要一下吃太多，同時注意減少米飯等主食的量，控制攝入的總熱量不要太高。

02

趁熱吃

元宵和湯圓主要原料是糯米粉，糯米的一個特點就是淀粉中支鏈淀粉含量高，約80%，而支鏈淀粉的一個特點就是喜熱怕冷。

糯米粉與熱水在一起時會膨脹成糊狀，趁熱吃比較容易消化。而糯米冷后，質地會變硬，難以消化。所以，老年人、小孩或胃腸功能不好的人，最好不要吃放冷的湯圓，避免造成胃部不適或消化不良。

但是，趁熱吃也要注意防燙傷喲！

03

均衡吃

為了更好地控制血糖和血脂，在吃元宵/湯圓的時候最好配合低脂、高纖維的食物一起吃，比如豆類、菌類和藻類食物。

可以在煮元宵或湯圓時放少許姜絲、陳皮。生姜溫中和胃，陳皮健脾理氣、祛濕化痰。吃完后再喝一點湯，一方面“原湯化原食”，另一方面加了陳皮和生姜的湯還能助消化，緩解脾胃負擔。

哪些人不適宜吃元宵或湯圓？

01

糖尿病患者

元宵和湯圓含糖量較高，糖尿病患者如貪圖口福大量食用，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還可能誘發(fā)酮癥酸中毒等并發(fā)癥。

有人可能想問市面的無糖元宵或湯圓是不是就可以放心吃了？

無糖元宵或湯圓大多是用木糖醇代替了蔗糖，雖然在營養(yǎng)成分表中標識糖含量為零，但其中碳水化合物和油脂的含量并沒有減少，因此糖尿病患者吃無糖元宵或湯圓也要控制好量。

02

急性胃腸炎患者

急性胃腸炎患者的胃腸道正處于充血、水腫的狀態(tài)，此時吃元宵或湯圓會加重胃腸道負擔，因此要盡量避免。

03

高熱患者

人在發(fā)熱時胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，此時應吃些流食等易消化的食物，元宵和湯圓不易消化，可能會加重病情。

04

高血壓、高脂血癥及痛風患者

無論是甜味還是咸味的元宵/湯圓都含大量油脂和熱量，大量食用會使血脂升高，不利于高血壓和高脂血癥的控制。體重指數與高尿酸血癥呈正相關，因此痛風患者也應限制食用。

05

久病初愈者

久病初愈的患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較差，過量食用元宵或湯圓等難以消化的食物不利于康復。

06

年老體弱者及嬰幼兒

老年人及嬰幼兒胃腸功能弱，進食元宵或湯圓容易引起消化不良，應少吃為宜。另外，老人和孩子在食用元宵或湯圓的時候還要注意細嚼慢咽，家人應在旁邊看護，以防突然噎住。

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