你是否熱愛囤積食物，或是團購高手？是否曾為如何保持各類食物的新鮮與營養(yǎng)而煩惱？在疫情的陰霾下，我們可能無法隨時外出采購，居家烹飪和用餐成了新的生活方式。因此，科學地儲存適量甚至充足的食物顯得尤為重要。

01疫情居家儲存攻略

不同食物，不同儲藏之道

在疫情期間，居家烹飪和用餐已成為常態(tài)，如何科學地儲存適量且營養(yǎng)豐富的食物顯得尤為重要。由于每種食物的特性各異，因此需要采用不同的儲藏方式來確保其新鮮與營養(yǎng)。

? 主食類食物的儲藏技巧

對于米和面這類主食，建議使用潔凈且干燥的容器來儲存，同時將它們放置在室內(nèi)陰涼、通風且干燥的地方，以遠離高溫和光照。而對于像饅頭、燒餅、面包這樣的熟制主食，若計劃在短時間內(nèi)食用，可以將其放入冰箱冷藏室保存；但若超過2天仍未食用完，則應將其分裝并密封后，再放入冰箱冷凍室進行長期保存。此外，糕點通常也可以在冰箱內(nèi)冷藏保存，但需注意在2天內(nèi)食用完畢，以確保其新鮮口感。

? 蛋奶類食物的儲藏技巧

雞蛋的保質(zhì)期會受到溫度的顯著影響。在溫度低于15℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期大約為30天。若將其放入冰箱冷藏，保質(zhì)期則可延長至40至60天。至于牛奶，則分為常溫奶和低溫奶兩種。常溫奶可以在室溫條件下按照其保質(zhì)期存放；而低溫奶則應放入冰箱進行冷藏儲存，保存期限通常為0至4周。

? 果蔬類食物的儲藏技巧

新鮮蔬菜不宜直接裝入塑料袋中。因為蔬菜在采摘后仍會進行呼吸作用，散發(fā)的水分會導致塑料袋內(nèi)濕度升高，這不僅會加速果蔬的腐爛，還有利于霉菌的滋生。對于綠葉蔬菜，如生菜、菠菜等，適宜進行冷藏儲存。但請注意，在將它們放入冰箱前，應先擦干水分，并用廚房紙巾等包裹起來，這樣可以延長其儲存期至幾天到一周左右。同時，建議盡量在3天內(nèi)食用完，以確保蔬菜的新鮮與健康。

豆角、茄子、青椒、蘿卜和白菜等蔬菜，在室內(nèi)較為冷涼的環(huán)境中即可存放。然而，柑橘類和香蕉這類水果，由于對低溫敏感，因此不宜放入冰箱冷藏，在室內(nèi)冷涼處存放即可保持其新鮮。另一方面，蘋果和梨既可以選擇放入冰箱冷藏，也可以選擇存放在室內(nèi)冷涼且通風良好的地方。無論是哪種選擇，都需要定期檢查并剔除任何發(fā)霉或腐爛的果實，以防止污染的進一步擴散。

? 魚蝦和肉類食品的處理與保存

若計劃當天食用，可將其置于冰箱冷藏；若需長期保存，可將其分割后，裝入保鮮袋或容器，再放入冰箱冷凍。務必注意，避免食物經(jīng)歷反復的融化和冷凍過程，以確保食品的安全與品質(zhì)。

? 豆制品篇

由于豆制品易于滋生細菌并導致變質(zhì)，因此需要妥善儲藏。對于如豆腐、豆?jié){、納豆等新鮮的豆制品，建議將其置于冰箱的冷藏室中保存，保存期限約為2至3天。在儲存過程中，應密切觀察豆制品的狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)其發(fā)出酸味，或豆腐、豆腐干等表面變得滑溜失去彈性，則表示豆制品已變質(zhì)，不宜再食用。

? 速凍食品篇

速凍食品應存放在冰箱的冷凍室中。若食品包裝出現(xiàn)破損或已拆封，需將其放入食品袋內(nèi)，并確保袋口扎緊后再放入冷凍室，以防止食品干燥或脂肪發(fā)生氧化。

? 生熟食品應分開放置

生食與熟食必須分別存放在專用的封閉容器或包裝袋內(nèi)，以確保在冰箱中不會相互接觸。同時，冷凍的食物應采用獨立小包裝，以減少反復融化和冷凍造成的變質(zhì)風險。家庭使用冰箱時，應遵循上層存放熟食、下層存放生食的原則。

? 剩菜剩飯需徹底加熱

建議根據(jù)用餐人數(shù)適量準備食物，以減少剩菜剩飯的產(chǎn)生。對于剩余的飯菜或一次性無法吃完的散裝即食食品，應將其放入密閉容器或包裝袋中冷藏保存。在再次食用前，務必進行徹底加熱，以確保食品的安全。同時，為保持食品的最佳品質(zhì)和避免異味產(chǎn)生，建議盡量縮短食品在冰箱中的儲存時間，實現(xiàn)隨買隨吃。

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