保健食品如何正確保存？如何避免保健食品受潮、變質、營養(yǎng)流失？放冰箱冷藏效果最好？

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現(xiàn)代人透過保健食品作為補充營養(yǎng)首選，不少人會為了自身方便、價格促銷，一次買大量來囤貨慢慢吃，倘若沒用正確的保存方式儲存，可是會讓保健品放到都變質而不自知，讓原本吃健康的美意也大打折扣。臺灣的氣候普遍容易潮濕，每天吃的保健食品，如何確保不會變質、受潮呢? 開封前和開封後該如何保存呢? 益生菌、魚油等保健食品需要冰箱冷藏嗎? 讓我們來看有哪些保健食品保存上的錯誤方式，並建立正確的保健食品保存觀念吧!

目錄

保健食品保存的重要性?如何判別保健食品是否變質?保健食品該如何保存?保健食品需要放冰箱冷藏嗎?益生菌、魚油需要冷藏放冰箱嗎?保健食品在保存期限內就一定可以吃?保健食品開封後多久內要吃完?開封後的保健食品一陣子沒吃了，還能吃嗎?保健食品內的填充包材要取出嗎?保健食品內的乾燥劑要取出嗎?保健食品內的封口片、墊片要取出嗎?膠囊泡殼(PTP片)裝的保健食品要如何保存?用手拿取保健食品會造成污染嗎?保健食品可以自行分裝到藥盒或其他容器嗎?
 

保健食品保存的重要性?

如同一般食品，需要適當?shù)拇娣诺攸c與儲存條件，包括溫度、濕度、環(huán)境清潔等，才能確保食物維持新鮮、穩(wěn)定、無病菌汙染，減少營養(yǎng)素的流失，避免變質的食品入口後導致拉肚子、造成身體不適或傷害。

而保健食品也是一樣的，從製造過程的衛(wèi)生安全，到成品的保存、運輸，都需要有良好的保存規(guī)範，故一定要認明有HACCP、ISO22000國際認證食品廠製造的保健食品，確保製程上品質的穩(wěn)定性。

絕大多數(shù)的保健食品都有封膜、外包裝保護，在商品運輸過程中具有一定程度的保護功效，商品抵達消費者手中時，務必先確認商品外觀的完整性，並配合正確的存放環(huán)境與食用觀念，以維持保健食品的品質穩(wěn)定，也才能真正吃得安心。

如何判別保健食品是否變質?

保健食品若未妥善保存，有可能出現(xiàn)氧化、潮解、變質的狀況，有些是可以從外觀上判別，例如：原料結成硬塊、顏色改變、顏色變深或帶有潮濕感、形狀大小改變、氣味發(fā)生改變、出現(xiàn)酸臭味等；而有些改變則無法單純從外觀判別，例如：益生菌的活菌數(shù)下降、葉黃素的穩(wěn)定性與含量降解、有效成分或營養(yǎng)素的流失。如果有發(fā)現(xiàn)這些變質的跡象，須立即丟棄不能再吃了！

保健食品該如何保存?

保健食品在『開封前』，都建議放置在乾燥陰涼處，並避免潮濕、陽光直射，降低保健食品變質、受潮的風險。

保健食品『開封後』，除了上述的存放條件外，一定要確實緊閉包裝，瓶裝的保健食品一定要把蓋子緊閉，夾鏈袋裝的則要按壓夾鏈確實封口。

保健食品需要放冰箱冷藏嗎?

不少食物可透過放冰箱冷藏、冷凍，維持它的鮮度與延長保存時間，減少食物腐敗或變質的狀況，但對於保健食品來說並不適用！

尤其冰箱雖然溫度低，但相對溼度高，如果是開封後的保健食品，也容易在多次開封取用之間，增加受潮變質的風險，故保健食品建議放置於陰涼乾燥處即可。

益生菌、魚油需要冷藏放冰箱嗎?

有些人可能會誤以為冷藏保存益生菌或魚油，可以維持菌數(shù)的存活率與穩(wěn)定，或讓魚油的軟膠囊不會黏在一起，對於油質的保存有幫助，但其實益生菌和魚油並不需要冷藏保存！

除了少部分的益生菌需要存放在低溫，絕大部分市售的益生菌因為有做包埋技術，本身就能存放於室溫環(huán)境，若置於冰箱冷藏，在反覆取用之間容易造成溫度落差過大，反而增加益生菌的耗損，使活菌數(shù)減少。建議放置於常溫、乾燥的環(huán)境即可。

魚油的軟膠囊會受到溫度影響，偏高的溫度會使軟膠囊膠皮變軟或輕微沾黏的正?，F(xiàn)象，雖然冷藏後可以改善沾黏讓取用更方便，但反覆取用溫差太大，反倒會影響魚油的品質。建議可以選擇PTP片(膠囊泡殼)獨立的軟膠囊包裝形式，就不用擔心魚油軟膠囊黏在一起的問題。

保健食品在保存期限內就一定可以吃?

「保存期限」指的是：保健食品在未開封前，並在正確的保存方式下，可存放的時間期限，倘若開封後就必須盡速食用完畢。

這些資訊可以在保健食品外包裝上找到，會有明確的標示出保存期限與有效日期，「保存期限」會是一段時間範圍，譬如36個月、3年；而「有效日期」則是某個特定的年月日，譬如EXP. 2026/3/30。

保健食品開封後多久內要吃完?

保健食品開封過後，無論保存期限還剩多久，建議開封後都能在『建議食用天數(shù)』內吃完最好。譬如：60粒裝的酵母B群，每天建議吃2粒，那麼就是30天份，從開封日算起『建議食用天數(shù)』就是30天，盡可能在這期間內食用完畢。

由於開封的保健食品已開始與空氣、水分接觸，都會增加原料氧化、潮解、有效成分降解、或變質的風險，此時除了每次食用後需確實緊封包裝、放置於陰涼乾燥處外，也盡可能每天照著食用方式補充，在最短的食用天數(shù)內食用完畢。

開封後的保健食品一陣子沒吃了，還能吃嗎?

保健食品開封後，沒照建議食用方式每日固定食用，擱置一陣子突然又想起來，若放置時間已經(jīng)超過『建議食用天數(shù)』，在無法判定是否有受潮、變質的狀況下，並不建議繼續(xù)吃。

保健食品內的填充包材要取出嗎?

瓶罐裝的保健食品，為了避免內容物的膠囊或錠狀互相碰撞，有些會填充塑膠袋或棉花作為緩衝用，建議在開封後立刻取出填充包材，減少反覆取用時造成汙染。

保健食品內的乾燥劑要取出嗎?

乾燥劑是在保健食品製造時，為防止潮濕而放置的，然而一但開封後，就不是完全密封的環(huán)境了，反覆的開關反而會使這些乾燥劑不斷在吸收水分，防潮效果大打折扣，反而增加潮濕度，建議在開封後立刻取出乾燥劑。

保健食品內的封口片、墊片要取出嗎?

瓶裝的保健食品在開封時，需要撕開瓶口的一層封口片，封口片撕開後是可以丟棄的。另外，有些瓶蓋內會有一片塑膠瓶蓋墊片，墊片是為了維持瓶蓋的緊密性，與封口片不同，需保留在瓶蓋內切勿拆除。

膠囊泡殼(PTP片)裝的保健食品要如何保存?

膠囊泡殼(PTP片)裝的保健食品通常會額外用鋁袋包裝，有防止受潮和避光的作用。雖然膠囊泡殼(PTP片)具有一定程度的防潮性，但仍建議開封取用後，放置回鋁袋或產品外盒內，維持避光的環(huán)境。

用手拿取保健食品會造成污染嗎?

若未保持手部的乾燥、清潔，的確有機會使保健食品受潮、或讓病菌污染保健食品、增加病菌入口而感染的風險。同時，盡量避免手部直接伸入瓶罐內或袋中的保健品，或是一次倒出的量太多又裝回去，建議在取用時，改以將保健品輕微搖晃、適量倒出至瓶蓋內、手上來取用。

保健食品可以自行分裝到藥盒或其他容器嗎?

有些人為方便攜帶，不想要太多瓶瓶罐罐，或是提醒自己記得食用保健食品，習慣將保健食品自行分裝至小藥盒或其他包裝袋中，但並不太建議這樣做。一方面不同保健食品有可能劑型、外型、顏色相似而不易分辨，若混放在一起有可能會忘記是什麼訴求的保健品，另一方面小藥盒、或其他包裝袋比起原包裝，通常都沒有良好的密封性和避光性，容易加速保健品受潮、氧化、變質!

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