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酸辣粉怎么做好吃 酸辣粉孕婦可以吃嗎

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年06月19日 22:34

一、酸辣粉怎么做好吃啊

酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。 因為食材都是以辣為主,而吃辣的就容易上火,可以多吃點豆芽,綠豆湯,還有涼茶起到降火的作用。

酸辣粉的食材主要以薯粉、青菜以及各種調(diào)味品為主,取材簡單,具體做法為:

1、準備好紅薯粉、青菜

2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時

3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟

4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗里

5、青菜洗干凈后放開水里焯水

6、焯好水的青菜撈出放粉上面

7、鍋里放油,加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油

8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味

9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

二、酸辣粉孕婦能不能吃

孕婦可以吃酸辣粉嗎?孕婦應慎吃酸辣粉。酸辣粉的主料有紅薯粉、明礬、熟芡糊;調(diào)料有蔥末、姜末、香菜、醬油、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、鹽、芝麻、辣椒油、老湯(雞湯或骨頭湯煲出的)等。雖然紅薯粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì),但酸辣粉中含有多種調(diào)料,而其中辣椒油、花椒粉、鹽等都是懷孕期間孕婦應少吃的刺激性食物。因此,孕婦要盡量少吃酸辣粉。如果孕婦嘴饞,也可以適當吃一點酸辣粉,不過吃的時候注意少放辣椒。

孕婦適量或偶爾吃1次或2次酸辣粉,沒有什么問題,其中紅薯粉里也含有各種對孕婦有益的營養(yǎng)物質(zhì);但是若孕婦常吃,則對自己和胎兒都會造成不良影響。

酸辣粉的調(diào)料中含有一些較為性熱的調(diào)料,如花椒粉、辣椒油等,孕婦本身體內(nèi)有熱氣,若多吃上火,容易導致或加重大便干燥、便秘等,便秘不可怕,可怕的是孕婦便秘,在排便的時候用力很容易流產(chǎn)。

其次酸辣粉吃多了會增加腸胃的負擔;也會使子宮、胎兒、血管局部擠壓導致供血不足,容易引起血壓增高等癥狀出現(xiàn),給孕婦和胎兒都造成傷害,所以建議孕婦少吃酸辣粉這種燥熱的東西。

三、孕婦吃酸辣粉有什么注意事項

很多孕媽媽對酸辣粉情有獨鐘的,但孕期為了寶寶健康,最好不要食用過于辛辣刺激的食物,實在嘴饞想吃的話建議自行在家操作,這樣可適當調(diào)整一下味道的濃淡度,

孕婦吃酸辣粉要控制飲食量,并且要到正規(guī)的飯店食用,最好不要在街頭小攤吃,因為很難保證衛(wèi)生,孕婦還是需要注意孕期的飲食衛(wèi)生習慣。

傳統(tǒng)酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產(chǎn)品經(jīng)過長時間熬制成的高湯。因此,傳統(tǒng)酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝,而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營養(yǎng)成分。

而市場上大部分酸辣粉的湯孕婦是不能喝的,因為它們是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果,黑乎乎的上面漂著一層厚厚的辣椒油,或是湯很渾濁,里面渣太多,孕婦喝對身體和胎兒都不利。

四、酸辣粉營養(yǎng)成分

酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

粉條成分(每100克): 能量: 337.00 千卡

蛋白質(zhì): 0.50 克

碳水化合物: 83.60 克

脂肪: 0.10 克

水分: 14.30 克

膳食纖維: 0.60 克

灰份: 0.90 克

維生素B1: 0.01 毫克

煙酸: 0.10 毫克

鉀: 18.00 毫克

鈉: 9.60 毫克

鈣: 35.00 毫克

鎂: 11.00 毫克

鐵: 5.20 毫克

錳: 0.16 毫克

鋅: 0.83 毫克

銅: 0.18 微克

磷: 23.00 毫克

硒: 2.18 微克

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