蕎麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富的全谷物，許多人認(rèn)為它是一種超級(jí)食品，在其健康益處中，蕎麥可以改善心臟健康、促進(jìn)減肥、并幫助控制糖尿病。蕎麥?zhǔn)堑鞍踪|(zhì)、纖維和能量的良好來源，而且蕎麥不含麩質(zhì)，因此對(duì)于患有乳糜瀉或麩質(zhì)不耐受的人來說，蕎麥和蕎麥粉是極佳的膳食替代品。今天我們介紹蕎麥的營養(yǎng)、健康益處和副作用。歡迎大家點(diǎn)擊右邊+按鈕關(guān)注我們

　　一、什么是蕎麥？

　　蕎麥?zhǔn)且环N小麥作物，生長在我國北方。

　　蕎麥?zhǔn)窃S多日常食品中的成分，例如早餐食品、面粉和面條，農(nóng)民也將它用于牲畜飼料。

　　二、營養(yǎng)成分

　　蕎麥含有多種健康營養(yǎng)素，它是蛋白質(zhì)、纖維和健康復(fù)合碳水化合物的良好來源。

　　一杯或168克（三兩多）的烤熟蕎麥去殼（去殼種子）含有以下營養(yǎng)成分：

　　5.68克蛋白質(zhì)

　　1.04克脂肪

　　33.5克碳水化合物

　　4.5克纖維

　　148毫克（mg）的鉀

　　118毫克磷

　　86毫克的鎂

　　12毫克的鈣

　　1.34毫克鐵

　　蕎麥還含有維生素，包括：

　　硫胺素

　　核黃素

　　煙酸

　　葉酸

　　維生素K

　　維生素B-6

　　三、蕎麥的健康益處

　　以下部分介紹了在飲食中添加蕎麥可能帶來健康益處的證據(jù)。

　　1.促進(jìn)心臟健康

　　作為一種全谷物，蕎麥可以有益于心臟健康。

　　在美國心臟協(xié)會(huì)（AHA）建議，至少有一半是一個(gè)人的飲食顆粒應(yīng)該是粗糧。全麥?zhǔn)称泛袑?duì)心臟健康很重要的營養(yǎng)素，包括纖維和煙酸。

　　2015年的一項(xiàng)系統(tǒng)評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，全谷物食品中的膳食與心臟病風(fēng)險(xiǎn)較低之間存在聯(lián)系。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥可以降低血壓，也可以改善心臟健康。

　　遵循無谷蛋白飲食的人可能會(huì)消耗較少的全谷物攝入量，這意味著他們錯(cuò)過了他們提供的健康益處。將蕎麥加入飲食中作為含有谷蛋白的全谷物的替代品可以提供這些益處。

　　蕎麥?zhǔn)且环N很好的膳食纖維來源。根據(jù)AHA，膳食纖維有助于改善血液中的膽固醇水平，從而降低患心臟病、糖尿病、中風(fēng)和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.改善消化

　　蕎麥富含纖維，膳食纖維是一種基于植物的碳水化合物，人體在消化過程中不會(huì)分解。

　　膳食纖維支持腸道有效消化食物，幫助食物通過消化道。它還可能具有其他益處，例如促進(jìn)體重減輕和預(yù)防心血管疾病。

　　一杯蕎麥還含有1.58毫克推薦的14至16毫克成人煙酸。煙酸或維生素B-3對(duì)于將碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量供身體細(xì)胞使用至關(guān)重要。

　　作為纖維和煙酸的良好來源，蕎麥?zhǔn)窍】档牧己眠x擇。

　　3.體重管理

　　蕎麥也是體重管理的好選擇。

　　飽腹感是飯后飽腹感，它是預(yù)防體重增加或促進(jìn)體重減輕的重要概念。增加飽腹感的食物可以在更長的時(shí)間內(nèi)抵消饑餓，并可能減少一個(gè)人一天消耗卡路里的總數(shù)。

　　蕎麥富含蛋白質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白質(zhì)食物對(duì)于控制體重至關(guān)重要，因?yàn)榕c其他類型的食物相比，它們可以帶來更多的飽腹感和更少的卡路里。

　　在健康飲食中加入蕎麥可以帶來更大的飽腹感并有助于控制體重。然而，科學(xué)家們需要進(jìn)一步研究蕎麥和其他全谷物的作用來證實(shí)這一點(diǎn)。

　　4.管理糖尿病

　　作為一種全谷物，蕎麥?zhǔn)菑?fù)合碳水化合物的來源。這種形式的碳水化合物可以幫助人們控制血糖水平。

　　與簡單的碳水化合物相比，身體需要更長時(shí)間來分解復(fù)合碳水化合物，這可以減緩消化，并有助于保持血糖水平穩(wěn)定更長時(shí)間，白面包是簡單碳水化合物的一個(gè)例子。

　　據(jù)美國糖尿病協(xié)會(huì)稱，全麥?zhǔn)称肥翘妓衔锏牧己脕碓矗@些食物是一種極好的能量來源，可以提供纖維和礦物質(zhì)。

　　動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥對(duì)高糖飲食的糖尿病小鼠的胰島素和血糖有積極作用。

　　四、蕎麥的副作用

　　蕎麥通常是安全的，并且不應(yīng)該在大多數(shù)人中引起副作用。

　　蕎麥有可能引起蕎麥過敏癥患者的反應(yīng)。在食用蕎麥時(shí)，他們可能會(huì)出現(xiàn)癥狀，例如口腔腫脹或蕁麻疹。然而，有關(guān)蕎麥過敏的報(bào)道并不常見。

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