SCAE介紹

SCAE(全稱Specialty Coffee Association of Europe)，中文譯名為”歐洲精品咖啡協(xié)會“，也譯作“歐洲特種咖啡協(xié)會”。它于1998年在倫敦誕生，目前在全球70多個有3000多名會員，并且在35個建立了SCAE的分會，而且這個數(shù)目還在不斷的增長。SCAE是一個專業(yè)，民主，權(quán)威，富于創(chuàng)新并致力于咖啡培訓(xùn)教育的國際精品咖啡組織，是一個在全球范圍內(nèi)被各國際組織廣泛認可的推廣精品咖啡的組織。

SCAE的培訓(xùn)項目是為了滿足各個地方咖啡專業(yè)人群的需求。培訓(xùn)課程由世界咖啡行業(yè)的專家編寫并更新，包括從"種子到杯子"的每一個環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容有：咖啡基礎(chǔ)知識、咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡杯測、咖啡研磨和制作和咖啡師技能6大模，除咖啡基礎(chǔ)知識外，分別有一級和二級，每個一級課程分?jǐn)?shù)為10分，二級課程分?jǐn)?shù)為25分。當(dāng)總分?jǐn)?shù)達到100分時，SCAE會頒發(fā)一個SCAE的咖啡證書。2014年除咖啡基礎(chǔ)知識外，分為三個等級，基礎(chǔ)、中級、專業(yè)級。

課程內(nèi)容

1、咖啡的起源、品種與常識：區(qū)分阿拉比卡和羅布斯塔風(fēng)味差異；懂得使用新鮮咖啡豆的重要性，怎樣保鮮儲存咖啡；

2、研磨與萃?。耗ザ箼C的原理和構(gòu)造；粉量與萃取時間的關(guān)系；維持固定粉量的技巧；壓粉前如何均勻布粉；

3、濃縮咖啡制作：了解意式咖啡機主要部件及名稱；制作濃縮咖啡的流程；認識風(fēng)味平衡、分辨咖啡油脂的質(zhì)量；通過多磨豆機的微調(diào)改善濃縮咖啡的萃取質(zhì)量；

4、牛奶發(fā)泡技術(shù)：懂得使用新鮮牛奶的重要性；奶泡質(zhì)感標(biāo)準(zhǔn)；牛奶溫度控制技巧；懂得制作卡布和拿鐵的拉花技巧；

5、牛奶咖啡制作：濃縮咖啡，卡布和拿鐵咖啡的準(zhǔn)備、制作及服務(wù)流程；

6、質(zhì)量控制：咖啡選購，咖啡出品標(biāo)準(zhǔn)；

7、衛(wèi)生，健康及安全

上課時間

早上10:00-12:00

下午14:00-18:00

可獲證書

《SCAE咖啡師技能證書》

師資介紹

李雅靜老師

個人榮譽：

1.咖啡師

2. 英國行業(yè)認證協(xié)會-培訓(xùn)講師

上課環(huán)境

機構(gòu)介紹

百思特是全國早被韓國KBS電視臺、韓國SBS首爾電視臺、荷蘭電視臺等國際媒體采訪的培訓(xùn)機構(gòu)，全國早（2008年）在中國中央電視臺一號演播大廳與朱軍攜手央視現(xiàn)場直播表演的培訓(xùn)機構(gòu)，此外百思特先后參與CCTV-3，CCTV-少兒，BTV北京電視臺、上海東方衛(wèi)視、上海新娛樂頻道、生活時尚頻道、廣東衛(wèi)視等媒體節(jié)目錄制；榮獲餐飲行業(yè)創(chuàng)新金獎，國內(nèi)早開展國際化對外交流合作（與全球的荷蘭海牙國際酒店管理學(xué)院等五所歐洲高校，受邀于上海世博會期間在荷蘭館開展酒店餐飲交流研討），龐大的戰(zhàn)略合作伙伴，憑借多年來廣泛的社會知名度和認可度，奠定了香港百思特國際教育在中國酒店餐飲管理及特色職業(yè)培訓(xùn)課程的權(quán)威地位和知名品牌。

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網(wǎng)址: 廣州SCAE初級咖啡師培訓(xùn)班 http://m.u1s5d6.cn/newsview1432260.html