自制美味早餐雞蛋卷,簡單又營養(yǎng)
自制美味早餐雞蛋卷,簡單又營養(yǎng)!
最近嘗試了自制早餐雞蛋卷,結果超級滿意!按照網上大神的教程,我做了兩版,第一版用了三個雞蛋,第二版只用了一個雞蛋。
原帖的教程是四個雞蛋,蛋黃和蛋白分開處理。蛋白加肉腸丁打勻做個餅,蛋黃加蔥和鹽打勻做個餅,然后把兩個餅放一起卷起來,切開撒上番茄醬點綴。
不過,很多小伙伴說蛋白餅特別容易破,或者做得太厚卷不起來。我實際操作后發(fā)現(xiàn),有幾個步驟很重要:
蛋黃餅一定要加點油,大概一個西餐湯勺的量。這樣平底鍋轉一下,油就能均勻覆蓋鍋底。
鍋不要太熱的時候加入蛋黃液,這樣蛋黃液不會很快凝結變厚,可以做一個完整的圓形餅。等到邊邊都可以拉起來了就出鍋,記住不要翻面,另一面保持嫩嫩的感覺。
做蛋清餅的時候不用加油,直接倒入蛋清液做成圓形餅。等邊邊都可以拉起來的時候,底面看起來熟了但上面還是白白的時候,把蛋黃餅放在上面重疊,這樣兩層餅就會自動黏在一起。等感覺粘住了翻面,這時候翻面就很容易了,不會破皮。
差不多熟了就可以關火,卷起來出鍋。我在盤子上放了兩片生菜,然后切開或者用廚房剪刀直接剪也可以。
最后撒上少許色拉醬和番茄醬。因為蛋黃液中鹽加的不多,所以我還在上面撒了點做飯團的鰹魚肉松海苔芝麻。
我做得稍微厚了點,主要是因為通常一個雞蛋,蛋清是比蛋黃多的。所以想做得薄一點可以蛋清液放一半。
吃的時候我是和生菜一起吃的,放在嘴里的時候有生菜的脆爽正好可以綜合掉蛋餅的干和油,口感會更好。
總之,這個雞蛋卷不僅美貌還特別美味,營養(yǎng)也很豐富!推薦大家試試哦!
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