受訪專家：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心 營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任 霍軍生

　　營(yíng)養(yǎng)不良描述的是一種健康狀況，既包括營(yíng)養(yǎng)不足，也包括營(yíng)養(yǎng)過剩。那么，究竟哪些原因?qū)е铝藸I(yíng)養(yǎng)不良，它的高發(fā)人群有哪些，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)產(chǎn)生什么后果，如何才能有效預(yù)防？新浪健康特邀中國(guó)疾病預(yù)防控制中心霍軍生博士為大家一一解答。

　　營(yíng)養(yǎng)不良的高發(fā)人群有哪些

　?、僭袐D乳母，生理發(fā)生巨變，且營(yíng)養(yǎng)需求比平時(shí)高很多；②早期兒童，主要是母乳喂養(yǎng)和輔食喂養(yǎng)問題所致，我國(guó)純母乳喂養(yǎng)率低，監(jiān)護(hù)人合理輔食喂養(yǎng)能力不足；③老年人，身體機(jī)能發(fā)生變化，而飲食行為未隨之改變；④特殊人群，如邊關(guān)戰(zhàn)士，飲食單調(diào)且不新鮮，高溫高寒作業(yè)人群，壓力大生活不規(guī)律的白領(lǐng)，貧苦人群等。

　　哪些原因會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良

　　食物和生活方式變遷是根源。作物與野生或農(nóng)家品種相比，變化巨大，表現(xiàn)為產(chǎn)量高和生長(zhǎng)周期短，能量高而微量營(yíng)養(yǎng)素少。而現(xiàn)今人們能量支出比過去少，造成能量需求下降，微量營(yíng)養(yǎng)素未下降。結(jié)果是能量攝入過多，導(dǎo)致肥胖及慢性病高發(fā)，但同時(shí)微量營(yíng)養(yǎng)素卻攝入不足。除此之外，遺傳因素、社會(huì)壓力及身體和心理狀況等，也可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，特別是遺傳因素，近年來已發(fā)現(xiàn)多種營(yíng)養(yǎng)缺乏與特定基因相關(guān)。

　　營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)產(chǎn)生哪些后果

　　對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的后果，專家指出，營(yíng)養(yǎng)是身體構(gòu)成和代謝的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)不良是各種疾病的誘因，通常的身體不適如萎靡、疲勞、易患病等都是營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)。但營(yíng)養(yǎng)不良比較嚴(yán)重時(shí)，就表現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)素缺乏病和兒童的身體和智力發(fā)育不良，典型的缺乏病有貧血、夜盲、佝僂病、甲狀腺腫、新生兒神經(jīng)管畸形、肥胖等。

　　如何預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良

　　在食物多樣性基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)平衡膳食，就是攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與身體消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相一致。按照WHO指南，除了營(yíng)養(yǎng)充足外，還應(yīng)保持精神和心理健康，保持良好的生活方式。

　　就上班族而言，由于工作、生活等多方條件的限制，很多人無法保證每日蔬菜的均衡攝入，霍軍生博士建議，如確因條件限制，不能按膳食指南食用到足夠的蔬菜，建議吃維生素片，可以起到補(bǔ)充作用。

　　素食人群應(yīng)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)

　　霍軍生博士指出，從營(yíng)養(yǎng)素方面看，素食中不含維生素B12，且素食者易出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、n-3多不飽和脂肪酸及維生素A和D攝入不足，素食中鐵等微量元素的吸收利用率也相對(duì)較低，等等。素食人群應(yīng)當(dāng)注意食用氨基酸效價(jià)高的植物蛋白質(zhì)，如大豆蛋白，補(bǔ)充脂溶性維生素、B12和礦物質(zhì)，補(bǔ)充多不飽和脂肪酸，尤其是n-3系脂肪酸，特別建議多食用益生菌和益生元。

　　冬季如何增強(qiáng)抵抗力

　　小雪節(jié)氣已過，天氣越來越冷，很多人容易感冒，對(duì)此，霍軍生博士提到，易感冒說明身體免疫力較低下，初冬易發(fā)生。除了按中國(guó)居民膳食寶塔調(diào)整食物結(jié)構(gòu)和種類外，可有意增加富含VA、VC、VE、鐵、鋅的食物，并在餐間增加蛋白飲料，如牛奶等。柑橘富含VC，有些堅(jiān)果富含VE，木耳或肝富鐵，貝類富鋅，這些食物都可多吃。此外也需適度增加室外活動(dòng)，提高身體適應(yīng)能力。

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編輯：劉琴

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