冬季最佳養(yǎng)胃湯

The Best Gut-Healthy Soup You Can Make This Winter

美國(guó)英語(yǔ)健康與美食

新聞源：EatingWell

2025-01-22 01:00:00閱讀時(shí)長(zhǎng)3分鐘1232字

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這款蒜香卷心菜湯是冬日里的絕佳選擇，溫暖、美味且營(yíng)養(yǎng)豐富，帶有濃郁的大蒜香氣和嫩甜的卷心菜。這道湯富含蔬菜和鮮美的高湯，既適合作為主食，也適合作為開胃菜。作者Julia Levy擁有近十年的食譜出版經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)測(cè)試各種食譜。

食譜要點(diǎn)：

這道蒜香卷心菜湯不僅快速簡(jiǎn)單，還能為您節(jié)省廚房時(shí)間，同時(shí)提供慢燉的味道。富含抗氧化劑的洋蔥、大蒜和卷心菜構(gòu)成了這道湯的基礎(chǔ)，纖維豐富的白蕓豆使其成為一道豐盛且令人滿足的餐點(diǎn)。湯的高湯味道復(fù)雜，檸檬帶來(lái)清新的酸味，雞蛋增添了豐富的口感，帕瑪森芝士則賦予了淡淡的鮮味，使這道湯更加濃郁。

健康貼士：

卷心菜：十字花科蔬菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。所有十字花科蔬菜都含有含硫化合物（如芥子油苷），這些化合物賦予它們強(qiáng)烈的氣味和有時(shí)苦澀的味道，同時(shí)也是有助于預(yù)防癌癥形成的健康成分。 低鈉高湯：選擇低鈉蔬菜或雞肉高湯有助于控制每餐的鈉攝入量。這對(duì)于低鈉飲食者尤其重要，過多的鹽分會(huì)升高血壓，對(duì)心臟有害。明智的食材選擇對(duì)整體健康有益。 白蕓豆：富含纖維，口感細(xì)膩美味。足夠的纖維有助于滋養(yǎng)腸道中的有益菌群。此外，白蕓豆還是鈣和植物鐵的良好來(lái)源，無(wú)論您的飲食模式如何，這些都是每天必需的重要營(yíng)養(yǎng)素。 大蒜：屬于蔥屬植物，具有強(qiáng)烈的氣味，是已知的益生元，可以喂養(yǎng)腸道中的細(xì)菌，幫助維持微生物群的多樣性和整體健康。

配料：

2湯匙特級(jí)初榨橄欖油 1個(gè)小黃洋蔥，切碎（約1杯） 5瓣大蒜，切薄片（3湯匙） 4杯切碎的綠色卷心菜 1茶匙干牛至 1/2茶匙黑胡椒，另加少許用于裝飾 4杯低鈉蔬菜高湯或無(wú)雞肉高湯 1罐（15盎司）無(wú)鹽白蕓豆，沖洗干凈 1/4杯磨碎的帕瑪森芝士 1個(gè)大雞蛋 2.5湯匙檸檬汁 2湯匙新鮮蒔蘿，切碎，另加少許用于裝飾 1/4茶匙鹽

步驟：

在中等大小的荷蘭鍋中加熱2湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥和切片的大蒜，煮至軟化并散發(fā)香味但不焦黃，約4分鐘。加入4杯卷心菜、1茶匙牛至和1/2茶匙黑胡椒，繼續(xù)煮至卷心菜開始變軟，約3分鐘。 加入4杯高湯和沖洗過的白蕓豆，調(diào)高火候至沸騰。然后調(diào)至中火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至卷心菜變軟，約8分鐘。 同時(shí)，在一個(gè)中等耐熱碗中，將1/4杯帕瑪森芝士、1個(gè)雞蛋和2.5湯匙檸檬汁攪拌均勻。慢慢倒入約1/2杯熱湯，持續(xù)攪拌直至完全融合，重復(fù)一次。 將湯從火上移開，攪拌入調(diào)好的蛋液混合物。加入2湯匙新鮮蒔蘿和1/4茶匙鹽。將湯分裝到4個(gè)碗中，如有需要可撒上額外的新鮮蒔蘿作為裝飾。

常見問題解答：

如何儲(chǔ)存和重新加熱剩湯？

將剩湯存放在密封容器中，冷藏不超過4天。重新加熱時(shí)，用小火加熱以防止湯分離。煮至熱透后即可享用。

可以冷凍卷心菜湯嗎？

可以將湯冷凍保存長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月。先讓湯冷卻至室溫，再轉(zhuǎn)移到標(biāo)有“冷凍安全”的玻璃或塑料容器中。解凍時(shí)，提前一晚放入冰箱解凍。如果時(shí)間緊迫，也可以用微波爐加熱幾分鐘。

如何挑選最好的卷心菜？

選擇手感堅(jiān)實(shí)、重量感適中且無(wú)枯萎或變色葉子的卷心菜。卷心菜頭部應(yīng)修剪良好，外層葉片不超過4片。

應(yīng)該搭配什么食用蒜香卷心菜湯？

這道湯本身已經(jīng)足夠豐盛，搭配全麥面包卷即可享用。如果您想要一頓更豐盛的午餐或晚餐，可以搭配烤三明治。我們推薦蘑菇融酪三明治、全麥菠菜奶酪三明治或甜薯奶酪三明治。

(全文結(jié)束)

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