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銀耳的價(jià)值和烹飪技巧

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月17日 02:34

銀耳的價(jià)值和烹飪技巧

銀耳的價(jià)值有多高，這個(gè)誰(shuí)也不能給個(gè)確切的數(shù)字來(lái)回答，那么今天就整理了下銀耳的一些價(jià)值給大家參考參考：

目錄健康吃銀耳的方法銀耳的價(jià)值和烹飪技巧孕婦能吃銀耳嗎月經(jīng)期能吃銀耳嗎銀耳的適用人群

1健康吃銀耳的方法

　　銀耳拌黃瓜

　　原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

　　做法：1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開(kāi)，略焯一下銀耳，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則容易軟爛。

　　2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成小塊。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。

　　3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。

　　洋參銀耳燉燕窩

　　西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干

　　銀耳有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

　　燕窩，養(yǎng)陰、潤(rùn)躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效

　　材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：精鹽3克、味精4克。

　　制法：1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生姜切片，蔥切段。

　　2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、姜片、蔥段一起放入燉盅內(nèi)，加入清水燉2小時(shí)。

　　3、調(diào)入精鹽、味精即成。

　　特點(diǎn)：西洋參可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉，確實(shí)是極盡養(yǎng)顏功效的佳品。

2銀耳的價(jià)值和烹飪技巧

　　銀耳的價(jià)值：

　　1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

　　2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;

　　3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

　　4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

　　6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力

　　烹飪指導(dǎo)

　　1. 銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西;

　　2. 銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;

　　3. 銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”;

　　4. 選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳;

　　5. 變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒;

　　6. 熟銀耳忌久放

3孕婦能吃銀耳嗎

　　銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，為滋補(bǔ)佳品，能起到益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，那么孕婦能吃銀耳嗎?

　　1、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。很多孕婦都會(huì)發(fā)現(xiàn)自從懷孕以后，臉上就長(zhǎng)出了黃褐斑，這主要是因?yàn)樵袐D在懷孕期間荷爾蒙的變化促使體內(nèi)黑色素暫時(shí)增加，因此，孕婦不妨食用些銀耳來(lái)防治黃褐斑。

　　2、銀耳具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)，減少孕婦生病的機(jī)率。

　　3、銀耳有補(bǔ)脾安神的作用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上乘佳品。而且其富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。孕期維生素D缺乏，可影響胎兒的骨骼發(fā)育，并能導(dǎo)致新生兒的低鈣血癥和牙齒發(fā)育不良。

　　4、銀耳90%是膠原蛋白，孕婦食用可以緩解皮膚干燥，嘴唇干裂，但是，不建議孕婦食用過(guò)多，要合理平衡搭配飲食，才有益于胎兒的健康成長(zhǎng)。

4月經(jīng)期能吃銀耳嗎

　　美容祛斑

　　銀耳中含有豐富的特性膠質(zhì)，這種特性膠質(zhì)具有滋陰潤(rùn)膚的作用，因此女性如果常吃銀耳的話就可起到美容的作用。對(duì)于有長(zhǎng)黃褐斑，雀斑的女性適當(dāng)吃點(diǎn)銀耳還具有祛斑的功效呢?

　　提高肝臟的解毒能力

　　銀耳還具有保護(hù)肝臟的作用，特別是對(duì)肺原性心臟病就具有一定的輔助治療的作用。研究發(fā)現(xiàn)患有老年性慢性支氣管炎的患者，日常還可利用銀耳輔助治療。

　　清熱健脾

　　中醫(yī)認(rèn)為銀耳是一種最為清補(bǔ)的良藥，其最大的特點(diǎn)就是滋潤(rùn)而不會(huì)膩滯，同時(shí)還具有開(kāi)胃健脾的功效、特別是對(duì)陰虛火旺患者就具有很好的食療價(jià)值。

　　提高身體免疫力

　　銀耳中含有豐富的硒元素，這種硒元素不僅是一種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，其對(duì)具有增強(qiáng)機(jī)體的抗腫瘤的能力，同時(shí)對(duì)于防止鈣質(zhì)的流失也會(huì)有很大的幫助的。因此對(duì)于易缺鈣的更年期女性而言適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)銀耳對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松也會(huì)有一定的幫助的。

　　減肥

　　銀耳還是一種富含膳食纖維的食物，因此對(duì)于長(zhǎng)期便秘的人其可以起到一個(gè)通便的作用，同時(shí)豐富的膳食纖維對(duì)促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，減少機(jī)體吸收過(guò)多的脂肪，從而起到減肥的作用。

　　提高耐受力

　　研究證明銀耳還具有提高人體耐受能力的作用。

　　降火清肝

　　對(duì)于上火的人而言適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)銀耳湯還可起到降火清肝的作用。

　　總而言之，女性吃點(diǎn)銀耳對(duì)健康還是會(huì)有很大的好處的，但是吃銀耳也是有很多的講究的。

　　1、糖尿病患者慎用銀耳，特別是別在銀耳中加入冰糖，否則容易引起血糖升高。此外像外感風(fēng)寒者，有出血癥患者均不是特別適合吃銀耳養(yǎng)生。

　　2、臨睡前不要吃銀耳，特別是別吃冰糖銀耳羹，否則非常容易引起血糖的升高。

　　3、吃了銀耳之后就會(huì)有腹瀉者，建議平時(shí)最好不要吃銀耳了。

　　4、變質(zhì)的銀耳不要吃，因此建議日常在購(gòu)買銀耳的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)其銀耳葉看起來(lái)像焦共色或者綠褐色的話，整個(gè)朵形看起來(lái)這瘦弱，經(jīng)過(guò)水泡發(fā)后還會(huì)有異味的話，那么均建議不要食用了。

　　5、吃銀耳前一定要清洗干凈，最好是可以先把銀耳放到冷水中浸泡，等其全部發(fā)趕快來(lái)之后在用溫水浸泡，然后還要反復(fù)的清洗，去掉淡黃色的部分才能開(kāi)始食用。

　　6、隔夜的銀耳湯一定不要吃，隔夜的銀耳經(jīng)過(guò)一夜的時(shí)間的分解其中會(huì)有很多的細(xì)菌，而且還非常容易形成硝酸鹽，亞硝酸鹽，這些成份如果進(jìn)入到血液的話就會(huì)使人體失去了攜帶氧氣的能力，從而引起中毒的問(wèn)題。因此建議盡量不要吃隔夜的銀耳，也盡量不要吃反復(fù)加熱的銀耳。

5銀耳的適用人群

　　一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

　　孕婦能吃銀耳。銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，為滋補(bǔ)佳品。孕婦如果怕甜，可以做清淡的湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那么冰糖燉銀耳是很好的甜品。

　　產(chǎn)婦能吃銀耳。產(chǎn)婦食用能消除疲勞，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　寶寶慎吃。寶寶可以適當(dāng)吃些銀耳，不過(guò)不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強(qiáng)，而且銀耳不容易煮爛，不易消化，因此寶寶要慎吃銀耳。

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