安化黑茶磚因產(chǎn)自中國湖南益陽安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。

2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕。

益陽地區(qū)特有的地理標志產(chǎn)品。是以在特定區(qū)域內(nèi)生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料；

按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的具有獨特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。安化黑茶，因其產(chǎn)自湖南益陽安化而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上，運茶的馬幫經(jīng)常由于遇到下雨天而淋濕了茶，茶商痛心而又不甘心丟棄。

在途徑一個痢疾橫行的村子時，發(fā)現(xiàn)村里病了很多人，村民們普遍沒吃沒喝，茶商想自己帶的茶反正也發(fā)霉了，值不了多少錢，就送給這些可憐的家庭吧，結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。而事實上，安化黑茶的產(chǎn)生，比傳說中的要早得多。

安化黑茶主要品種

1、安化三尖茶

以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據(jù)采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品，清·道光年間(1825年前后)，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。

2、安化茯磚茶

以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。

按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個等級，按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。

茯磚茶內(nèi)的“金花”學名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，對人體極為有益，黑茶金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。

3、安化黑磚茶

以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級。

4、安化花磚茶

“花磚”在黑茶歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。

過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質(zhì)優(yōu)良。

1958年湖南白沙溪茶廠適應(yīng)形勢發(fā)展的需要，經(jīng)過多次試驗，終于將“花卷”改制成為長方形磚茶。規(guī)格為35×18×3.5厘米。

安化黑茶勻堆技術(shù)

1、稱茶：每壓一簍需稱茶5次，每次稱茶重量天尖為為10千克、貢尖為9千克。

2、氣蒸：將稱好的茶放在安裝有蒸汽管的木板臺上，氣蒸時間為20～30秒，要求蒸汽吸水不得超過5%，以防涼干時燒心變。

3、裝簍：將竹簍放在“廂形架”里，然后再將蒸好的茶提出裝簍，連續(xù)裝茶三次，操作應(yīng)敏捷迅速。

4、緊壓：將“廂形架”推進壓機中壓制，而后再推出“廂形架”，再裝第四次第五次茶，再經(jīng)施壓即可。

5、捆包：茶包出架后，經(jīng)抽包過磅，檢查重量和吸水量是否適當，而后捆包。

6、打氣針：茶包捆緊后，即在篾包頂上插上5個孔，深三度約40厘米，然后在每個孔上插3根絲茅，以利水分的散失和熱氣的散發(fā)

7、晾干：：將壓制好的茶包放至通風干燥的地方取方晾干，經(jīng)4～5天，檢驗水分≤14.5%即可，

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