花生醬是美國(guó)最受歡迎的食物之一，它也是植物蛋白最便宜的來(lái)源之一。

花生醬富含脂肪和卡路里。

只需 2 湯匙即可提供您每日推薦攝入量的四分之一的脂肪，其中一些是飽和的。

此外，花生是美國(guó)八種最常見(jiàn)的食物過(guò)敏原之一，影響1.4%的人口。

即便如此，花生醬的營(yíng)養(yǎng)益處往往大于其缺點(diǎn)，特別是對(duì)于那些在飲食中沒(méi)有獲得足夠蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō)。

花生醬營(yíng)養(yǎng)成分

花生醬營(yíng)養(yǎng)包括每 190 湯匙 2 卡路里的熱量，包括 16 克脂肪、8 克碳水化合物、2 克纖維和 7 克蛋白質(zhì)。

花生醬富含健康脂肪、葉酸、鉀、維生素 E 和 B 族維生素。

以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)信息由美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供，適用于 2 湯匙（32 克）加鹽的光滑花生醬。

熱量： 190

脂肪 16g

鈉：136毫克

碳水化合物：8克

纖維：2克

糖：3克

蛋白質(zhì)： 7g

碳水化合物

花生醬的碳水化合物含量相對(duì)較低。

一份花生中的碳水化合物僅占其總重量的 13% 至 16%，相當(dāng)于升糖指數(shù) （GI） 僅為 14。

一份花生醬比用于制作PB&J三明治的白面包（每片75 GI）等高GI食物影響血糖的可能性更小。

花生中的大多數(shù)碳水化合物都是復(fù)雜的，是身體逐漸分解的類型。

花生醬含有很少的引發(fā)血糖飆升的簡(jiǎn)單碳水化合物。

即使是添加糖的商業(yè)花生醬品牌也傾向于將其保持在最低限度，在花生中天然存在的糖中添加不超過(guò)一兩克。

脂肪

雖然每份 16 克脂肪看起來(lái)很多，但大多數(shù)是“健康”的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。

只有大約4%來(lái)自“不健康”的飽和脂肪，這種脂肪會(huì)堵塞你的動(dòng)脈。

花生中的單不飽和脂肪主要來(lái)自油酸（對(duì)膽固醇水平產(chǎn)生積極影響），而多不飽和脂肪主要來(lái)自亞油酸（有助于鍛煉肌肉）。

花生醬還含有大量的 omega-3 脂肪酸，具有抗炎作用，可降低患糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn).

然而，一些商業(yè)品牌含有氫化油，可以穩(wěn)定花生醬并防止天然油分離并上升到頂部。

與單不飽和脂肪和多不飽和脂肪不同，氫化油確實(shí)會(huì)影響血脂水平，導(dǎo)致“壞”低密度脂蛋白膽固醇上升，“好”高密度脂蛋白膽固醇下降。

蛋白

花生醬總重量的大約 35% 來(lái)自蛋白質(zhì)，使其成為植物性蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，它每份提供 7 克蛋白質(zhì)。

維生素和礦物質(zhì)

花生醬營(yíng)養(yǎng)豐富，可以幫助您達(dá)到維生素和礦物質(zhì)的參考每日攝入量（RDI，或推薦的每日量）。

花生醬提供重要的B族復(fù)合維生素以及必需的礦物質(zhì)和抗氧化劑。

以下是32克花生醬如何有助于關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的RDI：

銅：占RDI的43%

錳：占RDI的28%

維生素B3（煙酸）：RDI的25%

鐵：RDI的22%

葉酸：RDI 的 20%

鉀：RDI的18%

維生素E：RDI的18%

維生素B1（硫胺素）：RDI的17%

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