花生醬與花生的食用特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)成分比較

花生是目前較為理想的高蛋白高脂肪營(yíng)養(yǎng)性食物來(lái)源含有大量蛋白質(zhì)脂肪及鈣磷硒鋅等多種礦物質(zhì)元素各種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面且相對(duì)均衡此外花生及其制品富含不飽和脂肪酸植物固醇白黎蘆醇維生素E和維生素C葉酸等植物活性物質(zhì)對(duì)促進(jìn)健康預(yù)防疾病十分有益

花生通過(guò)煎炒炸等簡(jiǎn)單加工制作后即可直接食用通過(guò)壓榨研磨加工制作的花生醬則更多地體現(xiàn)出其優(yōu)良的佐餐特點(diǎn)其色澤為黃褐色質(zhì)地細(xì)膩味美具有花生固有的濃郁香氣而且其含有豐富的脂肪蛋白質(zhì)維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從而使花生醬成為營(yíng)養(yǎng)豐富風(fēng)味獨(dú)特的佐餐和調(diào)味品固體形態(tài)的花生變?yōu)榱黧w狀態(tài)的花生醬后其應(yīng)用范圍大大拓寬消費(fèi)量迅速增加但其營(yíng)養(yǎng)成分并未出現(xiàn)顯著變化Chun在研究花生的加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)由生花生或者烘烤花生加工制成的花生醬與原料花生相比其理化營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)之間變化較小花生醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于花生仁[1]

其他食物的營(yíng)養(yǎng)成分比較

花生蛋白質(zhì)含量達(dá)24%~36%,相當(dāng)于牛奶的8~10倍牛肉和豬肉的1~2倍稻米和麥面的3~4倍在所有農(nóng)作物中僅次于大豆且蛋白質(zhì)可消化率和賴氨酸可吸收率高于大豆是人類蛋白質(zhì)食品的重要來(lái)源之一花生蛋白與動(dòng)物蛋白相近但不含膽固醇富含人體必需的8種氨基酸特別是谷氨酸和天門冬氨酸含量較高這2種氨基酸對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力都有良好的作用
　　花生脂肪含量達(dá)44.3%,屬高脂肪含量食物其中不飽和脂肪酸占81%在不飽和脂肪酸中油酸含量為40.4%,亞油酸含量為37.9%,亞麻酸含量為0.4%另有少量花生烯酸不飽和脂肪酸易被人體消化吸收有降低膽固醇的作用有助于防治動(dòng)脈硬化高血壓和冠心病花生烯酸可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育特別是促進(jìn)胎兒和嬰幼兒的腦部發(fā)育其降血脂降血壓和降膽固醇的效果均強(qiáng)于亞油酸和亞麻酸
　　此外花生富含維生素,特別是B族和E族維生素每100g花生仁含維生素E18.13mg尼克酸15.98mg維生素C 1.00mg維生素B10.74mg維生素B2 0.13mg胡蘿卜素26.67mg,含量是大豆小麥玉米稻米等作物的數(shù)倍花生仁中還含有多種礦質(zhì)元素特別是鈣磷硒鋅等每100g花生油含鋅8.46mg,是豆油的7.8倍菜籽油的15倍色拉油的37倍,是食物補(bǔ)鋅的優(yōu)質(zhì)來(lái)源
　　花生醬還可以預(yù)防糖尿病研究表明一周吃5次每次1匙花生醬可以使患II型糖尿病的幾率降低21%

花生醬戚風(fēng)的做法

食材做法蛋黃糊的制作：1.將洋雞蛋分離出蛋白和蛋黃2.在蛋黃中加入白砂糖攪拌均勻3.加入花生油和牛奶攪拌均勻篩入低粉和（泡打粉）切拌均勻蛋白糊的制作：4.蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水5.魚(yú)眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂……閱讀全文 >>

花生醬有什么好處

想瘦身別怕花生醬由于害怕發(fā)胖，很多人不敢吃花生醬。不過(guò)美國(guó)科學(xué)家一項(xiàng)最新的研究顯示，花生醬不但不會(huì)引起肥胖，還是一種非常好的健康食品。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃一份花生醬(大約相當(dāng)于兩湯匙)的人比不吃的人，在維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取上，更能達(dá)到美國(guó)政府所頒布的“每日建……閱讀全文 >>

辮子花生醬北海道吐司的做法

食材做法1.面包材料混合揉成團(tuán)2.揉好之后的面團(tuán)可以拉出大片薄膜，且不易破裂3.面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發(fā)酵成2倍大4.我這次做的分量比較大，做了一個(gè)450g吐司，兩個(gè)225g吐司。大家可以減半做一個(gè)450g吐司,發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成2份，1份分成3個(gè)(450g吐司)，另1……閱讀全文 >>

花生醬熱量真的高嗎？

花生醬熱量高嗎?雖然很多人都可能喜歡花生醬帶來(lái)的美妙味蕾享受，但也許很多人會(huì)覺(jué)得花生醬的熱量很好，所以心存疑慮。是的，花生醬熱量確實(shí)很高，1大匙花生醬就含有7-9克的脂肪含量。但要提醒大家的是，花生醬所含的脂肪絕大部分為單元不飽和脂肪，所以適量食用不會(huì)發(fā)胖。除此之外，花生醬還有豐……閱讀全文 >>

花生醬在國(guó)內(nèi)的介紹

花生醬在國(guó)內(nèi)的介紹在國(guó)內(nèi)，花生醬普遍作為面食、饅頭、火鍋、炒菜等的調(diào)味品，也用作甜餅、包子、面包等的餡料。我國(guó)從1988年開(kāi)展花生醬出口貿(mào)易，花生醬的主流產(chǎn)品為全脂花生醬，低脂或脫脂花生醬、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味型花生醬研究較少。我國(guó)花生醬發(fā)展勢(shì)頭較好，生產(chǎn)線10余條，主要集中在山東、江蘇、安……閱讀全文 >>

愛(ài)心花生醬曲奇的做法

食材做法1.黃油稱量好，提前軟化；（室溫低可借助微波爐或電吹風(fēng)）2.軟化后加入糖，電動(dòng)打蛋器攪打均勻、蓬松；3.分成加入打散的雞蛋液，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻；4.將花生醬加入其中；5.再次攪打均勻；6.加入過(guò)篩好的面粉；7.稍微混合成團(tuán)；8.取三分之一加入色素；9.手揉成團(tuán)；10.……閱讀全文 >>

花生醬網(wǎng)格小餅干的做法

食材做法1.備好食材2.軟化黃油微微打順滑后加入糖粉、再打至變白蓬松3.分次加入全蛋液打至完全融合4.擠入花生醬5.繼續(xù)打?qū)ν耆诤?.篩入低筋面粉7.用刮刀拌至成團(tuán)無(wú)干粉8.將面團(tuán)分成15g/份小劑子、揉圓放至烤盤(pán)上9.輕輕壓扁后再用叉子橫豎壓成網(wǎng)格狀10.送入預(yù)熱好的烤箱中層……閱讀全文 >>

花生醬怎么吃

花生醬怎么吃？市場(chǎng)上買到的花生醬一般分為甜、咸兩種，根據(jù)個(gè)人不同的口味選擇?；ㄉu以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無(wú)雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽……閱讀全文 >>

花生醬的食用指南介紹

花生醬的食用指南介紹可直接食用，也可以用作火鍋，拌面等其他食品的調(diào)料。下面是花生醬撈面的做法：花生醬撈面原料：泰國(guó)粉條、菲力牛排（切絲用太白粉，鹽，料酒腌30分鐘）、香菇（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋（煎成蛋皮后切絲）、泰國(guó)風(fēng)味花生粉（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油……閱讀全文 >>

濃郁嘎嘣脆的花生醬燕麥酥

天氣越來(lái)越冷，身體本能的想吃點(diǎn)熱量高的東西取取暖捎帶著解解饞。昨天翻家里的存貨，只翻出來(lái)一包燕麥片和剩的半罐花生醬。這兩個(gè)東西我還真沒(méi)搭配到一起過(guò)。索性再加點(diǎn)蜂蜜和紅糖，撒點(diǎn)蔓越莓進(jìn)去看看能折騰出什么味道出來(lái)。沒(méi)想到最后烤出來(lái)的花生醬燕麥餅味道居然還真不錯(cuò)，吃起來(lái)脆脆的，還帶著濃……閱讀全文 >>

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