素酸辣湯（無油健康版）

素酸辣湯（無油健康版）的做法說明

酸辣湯一直是留著我兒時記憶的一道樸素家常美食，盡管外頭的小吃店能買到，但總是缺了那股家的味道?！跋聫N房”里有好多版本，但要么是有葷腥的胡辣湯，要么雖是素酸辣湯但做法程序中需用到較多色拉油，不是我想要的健康版。于是自己動手回想以前媽媽的簡單做法，嘗試了一下，大獲成功，也將烹飪方法分享給大家

素酸辣湯（無油健康版）的做法與步驟

第1步.

做好準備工作，海帶、胡蘿卜、千張洗凈切絲，花生米提前浸泡3小時備用。

第2步.

香蔥剁好，雞蛋打勻，放適量淀粉在碗中加少量冷水攪勻。

第3步.

鍋中煮水，水開后將準備好的海帶絲、胡蘿卜絲、千張絲、花生米一起倒入煮，水的分量根據(jù)自己準備食材的分量和自己需要來定，喜歡吃稀點的就多點水，喜歡吃稠點就少點水。

第4步.

煮開后，加蓋小火再煮10-15分鐘。

第5步.

揭蓋，調(diào)中火，將雞蛋液均勻倒入湯中，邊倒邊用勺子或筷子攪動，讓雞蛋在湯底中程絲狀均勻散開。隨后將已用冷水攪好的淀粉液倒入鍋中，增加湯底粘稠度。最后調(diào)味，放入適量鹽、醋，少量雞精，滴少許芝麻香油，撒入適量黑胡椒粉，出鍋前撒上蔥花。

第6步.

就這樣，一碗香噴噴的素酸辣湯就做好啦！

小貼士

1、花生一定要務必用冷水泡發(fā)，否則很難煮爛。
2、淀粉一定要先用冷水化開再倒入鍋中，不要直接將淀粉撒入鍋中，否則淀粉遇高溫很容易在鍋中結(jié)塊。
3、最后香油別忘滴，能否很好的提香。

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