一:酵母發(fā)面饅頭怎么做才好吃

1、白面粉5千克，綿白糖800克，鮮酵母75克，食鹽30克，豆油50克。

2、將面粉放入面缸，中間扒窩。把鮮酵母用溫水2千克溶化，加入綿白糖。食鹽，溶化后攪勻，倒入面粉缸內(nèi)。將面粉揉成面團(tuán)，待其發(fā)酵。

3、先用豆油25克將案板涂抹，再將發(fā)面放上，切開，搓成長條，然后分摘成50只面劑，做成饅頭生坯。

4、3將籠屜上蒸鍋先蒸熱，取下后再用豆油25克分別將籠屜墊涂刷，然后將饅頭生坯放入3格籠屜內(nèi)，待其充分發(fā)酵，約10分鐘左右，最后置旺火沸水鍋上，蒸約15分鐘即成。

二:玉米饅頭怎么做才松軟

1、原料：面粉、新老面、食用堿、清油、溫開水、玉米面。

2、做法步驟：面粉300g。食用堿 適量（大約為兩指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 適量（這步我沒有稱重，憑自己的經(jīng)驗(yàn)取用。一般可參照：500g面粉內(nèi)加入50——150g的新老面或老面）。

3、面粉中加入玉米面，再加入適量清油。新老面或老面用溫水化開。化開的新老面或老面，加入面粉中，攪拌成雪花狀。和面成團(tuán)，覆蓋保鮮膜，靜置4小時(shí)左右。（熱天4小時(shí)左右，冷天10小時(shí)左右）面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，即可。

4、面團(tuán)攤開，加入適量食用堿。這步很關(guān)鍵，堿少，成品顏色暗灰并有酸味，堿多，顏色發(fā)黃并有堿味。我一般是300g面粉加約兩指捏起的一小撮，具體要看發(fā)酵的情況，發(fā)的時(shí)間長酸味大，就稍微多點(diǎn)，否則就相反。冷天比熱天加的少，因?yàn)槔涮觳灰着軌A。（需要注意的是，我加入的是干堿面，未用水化開，直接使用。大家可以用少量的水化開再用）

5、加入堿面后，把面團(tuán)折疊。雙手用拳頭，將面團(tuán)向四周搋開。再折疊，再搋，反復(fù)幾次，直到堿面均勻分布在面團(tuán)中。（一定要搋均勻，否則成品會有花斑）

6、搋好的面，和成團(tuán)。搓成條狀。分割成劑子。劑子整形后放入蒸籠，蓋上蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。涼水上鍋，水開后轉(zhuǎn)小火，蒸約20分鐘。熄火后，等約3一5分鐘后再揭蓋子，即可。

三:菠菜饅頭怎么做才松軟

1、食材：面粉500g，酵母10g，菠菜100g，糖30g，牛奶250ml，鹽30g。

2、準(zhǔn)備好材料。菠菜用開水燙過后放進(jìn)攪拌機(jī)攪拌成汁，面粉加入白糖和鹽混合均勻，酵母加入溫開水?dāng)嚢杈鶆蜢o置數(shù)分鐘。

3、面粉加入酵母水和菠菜汁和成面團(tuán)，手工或面包機(jī)揉面都可以。和成表面光滑的面團(tuán)，大概十多分鐘。蓋保險(xiǎn)膜發(fā)酵至2倍大。

4、排氣。再重新揉面，用捍面棍壓出面團(tuán)表面的空氣，這樣面團(tuán)表面就容易光滑無氣泡。揉成長條，切等等份，放在整盤上最后發(fā)酵25分鐘。

5、大火蒸10-15分鐘。燜5分鐘再開鍋。一鍋綠得美輪美奐的菠菜汁饅頭就做好了。

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