饅頭是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形狀一般為圓形隆起的，是居家必不可少的美味食物，北方很多地方都是以饅頭為主食，它不僅方面，而且也很有營養(yǎng)。那么怎樣才能做出又松又軟的饅頭呢？做饅頭怎么發(fā)面才松軟？下面，小編就為你揭秘發(fā)面饅頭的做法大全。
 

　　做饅頭怎么發(fā)面才松軟

　　1、用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

　　2、用發(fā)酵粉發(fā)面，再加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。

　　如何用酵母快速發(fā)面

　　配料：面粉500克，干酵母3克、泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克。

　　做法：

　　1.將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。

　　2.在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團稍醒。大約1小時左右。

　　3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。

　　4.把做好的生坯擺入屜內(nèi)。鍋內(nèi)放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘）

　　蒸饅頭小竅門（一）

　?。?）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

　　（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

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