饅頭是我們北方人餐桌上的主食，有時候，一天要是不吃饅頭，感覺這一天就像沒吃飯是的?，F(xiàn)在想吃饅頭，就去饅頭店直接買了，但是口感不如從前的，沒有嚼頭，只是宣軟而已。那么為了吃上有嚼頭，又松軟的饅頭，就自己在家做吧，畢竟自己做的饅頭，不添加任何防腐劑的。

白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！

1，酵母用溫水化開，攪拌無干粉顆粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團(tuán)，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然后蓋上保鮮膜發(fā)酵。

2，發(fā)酵一定要看發(fā)酵狀態(tài)哦，體積1.5-2倍大，撕開里面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵的差不多了。

3，然后，取出面團(tuán)，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉面排氣，排到什么程度呢，切開里面沒有任何的氣孔，說明已經(jīng)好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。

4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家里人飯量都不大，建議做小些。

5，然后用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發(fā)酵。二次發(fā)酵好，也要看狀態(tài)的哦，體積明顯膨脹，手感發(fā)輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。

6，如果不確定蒸多長時間能熟，那么就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。如果你學(xué)會做白饅頭了，那么下面的花樣饅頭，就不在話下了，任你玩。

小貼士

如果發(fā)面發(fā)酵過頭，就加適量的食用堿中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果堿面放多了，饅頭會發(fā)黃哦。

你喜歡吃老面的饅頭，還是酵母的饅頭呢

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