家庭自制饅頭：簡(jiǎn)單4步搞定發(fā)酵面團(tuán)
取適量面粉，加入適量安琪酵母（根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，不需要精確稱量，看著合適即可）。
慢慢加入水，攪拌成面團(tuán)。揉面至光滑，然后蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵2-3小時(shí)。
發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，觀察是否有拉絲現(xiàn)象。然后加入少量水，用手指捏幾下堿粉，攪拌均勻。
將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小塊，或者揉成圓形。放入蒸鍋中蒸20分鐘，關(guān)火后等待2分鐘再揭蓋。

注意：堿粉不宜過多，否則面團(tuán)會(huì)變黃，口感也會(huì)受到影響。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度和酵母活性進(jìn)行調(diào)整。蒸制時(shí)間根據(jù)饅頭大小適當(dāng)調(diào)整。

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