健脾祛濕的古代食療名方——四神湯

相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位愛(ài)臣、由于日夜操勞、舟車顛簸，加之水土不服，因此相繼病倒。面對(duì)此種情況連御醫(yī)也是束手無(wú)策。于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)，不久，有一僧人前來(lái)揭榜，在望聞問(wèn)切“四診合參”之后開(kāi)出“蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方，言曰“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方熬制的湯水之后，果然很快痊愈。

此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳。當(dāng)這食療藥方傳到臺(tái)灣之后，由于不清楚‘四臣湯’的由來(lái)，并且 ‘臣’和‘神’的臺(tái)語(yǔ)發(fā)音相同，因此以訛傳訛而被稱為‘四神湯’。

四神湯是古代中醫(yī)著名的健脾食療方，其中“四神”是指藥食兩用的茯苓，淮山藥，蓮子和芡實(shí)（或薏苡仁），匯集在一起后，其功效互相補(bǔ)遺，制成的湯水對(duì)人體具有健脾祛濕、養(yǎng)顏瘦體、滋陰降燥，寧心安神等諸多益處，人們認(rèn)為“四神湯”幾乎發(fā)揮出了“無(wú)敵”的功效。

如果我們想要知道“四神湯”的功效為何被認(rèn)為如此神奇？就應(yīng)當(dāng)了解中醫(yī)對(duì)“脾”及“脾與胃”的功能認(rèn)識(shí)。

首先，要知道中醫(yī)的“脾”與西醫(yī)的“脾”，這是兩個(gè)完全不同的概念，西醫(yī)的脾臟是指人體的解剖器官，與造血、免疫等功能有關(guān)，但與消化系統(tǒng)的關(guān)系不大（西醫(yī)認(rèn)為有些病況下，脾臟可以切除）。中醫(yī)的脾臟并不指某一個(gè)具體的解剖器官，而是一個(gè)功能非常強(qiáng)大的系統(tǒng)，包含了胃、小腸、大腸、胰腺，也包含了西醫(yī)脾臟的諸多功能。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為脾主運(yùn)化，統(tǒng)攝血液，主升清，在體主肌肉、主四肢，開(kāi)竅于口，其華在唇，在志為思，在液為涎。人在出生后，生命活動(dòng)的延續(xù)和精、氣、血、津液的化生和充實(shí)，均有賴于脾所生化的水谷精微以濡養(yǎng)，故脾為“氣血生化之源”和“后天之本”。三焦（上焦、中焦、下焦）是中醫(yī)藏象學(xué)說(shuō)中一個(gè)特有的名詞，為六腑之一。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃在五行中均屬土，共同居于人體中焦。在陰陽(yáng)屬性分類上，脾臟屬于陰土，胃屬于陽(yáng)土，胃主受納腐熟、主降濁，胃喜潤(rùn)惡燥，脾喜燥惡濕。足太陰脾經(jīng)屬脾絡(luò)胃，足陽(yáng)明胃經(jīng)屬胃絡(luò)脾，因而構(gòu)成臟與腑、陰與陽(yáng)、里與表的關(guān)系。胃雖有受納和腐熟水谷的功能，但必須依靠脾的運(yùn)化功能，才能使飲食化生為人體能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成人類賴以生存的氣血津液，以供養(yǎng)全身。因此，脾胃為人體不可分割的功能共合體，常常統(tǒng)一稱謂。同時(shí)，脾胃共居中焦為人體氣機(jī)升降之樞紐，心火之下降，腎水之上濟(jì)也離不開(kāi)脾胃中焦氣機(jī)之通暢、樞機(jī)之正常（與人的睡眠等功能有關(guān)）

金元時(shí)期的中醫(yī)四大家之一的李東垣提出：“內(nèi)傷脾胃，百病由生”、“治脾胃即可以安五臟”之說(shuō)?？梢?jiàn)，想要身體健康，一定要有好的脾胃功能。 時(shí)下，說(shuō)一個(gè)人“濕氣重”成了一個(gè)“時(shí)髦詞”，但許多人并不明白中醫(yī)“濕氣”的真正涵義。

外濕：當(dāng)人長(zhǎng)期居住或生活在潮濕的環(huán)境中或者身體經(jīng)常浸泡或接觸水，從而使?jié)駳馊塍w，導(dǎo)致身體出現(xiàn)一系列不適的癥狀和疾病。

內(nèi)濕：是指由于脾虛運(yùn)化失司而致運(yùn)化水液功能出現(xiàn)障礙，以致水液不化，聚而成濕，停而成痰，留而成飲，積而成水。由于內(nèi)濕多因脾虛失運(yùn)所致，故又稱脾虛生濕。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·至真要大論》曰“諸濕腫滿，皆屬于脾”，指的就是這個(gè)意思。

外感濕邪與內(nèi)生濕濁雖在概念及成因方面有區(qū)別，但兩者致病特征相近亦?；橛绊?。濕邪為病，每易傷脾；脾失健運(yùn)，濕濁內(nèi)蘊(yùn)；脾虛內(nèi)濕素盛之體，則最易外感濕邪。

現(xiàn)實(shí)生活中很多人患有肥胖病、脂肪肝、肺?。òǚ谓Y(jié)節(jié)）、糖尿病、高血壓、心腦血管等疾病，甚至惡性腫瘤，中醫(yī)認(rèn)為這些疾患大多都跟濕邪、痰濕有關(guān)，更與中醫(yī)脾胃的運(yùn)化功能有關(guān)。

中醫(yī)尚有“百病皆由寒生，濕為百病之源”說(shuō)法，同時(shí)還有句古話“千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面。”

千百年來(lái)中醫(yī)講進(jìn)補(bǔ)、調(diào)理身體，已被人們普遍接受和認(rèn)可，但須知進(jìn)補(bǔ)的前提也要“三因制宜（因地、因人、因時(shí)）”。如果是痰濕體質(zhì)、脾虛濕盛、脾胃虛弱之人，濕邪不去，吃再多的補(bǔ)品、脾胃不能運(yùn)化，就如同隔靴搔癢，隔山打牛。另外，許多人認(rèn)為自己“腎虛”，需要“補(bǔ)腎”，但須知中醫(yī)有“補(bǔ)腎不如補(bǔ)脾”的觀點(diǎn)。

時(shí)下，中醫(yī)界普遍認(rèn)為北方本輪新冠疫情屬于“寒濕疫”。新冠的“疫疬之氣”有“濕邪”的性質(zhì)和致病特征：①濕為陰邪，易傷陽(yáng)氣，阻遏氣機(jī)；②濕性重濁，易下趨、襲陰位；③濕性黏滯，易兼他邪。外感濕邪，常易困脾，若感受濕邪再加之脾虛濕盛之體，病程常常較長(zhǎng)，時(shí)輕時(shí)重、反復(fù)發(fā)作或纏綿難愈。所以，有人認(rèn)為具有濕邪特點(diǎn)的新冠徹底康復(fù)至少需要3～4個(gè)月的時(shí)間，而從中醫(yī)角度來(lái)看，新冠康復(fù)當(dāng)以健脾祛濕為要?jiǎng)?wù)，“四神湯”不妨為食療的最佳選擇之一！

四神湯組成：材料：豬肚（或豬小腸或豬排肉）250g，淮山藥30 蓮子30g，芡實(shí)20g，茯苓20g，鹽及米酒少許。（2～4人份）

營(yíng)養(yǎng)提示：四神湯可幫助調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)功能，強(qiáng)化體質(zhì)，尤其適合脾胃虛弱的人。也適合新冠康復(fù)、產(chǎn)婦和術(shù)后者及小兒脾虛的調(diào)養(yǎng)?？芍^寓治療與飲食之中，一舉兩得。

“四神湯”也適合①身形偏胖或偏瘦，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不均衡人士；②生活壓力大，亞健康狀態(tài)人士（如：尿酸高）；③膚色暗淡，失眠長(zhǎng)斑，內(nèi)分泌不調(diào)的中青年女性長(zhǎng)期飲用；④還可用于防治疾病、輔助治療、病后調(diào)理、攝生自養(yǎng)及老年人及病后體虛之人等。

重要提示：宜在中醫(yī)辨體、辨證、辨病的前提下，根據(jù)自身氣血陰陽(yáng)之盛衰，可適當(dāng)增加食材，如：紅參、生曬參、黃芪、板栗、大棗、花椒、桂皮、玫瑰花等。

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