警惕喝牛奶的誤區(qū)

不管牛奶怎么被“黑”，它仍然是日常生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)飲品。但如何選購(gòu)牛奶、不同牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及喝牛奶的誤區(qū)等等，你了解多少呢? 警惕喝牛奶的誤區(qū)，我們一起看看吧。

目錄牛奶的種類(lèi)有哪些警惕喝牛奶的誤區(qū)吃完獼猴桃別喝牛奶給寶寶喝牛奶的誤區(qū)不喝牛奶的寶寶更易發(fā)胖

1牛奶的種類(lèi)有哪些

　　●巴氏消毒奶

　　采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃~10℃冷藏。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。所謂的“均質(zhì)”，是指牛奶加工中的一種工藝，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去，從而防止脂肪黏附和凝結(jié)，也更利于人體吸收。這種牛奶的保質(zhì)期一般在48小時(shí)以內(nèi)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質(zhì)可能會(huì)失活。

　　●常溫奶

　　采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長(zhǎng)至6~12個(gè)月，無(wú)須冷藏。但這種奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受很大損失。

　　●還原奶

　　奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。

　　●生鮮牛奶

　　在許多發(fā)達(dá)國(guó)家，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費(fèi)者歡迎的，價(jià)格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24小時(shí)~36小時(shí)。這種牛奶無(wú)需加熱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處。

　　●滅菌牛奶

　　不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要，生產(chǎn)出保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包。保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包牛奶在加工過(guò)程中已經(jīng)全面滅菌，對(duì)人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質(zhì)期大部分是30天或更長(zhǎng)時(shí)間，有些滅菌牛奶的保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一定損失，B族維生素有20%~30%的損失。

　　●無(wú)抗奶

　　這個(gè)名詞已經(jīng)被大部分人所認(rèn)識(shí)，但它不會(huì)出現(xiàn)在牛奶的外包裝上，因?yàn)樗桥Ｄ坛鰪S的指標(biāo)之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應(yīng)該達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)抗奶是指用不含抗生素的原料生產(chǎn)出來(lái)的牛奶?！翱埂笔侵赣脕?lái)治療病牛所用的各類(lèi)抗生素，常見(jiàn)的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時(shí)易患乳腺炎，并且采用機(jī)械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能盡快恢復(fù)健康。經(jīng)過(guò)抗生素治療的奶牛，在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會(huì)殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。

　　●水牛奶

　　水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸、乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門(mén)測(cè)定，水牛奶的品質(zhì)十分優(yōu)良，可稱(chēng)得上是奶中極品，其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的兩倍，最適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育。抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。

2警惕喝牛奶的誤區(qū)

　　(1)飲袋奶不加熱：牛奶極有利細(xì)菌繁殖，是細(xì)菌的天然培養(yǎng)基。袋奶采用85℃左右的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，這部分細(xì)菌在適宜的溫度下繁殖極快。因此，喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝。

　　(2)空腹喝牛奶：空腹飲用牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，使內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)素不能充分吸收利用。喝牛奶最好與一些淀粉類(lèi)的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食，有利于消化和吸收。

　　(3)食物搭配不當(dāng)：牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。

　　(4)喝牛奶的時(shí)間安排不當(dāng)：經(jīng)驗(yàn)表明，喝牛奶以早、晚為宜。因?yàn)榍宄匡嬘门Ｄ棠艹浞盅a(bǔ)充人體能量，使精力倍增;晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，并能充分消化吸收。

　　(5)偏愛(ài)高加工牛奶：并非高加工的牛奶營(yíng)養(yǎng)都比鮮牛奶好。牛奶還是選用接近天然狀態(tài)的為佳期。因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次加工，加入了多種其它成分，如微量元素或無(wú)機(jī)鹽類(lèi)對(duì)身體并非均為必需，有時(shí)還會(huì)過(guò)量。其實(shí)喝些價(jià)廉物美的普通鮮奶，便可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素了。

3吃完獼猴桃別喝牛奶

　　獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，素有“果中之王”的美譽(yù)。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對(duì)保持人體健康具有重要的作用。

　　獼猴桃不要與牛奶同食。因?yàn)榫S生素C易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會(huì)使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。

　　另外，獼猴桃性寒，不宜多食,脾胃虛寒者應(yīng)慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過(guò)多和尿頻者忌食。

4給寶寶喝牛奶的誤區(qū)

　　一、牛奶越濃越好

　　有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。

　　所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。

　　二、加糖越多越好

　　不加糖的牛奶不好消化，是許多人的"共識(shí)"。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

　　牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍。

　　還有一個(gè)何時(shí)加糖的問(wèn)題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康。因此，應(yīng)先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫?zé)?40℃-50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

　　三、牛奶加巧克力

　　有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成"

　　草酸鈣"。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

　　四、牛奶服藥一舉兩得

　　有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

5不喝牛奶的寶寶更易發(fā)胖

　　因?yàn)榕Ｄ讨胸S富的鈣，有抑制脂肪生成，促進(jìn)脂肪代謝的作用。此外，牛奶除了我們熟知的有益骨骼生長(zhǎng)的作用，還對(duì)孩子的心臟健康很有好處。建議肥胖的孩子在控制總能量的前提下每天都要喝250~500毫升的牛奶，喝牛奶容易腹瀉的兒童可以喝免乳糖奶或酸奶。

　　寶寶不喝牛奶更容易胖

　　過(guò)度肥胖的孩子在5歲以前患心臟病或中風(fēng)的概率比正常孩子要高出三到五倍。除了乳制品，再向肥胖寶寶的家長(zhǎng)介紹三類(lèi)食物———堅(jiān)果豆類(lèi)、蔬菜、魚(yú)類(lèi)，對(duì)孩子的心臟有益。

　　杏仁、花生等堅(jiān)果富含對(duì)心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn);黃豆及豆制品含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇代謝。

　　新鮮的綠葉蔬菜中不含脂肪，其富含的纖維素可以加速脂質(zhì)排出體外，保護(hù)孩子的心血管功能。

　　魚(yú)肉含有豐富的不飽和脂肪酸，為豬肉的10倍，能降低膽固醇，降低血黏度。

　　因此，如果您的寶寶有不喝牛奶的習(xí)慣的話，建議媽媽可適當(dāng)幫其進(jìn)行調(diào)整，可以從小量慢慢增長(zhǎng)，讓孩子養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣，這對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)是有益無(wú)害的。

相關(guān)知識(shí)

警惕喝牛奶的誤區(qū)
常喝酸奶 6大誤區(qū)需警惕
要警惕健身飲食的五大誤區(qū)
酸奶減肥法 警惕8大誤區(qū)
一定要警惕減肥的一些誤區(qū)
警惕喝果汁的四大誤區(qū)
警惕健身飲食的五大誤區(qū)
喝牛奶影響減肥效果嗎,喝牛奶減肥嗎?認(rèn)清誤區(qū)健康瘦本文共計(jì)1005個(gè)字
千萬(wàn)警惕 牛奶八大錯(cuò)誤喝法
喝牛奶營(yíng)養(yǎng)健康？需警惕5款偽牛奶

網(wǎng)址: 警惕喝牛奶的誤區(qū) http://m.u1s5d6.cn/newsview1414005.html