火腿冬筍豆腐是一道經(jīng)典的家常菜，結(jié)合了鮮嫩的豆腐、爽口的冬筍和咸香的火腿，營養(yǎng)豐富且口感層次豐富。以下是兩種常見做法供參考：

一、火腿冬筍豆腐煲（濃湯版）

材料

火腿（切片或火腿油）：150克

冬筍：1根（約200克）

老豆腐：1塊（約400克）

蔥姜：適量（切末）

調(diào)料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油

步驟

準(zhǔn)備食材

- 豆腐切厚片或塊狀，焯水后備用；

- 冬筍去皮切薄片，焯水去澀味；

- 火腿切片或用火腿油煸炒出香味。2. 煲湯

- 鍋中加高湯或清水，放入火腿、冬筍、蔥姜爆香；

- 加入豆腐，小火燉煮30分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁；

- 調(diào)入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后淋上香油。

二、火腿冬筍炒豆腐（清淡版）

材料

火腿：50克（切片或火腿?。?

冬筍：100克（切絲）

老豆腐：450克（切絲）

雞蛋：1個（打散）

蔥姜：適量（切末）

調(diào)料：鹽、生抽、料酒、淀粉

步驟

預(yù)處理

- 豆腐焯水后過涼備用；

- 冬筍切絲焯水；

- 火腿丁用料酒腌制去腥。2. 炒制

- 鍋中熱油，先煸炒火腿丁至變色；

- 加入冬筍絲翻炒；

- 倒入豆腐絲，加鹽、生抽調(diào)味；

- 淋入蛋液勾芡，翻炒均勻后出鍋。

營養(yǎng)與健康提示

熱量控制：

冬筍熱量較低，搭配豆腐和火腿可增加飽腹感；

減肥建議：選擇低脂火腿（如火腿片）或用火腿油提香；

刀工建議：豆腐切絲時用沸水焯水可保持嫩滑口感。

變式推薦

香菇火腿豆腐：增加香菇絲提鮮，與冬筍搭配更豐富；

酸辣火腿豆腐：加入辣椒或酸菜，提升風(fēng)味。

通過以上做法，既能享受美味，又能兼顧營養(yǎng)均衡。

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