自制番茄醬：寶寶輔食的絕佳選擇
軒寶兒特別喜歡吃西紅柿，但總不能每頓飯都做西紅柿菜吧？于是我決定給他做點(diǎn)西紅柿醬，既美味又能長(zhǎng)時(shí)間保存。每次熬醬的時(shí)候，滿屋子都是香氣，真是讓人垂涎欲滴。
所需材料：
中等大小的西紅柿3個(gè)（這樣可以做出165ml的番茄醬，寶寶吃兩到三周剛好吃完）
青檸檬1個(gè)
冰糖（大約半個(gè)西紅柿的量）
山楂少許（新鮮的或者干的都可以）
蜂蜜（小寶寶不建議放，我沒放）
玉米油少許

??小貼士：
選擇沙心兒、汁足的自然成熟的“粉”西紅柿，酸味比較重。
制作步驟：
先用開水燙一下西紅柿，去皮后切成塊備用。
把冰糖、檸檬肉和山楂放入少許水中，小火熬煮至冰糖完全融化，水一定要少，夠化開冰糖就好。
加入一半的西紅柿，熬煮出紅油后關(guān)火。
晾至微涼后，用料理棒把西紅柿連汁打成細(xì)膩的果汁泥。
轉(zhuǎn)入不粘鍋，鍋中倒入少許玉米油潤鍋。
倒入果汁泥，邊熬煮邊不斷翻炒（沿同一個(gè)方向），直至西紅柿開始粘稠，加入剩下一半的西紅柿，再倒入少許玉米油，邊熬煮邊翻炒，邊用鏟子壓碎西紅柿塊。
待西紅柿醬成濃稠狀時(shí)，嘗一下甜酸度，再用檸檬汁或冰糖/蜂蜜調(diào)一下，離火；翻炒至鍋降溫即可。

晾涼后裝入密封瓶，放入冷藏室保存。我用的是電磁爐和tescoma石鍋，溫度從270度開始炒，至開始粘稠時(shí)調(diào)至240度，再至第二次加西紅柿?xí)r調(diào)至180度，最后徹底炒碎時(shí)調(diào)至130度直至醬成。

這樣做出來的番茄醬不僅味道絕美，還能長(zhǎng)時(shí)間保存，給寶寶做輔食再合適不過了。每次看到軒寶兒吃得開心，心里也特別滿足。

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