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10種涼拌菜開胃去煩惱

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年06月13日 10:52

  這些天天氣開始升溫,有些人總覺得食欲不振,不妨試一試涼拌菜吧。清涼爽口的涼拌菜,一定能夠幫助你除煩開胃。營養(yǎng)學(xué)研究證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng),因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時,內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化,喪失其健康功能。下面介紹最適合涼拌的蔬菜:

  1.蓮藕

  《本草綱目》稱藕為“靈根”,常常食用能“令人心歡”。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒,甘涼入胃,有清熱涼血作用。因而將藕略微焯一下,涼拌吃或直接生吃可醫(yī)治熱性病癥,清煩熱、止嘔渴、開胃,防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟后其性由涼變溫,能促進食欲,是補脾、養(yǎng)胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素,動物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐盛,熟后更有利于接收,能顯明的補益氣血,進步人體免疫力。

  2.芹菜

  芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功效。因此,芹菜有“廚房里的藥”之稱。經(jīng)常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏季,人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒,祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯,最好涼拌,可最大限度地保存營養(yǎng),起到降壓的作用。所以,芹菜很適合做涼拌菜。

  3.香菜

  香菜,香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,為溫中、健胃的食品,脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位,但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等,不僅能增色增味,還能給營養(yǎng)加分呢。

  4.土豆

  其實土豆也很適合做涼拌菜,因為夏天吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次,吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一,有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指,無論是營養(yǎng)價值還是保健功能,都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等,它也比米面更全面。涼拌土豆絲時,只要把土豆在水里焯一下就可以了。

  5.金針菇

  金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀,消除疲勞。

  6.蘿卜

  吃涼拌蘿卜可以提高抵抗力,預(yù)防流感。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動,防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素,增強人體免疫力。

  7.萵筍

  吃萵筍可以補充因為出汗而流失的鉀離子。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵筍還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

  8.苦瓜

  苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。炎炎夏日,做一道適合在夏季食用的涼拌苦瓜,是個不錯的選擇。涼拌苦瓜是一道既能清火,又能去脂減肥的保健菜,尤其適合夏季食用,大家不妨經(jīng)常做來吃吃,對身體健康是很有好處的。

  9.菠菜

  涼拌菠菜軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者食用。

  10.海帶

  海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素,,能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高,同時又有降低脂蛋白、膽固醇,抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。海帶中含有豐富的纖維素,可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。另外吃海帶能抗輻射,適合電腦一族食用,另外常吃海帶還能讓你秀發(fā)飄飄,海帶最簡單最美味的吃法就是涼拌了。

  推薦2款營養(yǎng)涼拌菜

  椒油熗芹菜

  原料:鮮嫩芹菜750克,姜末10克、精鹽25克,味精少許、椒油25錢,陳醋50克。

  做法:

  1.將鮮芹菜摘去葉和根洗凈,直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)。

  2.放進開水鍋中焯熟撈出,用涼沖涼控干,再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤,放上姜末,倒上加熱的椒油熗味即可。

  特點:營養(yǎng)豐富,撲鼻噴香。

  涼拌金針菇

  原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜

  做法:

  1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿卜切細(xì)絲,兩個紅辣椒切細(xì)絲,仔姜切細(xì)絲

  2.然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒

  3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

  4.放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮(zhèn)江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

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