涼拌菜做法大全,爽口又開胃!
過年油膩東西吃多了就會沒胃口,然而就想吃些涼菜,那么家常涼菜都有哪些做法。今天菜菜推薦一些精品涼菜做法大全,看看有沒有你中意的~一起學學吧~
老醋花生
花生米、生菜、香干
原香醋、白糖
香油、醬油、小蔥
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗,生菜絲、香干丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
涼拌木耳豆皮
豆皮、芹菜、木耳,胡蘿卜1根
蒜蓉1勺,紅蔥頭1個
油30ML、醬油15ML
陳醋30ML、糖10克
食鹽、辣椒油
1、木耳用水浸泡1小時,清洗干凈撕成小朵,胡蘿卜削皮刨絲,芹菜洗凈切段,豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水,水開即撈,裝在碗里。
3、炒鍋燒熱油,爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉,放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中,加入香油,拌勻。
麻辣涼拌藕片
藕、蔥,姜,蒜,辣椒粉花椒粉,鹽,油糖,生抽和醋
1、燒開一鍋水,將蓮藕在沸水中燙過,不要太久,否則不脆;
2、撈出蓮藕,瀝干水分,放入碗中,碼上蔥,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,鹽;
3、將油燒熱,澆在上面,油的量可以多一些,要把調料澆透;
4、加入糖,生抽和醋;
5、拌勻即可。
黃瓜拌粉絲
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片
蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺
香油1勺、花椒油1勺
辣椒油1勺、白糖1勺
1、干粉絲提前用清水泡發(fā),洗凈備用;
2、黃瓜洗凈后,刨成細絲備用;
3、煮鍋里倒入清水燒開,將粉絲放入鍋里煮熟;
4、煮好的粉絲撈出,過涼白開;
5、姜、蒜洗凈后,切末,切好的姜蒜,調入適量涼白開,浸泡幾分鐘;
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,攪拌均勻;
7、粉絲瀝干水分后,拌入黃瓜絲;
8、將調料淋入粉絲里,攪拌均勻。
紅油豬耳朵
豬耳朵、青紅椒、紅油
香醋、生抽、白糖、熟芝麻
1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。
2、青紅椒洗凈后同樣切細絲,備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋,拌勻。
5、一湯匙白糖,拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤!
五彩大拉皮
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根
雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量
生抽醬油、鹽、糖、雞精
熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油,油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開,關火,晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點干紅辣椒)
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