過年油膩東西吃多了就會沒胃口，然而就想吃些涼菜，那么家常涼菜都有哪些做法。今天菜菜推薦一些精品涼菜做法大全，看看有沒有你中意的~一起學學吧~

老醋花生

花生米、生菜、香干

原香醋、白糖

香油、醬油、小蔥

1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

涼拌木耳豆皮

豆皮、芹菜、木耳，胡蘿卜1根

蒜蓉1勺，紅蔥頭1個

油30ML、醬油15ML

陳醋30ML、糖10克

食鹽、辣椒油

1、木耳用水浸泡1小時，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開即撈，裝在碗里。

3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。

麻辣涼拌藕片

藕、蔥，姜，蒜，辣椒粉花椒粉，鹽，油糖，生抽和醋

1、燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆；

2、撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽；

3、將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透；

4、加入糖，生抽和醋；

5、拌勻即可。

黃瓜拌粉絲

粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片

蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺

香油1勺、花椒油1勺

辣椒油1勺、白糖1勺

1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用；

2、黃瓜洗凈后，刨成細絲備用；

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟；

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開；

5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘；

6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；

7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲；

8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻。

紅油豬耳朵

豬耳朵、青紅椒、紅油

香醋、生抽、白糖、熟芝麻

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤！

五彩大拉皮

拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根

雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量

生抽醬油、鹽、糖、雞精

熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點干紅辣椒）

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