涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌綠豆芽等。

　?。薄⑻鹎嗉t椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。

　　２、木耳泡發(fā)后，撕成小朵。

　?。?、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。

　?。?、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。

　?。怠⒌谷胍粶讻霭璐?。

　?。?、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

　　７、放入一湯匙白糖。

　?。?、少許精鹽，炒勻。

　?。埂殉春玫牧现乖谀径?，拌勻。

　?。保?、倒入少許的花椒油，拌勻即可。

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

　　涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

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