涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌綠豆芽等。

　?。?、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。

　?。病⒛径莅l(fā)后，撕成小朵。

　　３、把木耳下開(kāi)水，快速焯水后撈出備用。

　?。?、把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤(pán)子里，倒入欣和六月鮮醬油。

　?。?、倒入一湯匙涼拌醋。

　　６、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

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　　８、少許精鹽，炒勻。

　?。?、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

　　１０、倒入少許的花椒油，拌勻即可。

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi)。

　　涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。

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