夏天炎熱易出汗，除了多喝水，也可進(jìn)食一些含水量高的蔬果。番茄、 西瓜、提子、生菜哪款含高水分？即了解頭6位水分含量最多的蔬果。

第6位：西蘭花，含水量91％

據(jù)臺灣癌癥基金會(huì)資訊，西蘭花和其它十字花科蔬菜一樣，含維他命A、B、B2及維他命c(diǎn)外，亦含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量非常豐富，是檸檬的3.5倍，蘋果的26倍；同時(shí)，西蘭花也含有礦物質(zhì)銅、錳、鉻、鉀和碘；一天食用約100公克花椰菜，便能滿足一天所需的維他命C份量。

推介食譜：花菜炒肉絲

以花椰菜外菜及莖切細(xì)後，鹽醃兩小時(shí)後去鹽炒碎牛肉，不但營養(yǎng)又美味。

第5位：西柚，含水量91％

西柚包含了甜、酸和苦澀三種味道。西柚種類繁多，但也可就果肉顏色作識別，當(dāng)中最常見種類有：湯姆遜西柚和鄧肯西柚，前者為粉紅色、後者亦為白色。在營養(yǎng)價(jià)值方面，西柚含豐富維生素C，而紅肉和粉紅肉的西柚含β-胡蘿蔔素和茄紅素，有助促進(jìn)視力健康和預(yù)防夜盲癥。

推介食譜：葡萄柚氣泡水

準(zhǔn)備一個(gè)葡萄柚，切開兩半，擠出汁在杯中，再在杯中加入適量冰塊後加入蜂蜜，倒入氣泡水?dāng)嚢杈鶆蚣赐瓿?，酸酸甜甜，很適合在炎熱的夏天飲用。

第4位：西瓜，含水量92％

西瓜不僅甜美多汁，也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，如紅肉西瓜有較多β胡蘿蔔素，能增加皮膚抗菌的能力；亦含富含茄紅素，能改善血管功能等。不過，西瓜升糖指數(shù)（GI值）較高，達(dá)70或以上。建議每次攝取約一碗。

推介食譜：菠蘿西瓜青檸薄荷排毒水

做法非常簡單，將所有材料切粒，放入玻璃樽浸水一晚，翌日就可飲用。

第3位：甜椒，含水量91.6％

甜椒屬於黃綠色蔬菜，含胡蘿蔔素、維他命C、鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)。

推介食譜：豬肉炒甜椒

將肉切片加薑、蔥、蒜及鹽、麻油，太白粉加一匙水調(diào)勻。再將甜椒切成菱形，先煮肉使其半熟，再開大火，再快炒取鍋，在取鍋前放些蠔油和少許麻油，更加可口。

第2位：番茄，含水量94％

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，持續(xù)攝取番茄中的茄紅素，能夠緩和人體內(nèi)的氧化，避免因?yàn)榛钚匝醵鴣淼母鞣N疾病，還能排出體內(nèi)多餘的壞膽固醇，增加好膽固醇，是能預(yù)防動(dòng)脈硬化和生活習(xí)慣病的食材。

推介食譜：番茄蔬菜湯

份量10人。食材有特級冷壓橄欖油2湯匙、洋蔥2個(gè)、芹菜4條、綠色甜椒1個(gè)、蒜頭4瓣、椰菜半個(gè)、椰菜花半個(gè)、胡蘿蔔4條、四季豆1包、雞湯8杯、水2杯、蕃茄醬1罐、切小塊的蕃茄罐頭Diced Tomatoes1罐、腰豆1罐、月桂葉1塊、菠菜4杯、羅勒半杯、磨好的帕馬臣芝士10湯匙。

做法：

1-將洋蔥、芹菜和綠色甜椒切碎，蒜頭切碎變成蒜蓉，椰菜切條， 椰菜花切好、胡蘿蔔切好、四季豆切段，約1寸，羅勒切碎，備用。
2-準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，用中火熱鍋，倒一點(diǎn)油。加入洋蔥、芹菜、綠色甜椒和蒜蓉，翻炒直至材料變軟，大約13至15分鐘。
3-加入椰菜、椰菜花、胡蘿蔔和四季豆，翻炒約10分鐘，直至稍微變軟。
4-加入雞湯、水、蕃茄醬、蕃茄、腰豆和月桂葉，蓋上鍋蓋，煮至變滾。轉(zhuǎn)小火，鍋蓋打開一半，煮20至25分鐘，煮到直至蔬菜變軟。加入菠菜，再煮10分鐘。
5-盛起月桂葉，加入羅勒，將湯盛到碗中，並在每碗湯中加入1湯匙磨好的帕馬臣芝士，便可享用。

第1位：芹菜，含水量95％

芹菜中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，維生素B含量高，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素含量也高於一般綠色蔬菜。

推介食譜：芹菜葉肉餅

芹菜葉200g、豬絞肉200g、蛋3顆、低筋麵粉120g、黑白芝麻各30g、鹽1小匙、黑胡椒1/4小匙、白胡椒粉1小匙。

做法：
1-所有材料拌成粉漿
2-平底鍋不用放油，冷鍋舀入適當(dāng)麵糊成圓片狀、蓋上鍋蓋後再開火
3-小火慢煎至金黃色後翻面再煎，翻面過後，就不用再蓋鍋蓋
4-待兩面都煎至金黃酥脆後，即可起鍋

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：臺灣癌癥基金會(huì)、健康飲食在校園、臺灣農(nóng)業(yè)兒童網(wǎng)

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