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高粱平衡血糖，支持心臟健康，預防癌癥的研究

來源：泰然健康網時間：2025年06月12日 11:33

高粱平衡血糖，支持心臟健康，預防癌癥的研究

Sorghum balances blood sugar, support heart health, avert cancer – study

加納英語健康

新聞源：business

2024-11-23 20:00:00閱讀時長6分鐘2608字

高粱營養(yǎng)平衡血糖心臟健康預防癌癥抗氧化劑高纖維炎癥消化問題無麩質

在非洲，尤其是在高粱種植和消費的地方，高粱提供了重要的營養(yǎng)和熱量。高粱植物屬于禾本科（Panicoideae），是世界上第五大重要的谷物作物，在美國則是第三大重要作物，根據全谷物委員會的數據。在加納，高粱葉還用于制作瓦克耶和其他美食和飲料。高粱粉也用于各種烹飪和烘焙方式，它是無麩質的，因此是一個不錯的選擇，因為它含有纖維、磷和鐵。高粱（Sorghum bicolor L. Moench）是一種古老的谷物，起源于非洲和澳大利亞，已有超過5000年的歷史?？脊庞涗涳@示，高粱最早出現在埃及-蘇丹邊境的納布塔湖遺址，時間可以追溯到公元前8000年。隨后，高粱從非洲傳播到中東和亞洲，通過古代貿易路線進入阿拉伯半島、印度和中國。1757年，本杰明·富蘭克林在美國推廣了高粱的使用，他在一篇文章中介紹了如何用高粱制作掃帚。如今，高粱還被用于乙醇生產。

類型

高粱在世界各地有不同的名稱：

米洛（Milo）：印度部分地區(qū) 幾內亞玉米（Guinea corn）：西非卡菲爾玉米（Kafir corn）：南非杜拉（Dura）：蘇丹茨瑪（Mtama）：東非喬達（Jowar）：印度其他地區(qū) 高粱（Kaoliang）：中國

營養(yǎng)

Levy（2021）的一篇文章解釋說，高粱富含營養(yǎng)，包括植物基蛋白質、鐵、B族維生素和膳食纖維。高粱粉富含抗氧化劑，如酚類化合物、單寧和花青素，這些成分有助于減少炎癥和氧化應激。四分之一杯（約35克）的高粱粉大約含有：

130卡路里 28克碳水化合物 3克蛋白質 0.5克脂肪 2克纖維 1毫克鐵（6%每日所需量） 124毫克鉀（2%每日所需量）

一盎司（約28克）的高粱粒大約含有：

94.5卡路里 20.9克碳水化合物 3.2克蛋白質 0.9克脂肪 1.8克纖維 80.4毫克磷（8%每日所需量） 1.2毫克鐵（7%每日所需量） 0.1毫克硫胺素（4%每日所需量） 0.8毫克煙酸（4%每日所需量） 98毫克鉀（3%每日所需量）

高粱科學

高纖維

高粱富含高纖維。這是食用全谷物高粱最重要的方面之一，因為你可以獲得所有的膳食纖維，而精制谷物則去除了麩皮和胚芽。由于高粱沒有不可食用的外殼，因此其外層通常也可以食用。這不僅提供了更多的纖維，還有其他重要的營養(yǎng)素，如鐵，以及較低的血糖生成指數（Abdelhalim等，2019）。

抗氧化劑

研究表明，不同類型的高粱植物具有高抗氧化潛力。高抗氧化含量與降低患癌癥、糖尿病、心臟病和某些神經系統(tǒng)疾病的風險有關。例如，Dykes（2019）的一項綜述發(fā)現，高粱富含多種植物化合物，如單寧、酚酸、花青素、植物甾醇和 policosanols。因此，食用高粱和高粱粉可以提供與食用水果等全食物相同的健康益處。Hussain等（2016）的一項先前研究發(fā)現，富含這些抗氧化劑的飲食可以降低體內的氧化應激和炎癥。Awika等（2004）的一項研究發(fā)現，黑色、棕色和紅色高粱粒中含有花青素抗氧化劑。研究發(fā)現，高粱的抗氧化活性和pH穩(wěn)定性比某些其他全谷物高出三到四倍。盡管黑色高粱特別被認為是高抗氧化食物，其花青素含量最高，但白色高粱粒也被發(fā)現含有高多酚含量（Wu等，2017）。Varady等（2003）的一項綜述還發(fā)現，高粱粒覆蓋著一層天然的蠟狀層，其中含有保護性植物化合物，如 policosanol，對心臟健康和降低膽固醇有積極影響。Xiong等（2019）的一項研究發(fā)現，高粱中的酚類化合物有助于動脈健康。研究指出，這些酚類化合物使植物具有顯著的抗氧化特性和非酶促過程，可以防止許多糖尿病并發(fā)癥和細胞突變，這些突變可能促進癌癥的發(fā)展。

平衡血糖

食物消化時間越長，對健康越好。我對那些反對食物長時間消化的營養(yǎng)師有意見。有些人聲稱，因為我們的當地食物消化時間較長，所以對健康有嚴重后果。這是不正確的。例如，高粱粉的血糖生成指數較低，因為它的消化時間比其他面粉更長。這減緩了葡萄糖（糖）釋放到血液中的速度，對于有血糖問題的人，如糖尿病患者，尤其有幫助。Farrar等（2008）的一項研究發(fā)現，一些高酚含量和高抗氧化狀態(tài)的高粱麩皮可以抑制蛋白質糖化。這意味著它們可以影響與糖尿病和胰島素抵抗相關的重大生物過程。最后，半杯高粱提供超過7克的纖維，約占推薦每日纖維攝入量的25%。富含纖維的飲食有助于控制體重、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖水平和預防便秘。

心臟健康、癌癥和炎癥

Baaij等（2015）的一項研究發(fā)現，高粱富含鎂，這種礦物質對骨骼形成、心臟健康和體內600多種生化反應（如能量生產和蛋白質代謝）至關重要。Awika和Rooney（2004）的另一項研究發(fā)現，食用高粱可能降低某些類型癌癥（尤其是結直腸癌）的風險，與其他谷物相比，這是由于高粱中富含抗炎植物化學抗氧化劑，包括酚酸和黃酮類化合物。Anuncia??o等（2019）的一項臨床試驗發(fā)現，高粱中的單寧可以減少熱量的可利用性，預防肥胖、體重增加和代謝并發(fā)癥。研究發(fā)現，食用高粱減少了脂肪百分比，增加了膳食纖維攝入量，與食用小麥相比。高粱中的植物化學物質也有助于心血管健康，這對于目前在加納日益增加的心血管疾病尤為重要。

注意事項

并非所有谷物，即使是全谷物，都適合每個人。對許多人來說，食用谷物（以及豆類、豆科植物、堅果和種子）會帶來消化問題，可能導致胃腸道問題。Levy（2021）解釋說，其中一個原因是所有谷物自然含有“抗營養(yǎng)物質”，這些物質會阻止谷物中的礦物質和維生素被適當吸收和利用。Levy進一步指出，可以通過發(fā)芽谷物來避免這個問題?！鞍l(fā)芽的主要好處是它解鎖了有益的消化酶，使所有類型的谷物、種子、豆類和堅果更容易消化?！边@還有助于腸道中有益菌群的水平，從而減少食用這些食物時的自身免疫反應。她補充道：“即使在發(fā)芽谷物之后，最好還是少量食用，并多樣化飲食，例如，多吃蔬菜、水果、草飼動物產品和益生菌食品。”對于患有乳糜瀉或嚴重麩質過敏的人來說，務必檢查購買的任何面粉是否有“無麩質”標簽。

總結

高粱富含多種營養(yǎng)素，包括B族維生素，這些維生素在新陳代謝、神經細胞發(fā)育和健康的頭發(fā)和皮膚中起著重要作用。高粱的酚類譜特別豐富和多樣，比其他常見谷物更為豐富，此外還含有其他抗氧化劑，如單寧和花青素。這種谷物具有健康保護特性，可以降低膽固醇、炎癥和氧化應激。它可能有助于預防心臟病、糖尿病、癌癥和其他慢性疾病。

注：Nyarkotey教授有嚴格的資料來源準則，依賴同行評審的研究、學術研究機構和醫(yī)學協會來支持他的寫作。我的文章旨在教育公眾，提供基于證據的自然療法，不作為醫(yī)療建議。

作者簡介：Raphael Nyarkotey OBU教授是自然醫(yī)療保健學教授、醫(yī)學記者和科學作家。他是Nyarkotey大學自然醫(yī)學與技術學院（NUCHMT）/非洲自然療法基金會的校長，位于加納阿沙伊曼。他撰寫了《岡比亞的生活——一位教授和一位未來律師的故事》。

聯系郵箱：professor40naturopathy@gmail.com 訪問：profnyarkotey.com 獲取更多信息。

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