春天是養(yǎng)生、是調(diào)理身體的最佳時節(jié)，在保持一定的鍛煉還要及時調(diào)整飲食習慣，不能再像冬天那樣常吃大魚大肉了，特別是上了年紀的人，飲食要清淡為主，多吃新鮮的瓜果蔬菜，懂得這樣吃，身體才不會受到傷害。

　　大魚大肉雖香，但是也是結(jié)合身體，特別是上了年紀的朋友更需多加注意，少吃大魚大肉，多吃這幾種蔬菜，應(yīng)季而食更健康！快來看看都有哪些蔬菜吧，常吃對身體好。

　　春季蔬菜推薦1：韭菜

　　韭菜益肝健胃，含有揮發(fā)性的精油和硫化物等特殊成分，可散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能夠增進胃腸蠕動，治療便秘，特別適合上了年紀或者行動不自由的人食用，此時也正是吃韭菜的最佳時期，所以大家不要錯過了。搭配鴨血更加美味。

　　推薦吃法：鴨血炒韭菜

　　主要食材：鴨血、韭菜、生姜、小米辣、白胡椒粉、鹽、食用油等

　　1、擇韭菜。首先把韭菜的黃葉摘除，然后清洗干洗，切成段，備用。

　　2、鴨血焯水。買回來的鴨血，冷水下鍋，放入姜塊和一勺鹽，大火燒開，水開后再煮1分鐘左右，然后撈起鴨血沖洗干凈，切成塊，備用。

　　3、起鍋燒油，先放入姜塊和小米辣，煸炒出香辣味，然后放入鴨血塊翻炒，炒至鴨血9成熟，可以用鍋鏟切開鴨血來察看有幾成熟。

　　4、放入切好的韭菜，翻炒至韭菜斷青，然后放入適量的鹽調(diào)味、白胡椒粉去腥增鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　鴨血要先焯水，這樣才能定型，焯水的時候放入姜塊、鹽這樣可以去除部分腥味。

　　白胡椒粉的加入，可以壓住鴨血的腥味，也能起到提鮮作用。

　　春季蔬菜推薦2：薺菜

　　在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，它營養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說。

　　推薦吃法：拌薺菜

　　具體步驟：

　　1、將摘回來的薺菜先擇好，然后清洗干凈，洗的時候要多洗幾遍，野菜的泥沙普遍比較多。

　　2、準備好的小米辣、大蒜、洋蔥、胡蘿卜，然后都切好。

　　3、起鍋燒水，水開后放入一勺食用油，然后依次放入薺菜、胡蘿卜，再次煮開，即可搞起，控干水分。

　　4、準備一下小碗，放入切好的小米辣、大蒜、洋蔥、鹽、生抽，起鍋燒油，燒至油微微冒煙時，把它澆在碗里，滄出香辣味。

　　5、準備一個大碗，把控干水分的薺菜和胡蘿卜倒入大碗里，然后把小碗里的全部倒進去，再用筷子攪拌均勻，即可食用。

　　拌薺菜的做法可以最大限度地保留薺菜的營養(yǎng)成分，吃起來也嫩。焯水的時候記得加一勺食用油，這樣既可以保住營養(yǎng)，又可以讓薺菜保持碧綠。

　　春季蔬菜推薦3：菠菜

　　菠菜正是當下春天的應(yīng)季蔬菜，多吃菠菜，可以養(yǎng)肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質(zhì)的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質(zhì)，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預(yù)防春天常見的感冒等疾病。

　　推薦吃法：蒜香菠菜

　　食用菠菜時記得一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體內(nèi)的食物的產(chǎn)生鈣結(jié)合反應(yīng)，形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不能被人體吸收利用，甚至還會妨礙人體對鈣的吸收。而經(jīng)過焯水之后，菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。

　　1、將菠菜擇好，清洗干凈切成段（也可以不切），起鍋燒水，水開后放入一勺食用油再倒入菠菜，再次煮開，滾一分鐘即可，撈出瀝干水分。

　　2、起鍋燒油，先放入大蒜煸炒出蒜香味，然后倒入菠菜，翻炒兩下，再放入適量的鹽調(diào)味，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　炒這道蒜香菠菜特別簡單，細節(jié)就在于，在焯水時放入一勺食用油，焯水的時間也不宜過長。

　　今天的【春季時令蔬菜】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關(guān)注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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