“少油少鹽”已然成為健康飲食的金標準。據(jù)中國營養(yǎng)學會建議，每日烹調(diào)油攝入量宜控制在25至30克，鹽的攝取則應(yīng)少于6克。然而，即便借助限油壺與限鹽勺，也常因疏忽而致攝入過量。然而，只需掌握幾個關(guān)鍵技巧，便能輕松改變這一局面。

01健康飲食技巧

? 少鹽技巧

少鹽飲食不但有益健康，還能提升食物的天然風味。通過巧妙運用香料、食材的天然風味，以及合理的烹飪技巧，我們可以在減少鹽分的同時，依然創(chuàng)造出美味佳肴。

用蘸調(diào)味料替代炒菜

嘗試用蘸調(diào)味料的方式享用菜肴，例如蘸味肘片，其表面味道濃郁，而內(nèi)部保持原汁原味，從而有效降低實際鹽攝入量。

加入醋增強口感

醋的酸味能夠凸顯菜肴的咸味，使得味道清淡的菜肴也變得可口。此外，某些維生素在酸性環(huán)境下更為穩(wěn)定，因此在菜肴中加入醋不僅有助于保護這些維生素，還能促進鈣的溶解和吸收。

減少過咸食品的攝入 ，例如醬菜、腌制品等。因為在烹飪過程中，我們往往容易忽視隱藏在調(diào)味料中的鹽分。例如，20毫升醬油中就含有3克食鹽，而10克黃醬中也含有1.5克鹽。因此，當菜肴中需要使用醬油或醬時，我們應(yīng)該相應(yīng)地減少直接加入的食鹽量，以確保飲食的清淡與健康。

合理使用調(diào)味品

在夏日里，涼拌菜成為餐桌上的?？?。為了滿足口味的多樣性，同時控制鹽分的攝入，我們可以選擇加入芥末、芝麻醬等調(diào)味品，讓菜肴更加美味。此外，撒上一些炒熟的芝麻，不僅能提升菜肴的香味，還能為身體提供額外的營養(yǎng)。

餐前餐后食用水果 和淡茶水，這些食物不僅能為身體補充鉀元素，還能有效減輕過多攝入鈉對血壓的不利影響。

? 少油技巧

低油烹飪可減少脂肪攝入，提高菜肴清爽度。烹飪時應(yīng)選擇蒸、煮等健康方式，避免油炸，控制每日用油量，使用平底鍋，減少“潤鍋”油量，并通過汆燙食材去除多余脂肪。

選擇健康烹飪方式

在烹飪過程中，選擇蒸、煮、燉、燜、炒、拌以及急火快炒等低油烹飪方法，不僅有助于減少油脂的攝入，還能制作出美味可口的菜肴。這些烹飪技巧值得一試。

避免使用油炸方式

盡量避免使用油炸方式，雖然某些菜肴通過油炸能提升口感，但我們可以選擇煎的方式來替代，從而有效減少烹調(diào)時油脂的攝入。

家庭定量用油，科學控制

許多家庭主婦在烹飪時，往往憑借感覺來添加油脂，這使得用量的控制變得困難。為了更健康地烹飪，建議將全家每日所需的烹調(diào)油倒入一個小油瓶中，并在炒菜時從中取用。通過這種方式，可以逐漸培養(yǎng)出對油脂用量的直覺，即使沒有量具，也能做到心中有數(shù)。

使用平底鍋

使用平底鍋進行烹飪，可以減少“潤鍋”所需的油脂量。相較于圓底炒鍋，平底鍋的受熱更為均勻，無需大量用油即可防止粘鍋現(xiàn)象。而且，平底鍋的設(shè)計使得油能夠輕松鋪滿整個鍋面，同時減少了油煙的產(chǎn)生，實現(xiàn)了每滴油的精準利用。

先汆燙肉類再烹飪

肉類食材在烹飪前先經(jīng)過汆燙，可以有效去除其中的脂肪。對于那些不易熟或容易吸油的食材，同樣可以先進行汆燙處理，然后再與其他食材一同煮或煎炒，從而減少對湯汁或油脂的吸收。此外，炒蔬菜時也可以采用類似的方法：先在鍋中倒入少量油，加熱后放入蔬菜進行翻炒，反復三四遍，大約十幾秒鐘后，沿著炙熱的炒鍋邊緣加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮幾秒鐘，最后打開鍋蓋稍作翻炒，這樣不僅能減少用油量，還能讓蔬菜更快熟透。

相關(guān)知識

少油少鹽的健康烹飪方式
健康烹飪技巧：保留營養(yǎng)，減少油脂
健康飲食的烹飪技巧.ppt
飲食養(yǎng)生如何控油鹽，健康烹飪有何技巧？
烹飪技巧：健康飲食的精要
健康飲食烹飪課程學習美味又健康的烹飪技巧.pptx
健康烹飪法：低油低鹽，美味不減
煮熟的智慧：健康飲食的烹飪技巧
少鹽、少油、控糖，教你健康飲食實操技巧
吃鹽有度，吃多吃少都不健康！5個烹飪技巧，吃出健康

網(wǎng)址: 烹飪技巧助力健康飲食：少油少鹽新風尚 http://m.u1s5d6.cn/newsview1388716.html