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1、孕期營(yíng)養(yǎng)食譜—雞蛋的各種做法   雞蛋和雞蛋菜     對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，雞蛋是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品。在100克雞蛋中，含有蛋白質(zhì)14.7克，脂肪11.6克，熱量711千焦，鈣5 5毫克，磷210毫克，鐵2.7毫克，胡蘿卜素1440毫克等，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易消化吸收。中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋性味甘平，有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血安胎的功效。     有人認(rèn)為吃生雞蛋最補(bǔ)，這是不科學(xué)的。雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，要靠胃分泌的胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶來(lái)消化。生雞蛋里含有較多的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶，阻礙和影響人體對(duì)蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。   另外，雞蛋中有許多細(xì)菌、真菌和寄生蟲卵，吃生雞蛋很容易患各種疾病。有的人

2、喜歡吃臭雞蛋，覺(jué)得與吃臭豆腐一樣，對(duì)身體沒(méi)什么害處，臭豆腐是由對(duì)人體有益的真菌發(fā)酵而成，分解的產(chǎn)物對(duì)人體有益，但是，臭雞蛋卻不是這樣。實(shí)際上，雞蛋腐臭是因?yàn)榧?xì)菌和真菌由蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)迅速生長(zhǎng)繁，引起了腐敗變質(zhì)。蛋白質(zhì)被細(xì)菌分解，  變?yōu)閷?duì)人體有害的吲哚、糞臭素等和尸毒。孕婦如吃了腐敗變質(zhì)的雞蛋，易引起胃腸的急性炎癥。     天天吃雞蛋，未免令人倒胃口，以下介紹幾種雞蛋菜的做法，供孕婦選用。     芙蓉蛋     雞蛋、小海米、熟豬油、醬油、鹽、蔥花各適量。     先將雞蛋打入碗內(nèi)，放入鹽、小海米，用筷子攪勻，把雞蛋打散。再加入1~15倍溫水或冷開水打勻。    將調(diào)好的蛋液

3、放旺火上蒸15分鐘。下火，加上醬油、熟豬油、蔥花即可。     蓬松蛋     雞蛋、奶油、牛奶各適量（3個(gè)雞蛋用l湯匙油、2匙牛奶），豬肉、蘑菇各適量，鹽少許。     將奶油化開，打入雞蛋，倒入牛奶，放鹽，打起泡沫，放在火上煮，同時(shí)不斷攪動(dòng)。變稠時(shí)，從火上取下，再將肉等放在平底煎鍋中煎好，蘑菇要煎熟。然后把雞蛋打到做好的配菜上，撒上鹽，再蓋上蓋煎3—4分鐘，也可放入烤箱烤幾分鐘。     煎什錦蛋     雞蛋、肥肉、火腿、鮮蘑菇、西紅柿、西葫蘆各適量，蔥、姜、蒜、鹽各少許，料酒、醋、醬油各適量。     先將鮮蘑菇、西紅柿、西葫蘆、火腿、肥肉、雞蛋，添油煎。煎完下蔥、

4、姜絲、蒜汁，熗出香味，烹料酒、醋、醬油，加少許高湯，翻幾次即可。     煎雞蛋餃      雞蛋、鹽適量。     鍋中油燒熱，將雞蛋打入，撒上少許鹽，見(jiàn)蛋清半熟時(shí)，用鏟子鏟起，半邊包住蛋黃呈餃子形，翻個(gè)兒再煎，兩面黃后，盛入盤中。     臥雞蛋     雞蛋、醬油、香油、味精、鹽、榨菜末、香菜末、胡椒粉各適量。     將鍋內(nèi)放水燒開，然后用小火，將雞蛋打入煮熟，撈放碗內(nèi)。再將醬油、香油、鹽、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放入碗內(nèi)，用煮雞蛋的湯沖開即可。     如將江米酒對(duì)水燒開，臥放雞蛋煮熟，加入白糖，則酸甜有酒香，是產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)佳品。     魚香炒蛋   

5、  雞蛋、瘦豬肉絲、水發(fā)木耳、泡辣椒絲、蔥、姜、豆瓣辣醬、醬油、料酒、味精、鹽、白糖、醋、水淀粉、豬油各適量。     將雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、米酒、味精攪勻。瘦豬肉絲用水淀粉抓勻漿好。 再用一只小碗將料酒、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉、清湯調(diào)成汁。 鍋燒熱后放熟豬油，四成熱時(shí)放入肉絲，用勺劃散，肉絲變色即撈出。繼續(xù)用熟豬油，熱鍋，旺火，放入調(diào)好的雞蛋，邊推邊攪，熟后取出。鍋內(nèi)留豬油少許，燒熱，下蔥、姜絲、泡辣椒絲、木耳煸炒幾下，放入豆瓣辣醬，煸出紅油。放入肉絲、雞蛋顛翻幾下，倒入調(diào)好的汁，迅速翻炒幾下出鍋即可。     孕婦要根據(jù)自己口味調(diào)整味道，一般稍有辣味即可。 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處與鏈接，原文網(wǎng)址: 

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