雞蛋羹最好吃的5種做法,柔軟嫩滑,孩子總也吃不膩
雞蛋羹最好吃的5種做法,柔軟嫩滑,孩子總也吃不膩。
【蒸蛋羹】
材料:雞蛋、水、雞粉、胡椒粉、生抽、麻油;
1、雞蛋2個打入碗中并用筷子打散成蛋液,然后兌入150毫升的溫開水,用筷子攪拌均勻;
2、接著調(diào)入少許雞粉和胡椒粉攪勻后,倒入網(wǎng)篩中過濾出蛋筋和浮沫;
3、用保鮮膜把裝有雞蛋液的碗口包住,并用牙簽戳幾個小孔,然后放入煮沸的蒸鍋中隔水蒸煮10分鐘左右,關火后再燜3-4分鐘;
4、蒸好后取出撕掉保鮮膜,再調(diào)入適量的生抽、麻油和少許蔥花即可。
【文蛤蒸蛋羹】
材料:雞蛋、文蛤、生抽、芝麻油;
1、菜市場剛買回來的1斤文蛤放入清水,加入一點鹽搓洗干凈,撈出備用;
2、鍋中倒入適量清水,燒開后倒入洗凈的文蛤,等文蛤煮開口后立馬夾出放盤子里,然后把煮文蛤的水倒入碗中放涼到40度左右,備用;
3、雞蛋4個磕入碗中,倒入220毫升的文蛤水,用筷子打散成蛋液,然后倒入網(wǎng)篩中過濾,留出一個雞蛋的蛋液備用;
4、把煮好的文蛤留10個完整的,其余去殼取肉,然后把文蛤肉倒入過濾好的雞蛋液中,蓋上保鮮膜放入蒸鍋中隔水蒸10分鐘;
5、時間到后撕掉保鮮膜,把帶殼的文蛤擺放到蒸好的蛋羹中,倒入之前留的雞蛋液,蓋上蓋子再蒸3-5分鐘就可以了;
【肉末蒸蛋羹】
材料:豬瘦肉、雞蛋、香菇、溫水、鹽、料酒、老抽、姜、白糖、植物油;
1、豬瘦肉洗凈后和生姜一起剁成肉糜,放入大碗中,調(diào)入適量的料酒、鹽,攪拌均勻;
2、鮮香菇搓洗干凈后剁碎成末,然后放入肉末中,滴入幾滴香油,攪拌均勻;
3、炒鍋中加入適量植物油,等油燒到5成熱的時候,放入攪拌好的香菇肉糜,快速的翻炒至肉變色;
4、調(diào)入適量老抽、白糖炒勻后盛出備用;雞蛋打入碗中,加入適量食鹽和少許料酒,打散成蛋液,然后倒入適量溫開水(水量大概是蛋液的1.5-2倍);
5、把弄好的蛋液蓋上蓋子,放入蒸鍋中隔水蒸煮5分鐘左右至蛋液凝固,然后放入拌好的香菇肉糜,再蒸1-2分鐘就可以了。
【玉米片菠菜蒸蛋羹】
材料:玉米片、雞蛋、菠菜、黑芝麻、食鹽、水;
1、雞蛋1個打入碗中,并倒入100克清水,攪散成蛋液,然后調(diào)入少許食鹽,再次攪拌均勻,倒入網(wǎng)篩中過濾一下;
2、菠菜葉2根洗凈后切碎,放入雞蛋液中攪勻,然后再雞蛋液的表層撒上適量玉米片,用保鮮膜包住碗口,并用牙簽扎幾個小孔;
3、蒸鍋中的水燒開后,放入玉米片菠菜雞蛋液,隔水蒸煮8-10分鐘,關火燜2分鐘,取出撕掉保鮮膜,再撒點黑芝麻做裝飾就可以了。
【橙子蒸蛋羹】
材料:橙子2個、雞蛋1個;
1、橙子2個表皮搓洗干凈后,在頂部切一個小口,用勺子挖出里面的橙子肉,并擠出橙汁,備用;
2、雞蛋1個磕入碗中,倒入橙汁并打散成雞蛋液,然后倒入挖空的橙子中,大約八分滿就可以了;
3、倒好后蓋上橙子蓋,放到盤子里,然后放入蒸鍋中開中火隔水蒸20分鐘,再轉到小火蒸2分鐘左右就可以了。
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