雞蛋羹最好吃的5種做法，柔軟嫩滑，孩子總也吃不膩。

【蒸蛋羹】

材料：雞蛋、水、雞粉、胡椒粉、生抽、麻油；

1、雞蛋2個打入碗中并用筷子打散成蛋液，然后兌入150毫升的溫開水，用筷子攪拌均勻；

2、接著調(diào)入少許雞粉和胡椒粉攪勻后，倒入網(wǎng)篩中過濾出蛋筋和浮沫；

3、用保鮮膜把裝有雞蛋液的碗口包住，并用牙簽戳幾個小孔，然后放入煮沸的蒸鍋中隔水蒸煮10分鐘左右，關火后再燜3-4分鐘；

4、蒸好后取出撕掉保鮮膜，再調(diào)入適量的生抽、麻油和少許蔥花即可。

【文蛤蒸蛋羹】

材料：雞蛋、文蛤、生抽、芝麻油；

1、菜市場剛買回來的1斤文蛤放入清水，加入一點鹽搓洗干凈，撈出備用；

2、鍋中倒入適量清水，燒開后倒入洗凈的文蛤，等文蛤煮開口后立馬夾出放盤子里，然后把煮文蛤的水倒入碗中放涼到40度左右，備用；

3、雞蛋4個磕入碗中，倒入220毫升的文蛤水，用筷子打散成蛋液，然后倒入網(wǎng)篩中過濾，留出一個雞蛋的蛋液備用；

4、把煮好的文蛤留10個完整的，其余去殼取肉，然后把文蛤肉倒入過濾好的雞蛋液中，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中隔水蒸10分鐘；

5、時間到后撕掉保鮮膜，把帶殼的文蛤擺放到蒸好的蛋羹中，倒入之前留的雞蛋液，蓋上蓋子再蒸3-5分鐘就可以了；

【肉末蒸蛋羹】

材料：豬瘦肉、雞蛋、香菇、溫水、鹽、料酒、老抽、姜、白糖、植物油；

1、豬瘦肉洗凈后和生姜一起剁成肉糜，放入大碗中，調(diào)入適量的料酒、鹽，攪拌均勻；

2、鮮香菇搓洗干凈后剁碎成末，然后放入肉末中，滴入幾滴香油，攪拌均勻；

3、炒鍋中加入適量植物油，等油燒到5成熱的時候，放入攪拌好的香菇肉糜，快速的翻炒至肉變色；

4、調(diào)入適量老抽、白糖炒勻后盛出備用；雞蛋打入碗中，加入適量食鹽和少許料酒，打散成蛋液，然后倒入適量溫開水（水量大概是蛋液的1.5-2倍）；

5、把弄好的蛋液蓋上蓋子，放入蒸鍋中隔水蒸煮5分鐘左右至蛋液凝固，然后放入拌好的香菇肉糜，再蒸1-2分鐘就可以了。

【玉米片菠菜蒸蛋羹】

材料：玉米片、雞蛋、菠菜、黑芝麻、食鹽、水；

1、雞蛋1個打入碗中，并倒入100克清水，攪散成蛋液，然后調(diào)入少許食鹽，再次攪拌均勻，倒入網(wǎng)篩中過濾一下；

2、菠菜葉2根洗凈后切碎，放入雞蛋液中攪勻，然后再雞蛋液的表層撒上適量玉米片，用保鮮膜包住碗口，并用牙簽扎幾個小孔；

3、蒸鍋中的水燒開后，放入玉米片菠菜雞蛋液，隔水蒸煮8-10分鐘，關火燜2分鐘，取出撕掉保鮮膜，再撒點黑芝麻做裝飾就可以了。

【橙子蒸蛋羹】

材料：橙子2個、雞蛋1個；

1、橙子2個表皮搓洗干凈后，在頂部切一個小口，用勺子挖出里面的橙子肉，并擠出橙汁，備用；

2、雞蛋1個磕入碗中，倒入橙汁并打散成雞蛋液，然后倒入挖空的橙子中，大約八分滿就可以了；

3、倒好后蓋上橙子蓋，放到盤子里，然后放入蒸鍋中開中火隔水蒸20分鐘，再轉到小火蒸2分鐘左右就可以了。

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