答案是否定的。

蔬菜和水果的共同特點(diǎn)是含水量高，蛋白質(zhì)和脂肪含量低，含有多種維生素，其中維生素C和胡蘿卜素含量較高，此外還含有膳食纖維、各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)等。盡管在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)，具體到每一種蔬菜、水果也是不一樣的。

日常飲食中，蔬菜的品種要普遍多于水果，可以更好的豐富我們的餐桌，多樣化的蔬菜種類給身體提供了較多的膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

而水果中的碳水化合物、各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)含量高于蔬菜，可直接生食，營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素影響、便于攜帶，這些優(yōu)勢(shì)也是蔬菜也不能代替的。

各類食物都有各自的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)作用,任何一種食物都不能滿足人體多方面的需要,為了保證全面平衡的營(yíng)養(yǎng),各類食物應(yīng)相互配合食用。

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